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文档简介

个人采集整理仅供参照学习【美容又美味】香辣猪蹄>>原料：猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、醋、冰糖、八角、桂皮、草果、香叶、味精。猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，冲刷干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。焯水后的猪蹄沥干水分备用。葱姜蒜切片,干辣椒切段。1/3个人采集整理仅供参照学习两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。入猪蹄翻炒一会儿。放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。倒入酱汁翻炒平均。2/3个人采集整理仅供参照学习倒入适合热水大火煮开。10.盖上锅盖，最小火焖至自己喜爱的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）此后大火收汁至自己喜爱的浓度，调入味精起锅。温馨小贴士：1、从前做猪蹄我都是用的电压力锅，滋味也很不错。若是你有电压力锅的话，那么这道菜的烹调时间1个小时应该够了。2、关于调料，可以依据自己的爱好，没有香叶草果不放也行，也许你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O3、豆瓣和酱油已经很咸，因此没有别的加盐。4、加水时最好加热水。仍是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，

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