张燕食物中的有机物讲

临淄三中张燕第一节食物中的有机物食物水糖类油脂无机盐蛋白质维生素我知道了食物物质分类方法物质组成纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物是否含碳1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、所有有机物都含有碳元素吗？所有含有碳元素的化合物都是有机物吗？3、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？4、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？自学指导1请同学们阅读课本P86页，完成下列问题。1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？自学指导2请同学们阅读课本P87页，完成下列问题。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？开动脑筋老师这有三包白色粉末，分别是淀粉、奶粉、葡萄糖你能鉴别开吗？试着说说看！淀粉

淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？马铃薯不能

新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO新知探究葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6661、你知道油脂是由哪几种元素组成吗？油脂有几种存在状态？你知道哪些食物富含油脂吗？2、油脂的作用是什么？如果同学们衣服上沾上油渍应如何除去呢？3、油脂在人体内是如何转化？自学指导3阅读课本P88-89页，完成下列问题。油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH大头娃娃是如何产的？劣质奶粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！

我要蛋白质！！！

我要蛋白质！！！

我要蛋白质！！！2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。2、食物来源：1蛋白质的作用？自学指导4请同学们阅读课本P88-89页，完成下列问题.

水酶蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)人体不吸收三、蛋白质缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿

由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。食物来源：四、维生素

食物纤维