标准解读

《GB/T 40465-2021 畜禽肉追溯要求》是一项国家标准，旨在通过规定畜禽肉从养殖到销售整个链条的信息记录与追踪机制，确保食品安全和质量可追溯性。该标准适用于畜禽肉类产品的生产、加工、流通及消费等环节中的信息采集、存储、传递以及查询等活动。

在内容上，标准首先明确了术语定义，包括但不限于“追溯”、“追溯体系”等关键概念。接着对建立追溯系统的基本原则进行了说明，强调了信息的真实性、完整性、及时性和可访问性。对于畜禽肉产品而言，其追溯信息应覆盖动物饲养阶段（如饲料使用情况）、屠宰加工过程（涉及卫生条件）、物流配送直至最终零售点或餐饮服务场所的所有步骤。

此外，《GB/T 40465-2021》还详细列出了不同类型参与者（如农场主、加工厂、批发商等）在实施追溯过程中所需承担的责任，并提供了具体的操作指南。例如，在数据收集方面，鼓励采用信息化手段提高效率；在标识管理上，则建议使用二维码或其他形式的唯一编码来标识每批次的产品，以便于消费者查询相关信息。

最后，标准还提出了针对突发事件（如食品安全事故）时如何快速响应并进行有效追溯的要求，以最大限度减少潜在风险对公众健康的影响。通过遵循这些规定，不仅能够增强消费者信心，同时也为企业自身带来更好的市场竞争力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-08-20 颁布
  • 2022-03-01 实施
©正版授权
GB/T 40465-2021畜禽肉追溯要求_第1页
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文档简介

ICS6712010

CCSX.00.

中华人民共和国国家标准

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

Traceabilityrequirementforlivestockandpoultrymeat

2021-08-20发布2022-03-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T40465—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本文件起草单位得利斯集团有限公司山东省标准化研究院中国动物疫病预防控制中心农业农

:、、(

村部屠宰技术中心中国科学院亚热带农业生态研究所中国肉类食品综合研究中心中国标准化研究

)、、、

院中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所郑州轻工业大学青岛农业大学齐鲁工业大学

、、、、、

安佑生物科技集团股份有限公司温氏食品集团股份有限公司浙江青莲食品股份有限公司吉林省长

、、、

春皓月清真肉业股份有限公司潍坊美城食品有限公司湖南金指王信息系统有限公司河北双鸽食品

、、、

股份有限公司深圳市品牌建设促进中心安徽黄氏番鸭食品有限公司若尔盖县畜牧兽医服务中心

、、、。

本文件主要起草人郑乾坤王玎印遇龙高胜普王守伟李敏席兴军汤晓艳曲超孙京新

:、、、、、、、、、、

张志国李凤娜洪平白艳红吴珍芳许明曙张晓军何彬郑培森罗雯珂高秋菊杨志花黄永强

、、、、、、、、、、、、、

鄢超陈天祥

、。

Ⅰ

GB/T40465—2021

畜禽肉追溯要求

1范围

本文件规定了畜禽肉追溯体系目标要求实施评价与改进的要求

、、、。

本文件适用于畜禽肉在生产贮存及出厂等环节的追溯体系建设

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

重要产品追溯追溯术语

GB/T38155

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T38155。

31

.

畜禽肉livestockandpoultrymeat

活畜禽猪牛羊兔鸡鸭鹅等经屠宰分割或不分割后得到的畜禽胴体分割产品及可食用副

(、、、、、、)、、

产品

。

32

.

产品批次productbatch

采用相同的原料相同的环境相同的工艺同期生产或制造的具有相同或相近性能特征的一定

、、、()

数量的产品

。

来源

[:GB/T38155—2019,2.19]

33

.

批次码batchcode

追溯系统中对产品批次进行标识的代码

。

来源

[:GB/T38155—2019,2.13]

34

.

追溯单元traceableunit

需要对其历史应用情况或所处位置的相关信息进行记录标识并可追溯的单个产品同一批次产

、、、

品或同一品类产品

。

来源

[:GB/T38155—2019,2.4]

35

.

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