标准解读

《GB/T 40962-2021 干鲍鱼》是一项国家标准，主要针对干鲍鱼产品的质量要求、检验方法、包装、标志、运输及贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以新鲜或冷冻的鲍鱼为原料，经过清洗、蒸煮（或不蒸煮）、晒干（或烘干）等工艺制成的干鲍鱼产品。

在质量要求部分，标准对干鲍鱼的感官指标进行了明确，包括外观形态、色泽、气味和杂质等几个方面。同时，对于理化指标也有具体数值范围的规定，比如水分含量、蛋白质含量等，这些都是评价干鲍鱼品质好坏的重要参数。此外，还设定了污染物限量、微生物限量以及食品添加剂使用原则等内容，确保了产品的安全性。

检验方法章节提供了针对上述各项指标的具体测试步骤与条件，如采用何种仪器设备、操作流程等，旨在保证检测结果准确可靠。通过这些方法可以有效地评估干鲍鱼是否符合标准中提出的要求。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-11-26 颁布
  • 2022-06-01 实施
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文档简介

ICS6712030

CCSX.20.

中华人民共和国国家标准

GB/T40962—2021

干鲍鱼

Driedboiledabalone

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T40962—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国水产标准化技术委员会归口

(SAC/TC156)。

本文件起草单位中国水产科学研究院南海水产研究所山东好当家海洋发展股份有限公司山东

:、、

美佳集团有限公司广州星厨艺贸易有限公司广东海洋大学三亚热带水产研究院

、、、。

本文件主要起草人李来好陈胜军杨贤庆马海霞孙永军郭晓华杨少玲秦小明张亚秀

:、、、、、、、、、

赵永强李春生周胜杰

、、。

Ⅰ

GB/T40962—2021

干鲍鱼

1范围

本文件规定了干鲍鱼的要求试验方法检验规则及标志包装运输与贮存

、、、、。

本文件适用于以鲜活或冻鲍鱼Haliotis为原料经去壳去内脏煮制干燥整形等工序加

(Spp.),、、、、

工而成的干产品

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

生活饮用水卫生标准

GB5749

水产品抽样规范

GB/T30891—2014

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4要求

41加工用水

.

加工用水应符合的规定

GB5749。

42感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求

体形完整基本无损伤无外套膜及内脏附着足底完整呈自然弯曲贝柱切面较平整足裙边明显并环

形态,,;,,,

绕一周参见附录

(A)

色泽浅黄或浅褐色具鲍鱼固有光泽色泽和盐霜均匀

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