标准解读

《GB/T 4789.33-2003 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验》是一项国家标准，主要针对粮谷和果蔬类食品中的微生物检测方法进行了规定。该标准适用于各类粮食、谷物以及新鲜或加工后的水果蔬菜等产品的微生物质量控制与安全评估。

根据此标准，首先明确了样品采集的方法，包括采样工具的选择、采样量的确定以及如何正确地保存和运输样品至实验室。接着，详细描述了不同种类微生物（如大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌等）的检测流程，从培养基制备到平板接种，再到结果判读均有具体指导。此外，还提供了关于实验过程中可能遇到问题及其解决办法的信息，比如如何处理假阳性或假阴性结果等问题。

标准中强调了操作人员应具备相应的专业知识和技术能力，并且整个检测过程需严格按照无菌技术要求执行，以避免外界污染对检测结果造成影响。同时，对于使用的试剂、耗材及仪器设备也提出了明确的质量要求，确保检测结果准确可靠。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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GB/T 4789.33-2003食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验_第1页
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文档简介

ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.33-2003食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofcereal,fruitandvegetable2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.33-2003前高本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人：付萍、计融、杨宝兰、姚景会、李玉伟。

GB/T4789.33—2003食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验1范围本标准规定了粮谷、果蔬类食品检验的基本要求和检验方法本标准适用以粮谷、果蔬类为原料加工的食品，包括膨化食品、淀粉类食品、油炸小食品、早餐谷物方便面、速冻预包装面米食品、酱腌菜等的检验规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用这些文件,其最新版本适用于本标准。GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.2食品卫生微生物学检验：苗落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验每菌和酵母计数GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂3设备和材料3.1现场采样用具3.1.1保样箱。3.1.2灭菌搅拌棒、3.1.3灭菌勺子、摄子等3.1.4灭菌具塞广口瓶,500ml..3.1.5灭菌塑料袋、3.1.675%酒精棉球3.1.7酒精灯和乙醇。3.1.8编号用蜡笔和纸3.2实验室检验用品按GB/T4789.2.GB/T4789.3.GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10GB/T4789.15GB/T4789.26元培养基和试剂见GB/T4789.2、GB/T4789.3丶GB/T4789.4GB/T

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