标准解读

《GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定》与《GB/T 5492-1985 粮食、油料检验　色泽、气味、口味鉴定法》相比，在多个方面进行了修订和补充，以适应新的技术要求和发展需求。主要变化包括：

  1. 名称调整：标准名称由原来的“粮食、油料检验　色泽、气味、口味鉴定法”变更为“粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定”，更准确地反映了该标准的应用范围。

  2. 适用范围扩大：新版本不仅涵盖了原版中提到的各种粮食及油料作物，还进一步明确了对于不同类型样品的具体操作指导，增强了标准的实用性和覆盖面。

  3. 术语定义更加明确：增加了对一些关键术语如“色泽”、“气味”、“口味”的详细解释，有助于减少因理解差异导致的操作不一致问题。

  4. 方法改进：针对色泽、气味、口味三项感官指标的检测方法进行了优化和完善，比如引入了更多科学合理的方法来评价样品质量；同时增加了对实验条件（如温度、湿度等）的具体要求，确保结果的一致性和可靠性。

  5. 增加了报告编写指南：新版标准特别强调了如何正确记录实验数据以及撰写实验报告的重要性，并给出了具体的格式建议，这有利于提高信息传递的有效性。

  6. 安全性考虑：在进行感官评定时，新增了一些关于人员安全防护方面的内容，提醒操作者注意个人健康保护，体现了以人为本的原则。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-20 实施
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GB/T 5492-2008粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定_第1页
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５４９２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５

粮油检验

粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

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２００８１１０４发布２００９０１２０实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５４９２—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５相比主要变化如下：

———修改了标准的名称；

———增加了规范性引用文件和原理；

———增加了对环境和实验室的要求；

———完善了粮食油料的色泽、气味和口味的鉴定方法；

———增加了鉴定用试样量；

———删除了本标准原有的附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学、湖北国家粮油质量监测中

心、黑龙江国家粮油质量监测中心、河南国家粮油质量监测中心。

本标准主要起草人：张玉荣、周显青、卞科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５。

Ⅰ

书

犌犅／犜５４９２—２００８

粮油检验

粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

１范围

本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果

表示。

本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ５４９１粮食、油料检验扦样、分样法

ＧＢ／Ｔ１０２２０感官分析方法总论

ＧＢ／Ｔ１３８６８感官分析建立感官分析实验室的一般导则

ＧＢ／Ｔ２０５６９—２００６稻谷储存品质判定规则

ＧＢ／Ｔ２０５７０—２００６玉米储存品质判定规则

ＧＢ／Ｔ２０５７１—２００６小麦储存品质判定规则

ＧＢ／Ｔ２２５０５粮油检验感官检验环境照明

３原理

取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气味、

口味，以“正常”或“不正常”表示。

４用具

４．１天平：分度值１ｇ。

４．２谷物选筛。

４．３贴有黑纸的平板（２０ｃｍ×４０ｃｍ）。

４．４广口瓶。

４．５水浴锅。

５环境和实验室

环境应符合ＧＢ／Ｔ１０２２０和ＧＢ／Ｔ２２５０５的规定，实验室应符合ＧＢ／Ｔ１３８６８的规定。

６操作步骤

６．１试样准备

试样的扦样、分样按ＧＢ５４９１

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