标准解读

《GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》是一项国家标准，适用于植物油脂的质量检测。该标准规定了测定植物油脂透明度、色泽、气味及滋味的方法。具体而言：

对于透明度的测定，要求在特定温度下（通常为20℃），将样品置于比色管中，并与标准对比液进行比较，以确定其是否清澈无悬浮物或沉淀。

关于色泽的评估，则采用罗维朋比色计或其他认可的颜色测量仪器，在规定的条件下对油脂样本的颜色进行量化描述，使用红、黄等不同颜色单位来表示。

至于气味和滋味的鉴定，主要是通过感官分析来进行。选取一定数量的评价员组成小组，在适宜的环境下，按照既定程序分别对样品的气味和口感进行打分或分级。这里需要注意的是，参与人员应经过专门训练，并且在整个过程中保持环境清洁无异味干扰。

此标准为确保植物油品质提供了科学依据和技术支持，有助于指导生产和贸易活动中的质量控制工作。


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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC664.33.001.4X14中华人民共和国国家标准GB5525—85植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法InspectionofvegetableoilsMethodsforidentificationoftransparency.colour.odourandtaste1985-11-02发布1986-07-01实施家标唯局国批准

中华人民共和国国家标准植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB5525-85中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471986年5月第一版2006年1月电子版制作书号：155066·1-23828版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准植物油脂检验UDC664.33.001.4透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB5525-85lnspectionofvegetableoilsMethodsforidentificationoftransparency，coloursodourandtaste本标准适用于商品植物油脂透明度、色泽、气味及滋味的检验。1透明度鉴定1.1仪器和用具1.1.1比色管：100m1，直径25mm,1.1.2乳白灯泡等。1.2操作方法蚤取试样100m1注入比色管中，在20℃温度下静置24h（蕙麻油静置48h），然后移置在乳白灯泡前（或在比色管后衬以白纸），观察透明程度，记录观察结果。1.3结果表示观察结果以“透明”、“微汕”、“混浊”表示。2色泽鉴定2.1罗维朋比色计法2.1.1仪器和用具罗维朋比色计，漏斗、锥形瓶、滴管、滤纸等。2.1.2操作方法放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。取澄清（或过滤）的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口约5mm处。将比色槽置于比色计中。先按规定固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。如果油色有青绿色，须配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止，记下黄、红或黄、红、蓝玻片的号码的各自总数，即为被测油样的色值。结果注明不深于黄多少号和红多少号，同时注明比色槽厚度。双试验结果允许差红不超过0.2，以试验结果高的作为测定结果。2.2重铬酸钾溶液比色法2.2.1仪器和用具容量瓶：100miy纳氏比色管；天平：感城0.00012i称量血、

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