标准解读

《GB/T 5525-2008 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》与《GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》相比，在多个方面进行了调整和更新。首先，标题上有所变化，新标准去掉了“色泽”的检测项目，更加专注于植物油脂的透明度、气味及滋味的评估。这表明了在新版标准中，对于油脂品质评价的关注点有所转移。

其次，《GB/T 5525-2008》对术语定义进行了细化和完善，使得标准中的专业术语更加准确清晰，有助于减少执行过程中的歧义。此外，该版本还增加了实验条件的具体要求，比如环境温度等，以确保不同实验室之间结果的一致性和可比性。

再者，在方法描述上，《GB/T 5525-2008》提供了更为详尽的操作步骤指导，并且明确了样品准备、观察角度等方面的要求，增强了方法的实际操作性和科学性。同时，对于感官评价员的选择也给出了更严格的标准，强调了其应具备的专业背景以及定期培训的重要性，从而保证了感官评价结果的客观公正。


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  • 2008-03-06 颁布
  • 2008-08-01 实施
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GB/T 5525-2008植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法_第1页
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文档简介

犐犆犛６７．２００．１０

犡１４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５５２５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５

植物油脂透明度、气味、滋味

鉴定法

犞犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—犕犲狋犺狅犱犳狅狉犻犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳

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２００８０３０６发布２００８０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５５２５—２００８

前言

本标准是对ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》的修订。

本标准与ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５比较，增加了方法适用范围，取消了色泽鉴定方法。

本标准自实施之日起代替ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试

中心。

本标准起草人：薛雅琳、张蕊、栾霞。

Ⅰ

书

犌犅／犜５５２５—２００８

植物油脂透明度、气味、滋味

鉴定法

１范围

本标准规定了鉴定植物油脂透明度、气味、滋味的方法。

本标准适用于植物油脂透明度、气味、滋味的鉴定。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂试样制备

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

透明度狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔

可透过光线的程度。

４实验样品的制备

按照ＧＢ／Ｔ１５６８７制备实验样品，且样品不需要过滤。

５透明度鉴定

５．１仪器和用具

５．１．１比色管：１００ｍＬ，直径２５ｍｍ。

５．１．２恒温水浴：０℃～１００℃。

５．１．３乳白色灯泡。

５．２操作方法

５．２．１当油脂样品在常温下为液态时，量取试样１００ｍＬ注入比色管中，在２０℃下静置２４ｈ（蓖麻油静

置４８ｈ），然后移置到乳白色灯泡前（或在比色管后衬以白纸）。观察透明程度，记录观察结果。

５．２．２当油脂样品在常温下为固态或半固态时，根据该油脂熔点溶解样品，但温度不得高于熔点５℃。

待样品溶化后，量取试样１００ｍＬ注入比色管中，设定恒温水浴温度为产品标准中“透明度”规定的温

度，将盛有样品的比色管放入恒温水浴中，静置２４ｈ，然后移

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