标准解读

《GB/T 9695.7-1988 肉与肉制品 总脂肪含量测定》是一项国家标准，主要针对肉类及其制品中总脂肪的测定方法进行了规定。该标准适用于各种类型的肉及肉制品，其目的是提供一种准确、可靠的方法来测定这些食品中的总脂肪含量。

根据此标准，测定总脂肪的方法主要包括样品处理、提取以及定量分析等步骤。首先，需要将待测样品进行预处理，包括去除可见脂肪（如果适用）、粉碎并称重一定量的样品。接着，使用适当的溶剂（如乙醚）对样品中的脂肪进行提取。通过蒸发除去溶剂后，剩余物即为从样品中提取出来的总脂肪。最后，通过重量法确定总脂肪的具体含量，并按照原始样品的质量计算出每百克样品中的脂肪百分比。

在执行这一过程时，需要注意选择合适的实验条件和试剂，以保证结果的准确性。此外，还应对整个操作过程中可能出现的问题有所了解，并采取相应措施避免或减少误差的发生。

该标准对于提高我国肉制品质量检测水平具有重要意义，同时也为企业生产提供了科学依据和技术支持。


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  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
©正版授权
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.7-88肉与肉制品总脂肪含量测定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoftotalfatcontent1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国国家标准肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.7-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471989年8月第一版2006年4月电子版制作书号：155066·1-23755版权专有浸权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52：543.06肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.7-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoftotalfatcontent本标准等效采用国际标准ISO1443一1973《肉和肉制品总脂肪含量的测定》主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品总脂肪含城的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中总脂肪含战的测定。注：获得的脂防不能用于脂防性质的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法原理试样与稀盐酸共同煮沸，游离出包含的和结合的脂类部分，过滤得到的物质，干燥，然后用正己烷或石油醚抽提留在滤器上的脂肪，除去溶剂，即得脂肪总。4试剂所用试剂均为分析纯，所用水为蒸留水或相当纯度的水。4.1袖提剂：正已烷或30～60℃沸程石油醚。4.22盐酸（GB622)；2mol/L溶液。4.3蓝石蕊试纸。4沸石。仪器和设备5.1实验室常规仪器和设备。5.22绞肉机：孔径不超过4mm。5.3索氏抽提器。6试样6.1按GB9695.19取样。6.2至少取有代表性的试样200g，于纹肉机中至少绞两次使其均质化并混勾，试样必须封闭存于-完金盛满的容器中，防止其腐败和成分变化，并尽可能提早分析试样。7分析步骥7.1酸水解称取试样3～5g，精确至0.001g，置250mL锥形瓶中，加人2mol/L盐酸溶液50mL，盖上小表面山，于石棉网上用火加热至滩腾，继续用小火煮沸1h并不时振摇。

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