- 现行
- 正在执行有效
- 2007-07-24 颁布
- 2007-12-01 实施
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文档简介
犐犆犛67.220.10
犡66
备案号:21285—2007
中华人民共和国国内贸易行业标准
犛犅/犜10005—2007
代替SB/T10005—1992
蚝油
犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲
20070724发布20071201实施
中华人民共和国商务部发布
书
犛犅/犜10005—2007
前言
本标准代替SB/T10005—1992《蚝油》。
本标准与SB/T10005—1992相比主要变化如下:
———按照GB/T1.1—2000对标准文本格式进行了修改;
———增加了蚝油的定义;
———增加了对蚝油原辅料的要求;
———增加了对挥发性盐基氮含量的指标要求;
———对菌落总数指标要求进行了修改;
———卫生指标增加GB10133规定的相关要求;
———增加了挥发性盐基氮含量测定的试验方法。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、佛山市海天调味食品有限公司。
本标准主要起草人:黄文彪、潘来灿、邓嫣容、钟佛生、陈晓静。
Ⅰ
书
犛犅/犜10005—2007
蚝油
1范围
本标准规定了蚝油的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存。
本标准适用于3.1所定义的产品的生产、销售和检验。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.39—2003酱油卫生标准的分析方法
GB/T5009.44—2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB13104食糖卫生标准
SB/T10228淀粉通用技术条件
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
蚝油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲
利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食用盐、淀粉/改性淀粉等辅
料和食品添加剂制成的调味品。
4技术要求
4.1主要原料和辅料
4.1.1牡蛎:应符合GB2733的规定。
4.1.2食糖:应符合
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