- 现行
- 正在执行有效
- 2007-12-28 颁布
- 2008-05-01 实施
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文档简介
犐犆犛67.040
犡08
备案号:22442—2007
中华人民共和国国内贸易行业标准
犛犅/犜10449—2007/犐犛犗5524:1991
番茄冷藏和冷藏运输指南
犜狅犿犪狋狅犲狊—犌狌犻犱犲狋狅犮狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犪狀犱狉犲犳狉犻犵犲狉犪狋犲犱狋狉犪狀狊狆狅狉狋
(ISO5524:1991,IDT)
20071228发布20080501实施
中华人民共和国商务部发布
书
犛犅/犜10449—2007/犐犛犗5524:1991
前言
本标准等同采用国际标准化组织(ISO)标准ISO5524:1991《番茄冷藏和冷藏运输指南》(英文
版),其技术内容和文本结构与ISO5524:1991一致。
本标准与ISO5524相比,主要有如下编辑性修改:
———删去ISO标准前言和引言;
———用“本标准”代替“本国际标准”;
———第4章“冷藏和冷藏运输条件”的注1)“见ISO3659:1977‘Fruitandvegetable—Ripeningafter
coldstorage’”改为“见GB/T9830《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”;
———对表1进行了格式调整,表2中的注“1)”均改为“a”;
———对标点符号进行了删改。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。
本标准主要起草人:宫占平、李江华、朱蓉、张蓓蓓。
Ⅰ
书
犛犅/犜10449—2007/犐犛犗5524:1991
番茄冷藏和冷藏运输指南
1范围
本标准规定了番茄冷藏和冷藏运输之前的操作以及冷藏和冷藏运输过程中的技术条件。
本标准不适用于加工用番茄。
2冷藏和冷藏运输前的准备
2.1采收
番茄应在干燥的天气条件下采收。采收时番茄成熟度的确定应根据相应的运输距离和运输条件以
及用途和贮藏期限来确定。番茄的成熟度应通过成熟期来判断,参见表1。
番茄不同成熟期果实表面的颜色是决定采收时间的最重要因素。番茄销售的时间和地点也应作为
确定采收时间的因素。
采收后的番茄应尽快地进行包装、运输或贮藏,采收到处理的时间不应超过12h。
2.2质量要求
需要运输或短期贮藏的番茄应符合相应的产品质量标准要求。
贮藏和运输用的番茄应进行大小分级。番茄的果实表面应洁净、干燥、坚实,应具有与其成熟度相
适应的硬度。
贮藏和运输用番茄的产品质量要求是非强制性的,应根据使用目的来确定。应保证同批次番茄的
成熟度大部分是一致的,番茄的成熟度差别范围不应超过表1中的上下两个等级。
2.3包装
贮藏和运输用的番茄可采用不同的包装方式,包装应保证番茄在贮藏和运输过程中不受挤压损伤。
包装材料可以是木质、纤维板或塑料材料。在贮藏和运输中多层码放的番茄,包装的总深度不应超过
20cm。
包装应保证良好的空气流通。
2.4预冷
冷藏的番茄需要进行预冷处理。
预冷应在番茄采收、分级和包装等处理之后进行,预冷的温度应与运输和贮藏的温度相差在
2℃以内。
为了避免产品表面结露,应对运输工具进行预冷处理。
3装入冷藏车或冷藏库
番茄采收后,应在24h之内装入冷藏车或冷藏库。
如果番茄的温度升至25℃以上,即使只有几个小时,其质量也会受到损害。
如果不能使番茄保持在表1和表2的温度范围内,则应使温度保持在6℃~25℃之间,且不
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