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江苏省芡实产业进展分析《长江蔬菜》【年(卷),期】2023(000)020【总页数】2(P24-25)江解增;邹芳刚;刁卫平;江蛟;杨意成扬州大学;江苏省农业委员会;江苏省农业科学院;江苏省农业科学院;江苏省农业委员会【正文语种】中文2023单”。江苏省芡实产业进展历史和现状芡实在黑龙江至福建、广东的池塘、湖沼中都有生长，也曾为江苏省水乡常见水生植物，但除了苏州娄葑镇的南荡有果实无刺、芡米糯性〔苏芡、光芡〕类型外，其他地方均为果实有刺、芡米粳性〔刺芡〕类型。无刺果类型可以用手抓取、采收嫩格外契合吴语区居民的消费习惯，因此，2080档保健食品的苏芡种植，并研发栽培技术，由湖荡深水栽培改为水田20～50cm201333.3hm220232hm21.3～2.0hm22080的无刺果品种。目前苏州本地以采收嫩果、手剥嫩芡米制成速冻水米为主，面积1333.3多hm2；省内其他地区则根本以中等成熟果实、机器剥米烘干作干芡米为主，近年少量生产速冻嫩水米作为高端产品。苏州市吴中澄湖水八仙水生蔬菜行业协会申报的“吴中2023品牌、加大宣传力度。苏州吉和坊农产品科技顺应国家和地方传承传统文化的号召，深度挖掘苏以饮料类、即食类、冲调类为主要争论方向，开发系列深加工食品，已开发出“鸡头米柠檬水”和“冻干鸡头米酸奶干”2款品，主要在高速大路效劳区和网上销售，旨在将苏州特色物产以全的形态、包装、口味呈现给现代群众消费者。国内江西、湖南、福建、安徽等省有较大种植面积，品种主要是当地原有的刺果品种，生产干芡米为主，近年有局部地区引进苏州蔬菜所的无刺果品种，也开发了芡粉、芡酒等系列加工产品。国外则主要是印度种植刺芡类型，制成膨化芡米和芡米粉，作为高档保健养分食品销售。芡实的市场空间1kg200趋势，也可以理解为蔬菜供给侧改革的进展方向。据估量，20231500t2000hm2667hm2正在明显扩大。芡实产业进展中的几个问题水米和干米干米则售价较低。薄壳芡实组织紧实、粉质，此为老米。嫩米适于作水米，中熟米可作水米也可作干米，老米则只能作干米。煮沸时间稍长则口感变老。的产品。芡米芳香味〔保护指标〕特点时，通过米当天冷冻或烘干，则芡米的芳香味能得到较好的保存。芡实手剥嫩水米品种和技术除了芡农在种植过程中进展提纯复壮、生产上形成多个品种类型外，通过鉴定的1mm带壳籽粒煮熟后作为休闲保健食品，已在局部地区形成消费习惯。同时，相应的栽培技术改进也须同步进展，通过不同播种时

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