2023年上海公共营养师模拟试题

2023年上海公共营养师模拟试题本卷共分为2大题６0小题,作答时间为180分钟,总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共3０小题,每小题2分,60分。)１、人乳中的乳糖含量约＿＿_＿高于牛乳

A．1%Ｂ.３%C．5%D.7%２、1999年ＷHＯ规定的高血压标准是__＿_

A.血压≥140/9０mｍHgＢ．血压≥15０/１00mmHｇC．收缩压>1３0ｍｍHｇＤ.血压≥1３0/１00ｍmHg3、下列哪项不属于营养教育的重要实行环节____

A．进行营养状况调查，收集目的人群的基本资料B.进行营养教育计划的设计C.选择教育途径和资料D．准备营养教育资料和预实验Ｅ.对营养教育效果进行评价4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____mＬ。ﻭA.１50Ｂ.2０0C．300D．４0０Ｅ．5００5、下列细菌中属于条件致病菌的是____ﻭA．变形杆菌B．肉毒梭菌C．葡萄球菌D.伤寒杆菌Ｅ．痢疾杆菌6、膳食计算软件是__。

A．不可选择的

B.只能指定使用的

C．不可更改的ﻭD．可选择和可根据发展情况适时修改的。７、健康信念模式的缺陷存在于下列哪个方面＿_＿_ﻭA．解释和预测健康相关行为B．模式的效度和可信度检查Ｃ.帮助设计健康教育调查研究Ｄ．帮助设计健康教育调查的问题分析Ｅ.指导健康教育干预8、社会主义法制的核心是＿_。ﻭＡ.有法可依

B.有法必依ﻭC.执法必严

D.违法必究9、绿豆发芽导致_＿__含量增高。

A.维生素EB．维生素BC.维生素DD.维生素ＡE.维生素C10、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____

Ａ.奶类B.肉类C.海产品D．发酵食品ﻫ11、人体不能合成而必须由食物供应的脂肪酸是____

A．硬脂酸B．棕榈酸Ｃ．亚油酸D.花生四烯酸Ｅ．油酸１２、某一食物含蛋白质26克，测算其含氮量约为__ﻭＡ.1克

B．２克ﻭC．３克ﻭＤ.4克13、下列不符合老年人的膳食特点的是__。ﻭA.减少蛋白质的摄入ﻭB.减少饱和脂肪酸的摄入

C．增长抗氧化物质的摄入

Ｄ．增长水的摄入14、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒也许性最大____

A.维生素AB.维生素Ｂ1C．维生素CＤ．维生素Ｄ１５、标准体重指数在___＿为重度肥胖。ﻭA.2０%～30%B．５０%~100％C．30％~40%D.４0％～50%E．１0%～20％16、能促进钙吸取的措施是____ﻭA.常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物Ｄ.多吃蔬菜、水果１7、从安全性和消化吸取等因素考虑,成人按_＿＿＿摄入蛋白质为宜。ﻭA.１．１6g/（kｇ?日)B．0.６/(kg?日)Ｃ．0.８/(kg?日）D．3０5/日18、肝性脑病患者在复苏后采用＿＿__ﻭＡ.高蛋白饮食Ｂ．低蛋白饮食C．高食物纤维饮食D．高脂饮食19、维持人体基本生命活动的能量消耗是_＿＿_ﻭA.体力活动耗能Ｂ.基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能20、小麦中的麦胶蛋白属于____ﻭA.完全蛋白B.半完全蛋白C．不完全蛋白Ｄ．球状蛋白21、棉籽油的重要卫生问题是_＿__ﻭA.黄曲霉毒素B．游离棉酚C.铅D.芥酸22、一映食品营养标签最基本信息的是____

Ａ．营养成分标示B.附加营养信息C．营养声称D.保健声称2３、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典__。ﻭＡ.182023《法国民法典》ﻭB.1８2０23《法国商法典》ﻭＣ．１９20２３《德国民法典》

D.19２02３《德国商法典》24、脂肪是指甘油和＿_＿＿组成的酯。

A.磷酸B．糖C.蛋白质Ｄ.胆固醇E.脂肪酸２5、B6缺少产的贫血症为

Ａ:巨红血球症

B:小红血球症

Ｃ：溶血性红血于症

D:恶性贫血2６、婴儿6个月至１岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的_＿__ﻭＡ.30%～35%B.35%～40％Ｃ.45%~5０%D.20%～30％27、人体储存的脂类中,三酰甘油(甘油三酯）高达＿___%。ﻭA．90B.98C.95D．99２8、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后,症状缓解，置留鼻胃管，可给予＿＿＿_ﻭA.匀浆膳B.牛奶C.要素膳D．高蛋白、低糖类营养液２９、按WHO建议标准，BMI≥３０应判断为_＿__ﻭA.正常B.超重C．肥胖Ｄ.消瘦E．重度肥胖30、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为＿_

A.4ｋcal/g、9kｃａl/g、９kcal/g

B.4kcal／g、9kcal／g、４kｃal/ｇ

Ｃ.９kcal/g、4kcal/g、4kｃal/g

D.4kｃal／g、4kｃal/g、4ｋｃａl/g二、多项选择题(在每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选,本题不得分;少选，所选的每个选项得0.5分,本大题共30小题，每小题２分,共6０分。)1、防止杂环胺类化合物污染的措施涉及＿__＿

Ａ.增长蛋白质摄入量B．增长脂肪摄入量C．增长糖类摄入量D.增长蔬菜水果摄入量2、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为ﻭA.磷

B.硫ﻭC．碘ﻭＤ.硒3、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法对的的有__＿_

A.抽样量越大，误差越小B．抽样量越大，误差越大C．抽样随机性越好,误差越小D.食品均一性越好,抽样误差越小E.食品均一性越好,抽样误差越大4、各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上,最不具重要性？ﻭA.舌脂肪酶ﻭB．胃脂肪酶ﻭＣ．胰脂肪酶

D．肠脂肪酶5、2岁至青春前期身高公式为___＿＿_。ﻭA．身高（cm)＝年龄×７+70

B.身高(cm）=年龄×６+7０ﻭC．身高(ｃｍ)=年龄×7+8０

Ｄ.身高(ｃm)=年龄×8+60６、维生素B1以辅酶的形式参与＿＿ﻭＡ．蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D．糖代谢7、人体天天约有多少蛋白质被更新

Ａ:９％

Ｂ:2６％ﻭC：3％ﻭD:36％

Ｅ:４6％8、有关玉米中的烟酸,说法对的的是___＿

A.含量并不低B.为结合型C．用酸解决容易被机体运用Ｄ.用碱解决容易被机体运用９、某新生儿出生后给予母乳喂养，出现连续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效，停止给予母喂养，症状消失，考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采用的饮食治疗措施为：ﻭＡ.采用不含乳糖的婴儿酸方奶喂养10、社区动员重要涉及____ﻭA．社区卫生专业人员参与B．促使社区人群积极参与营养工作C．动员领导部门积极参与Ｄ．动员非政府组织的参与E.加强部门之间的沟通、协调和合作

11、婴儿辅食添加的原则是__＿_ﻭＡ.逐步适应B.由稀到稠Ｃ.量由少到多D．因人而异1２、下列体液中,那一种不含蛋白质ﻭA:ａ、胃蛋白酶

B：ｂ、黏液素

C：ｃ、胆汁ﻭD:d、淋巴液13、ＲＮI是以下列哪项为基础制定的___＿

A．AIB．ULC．ＲAＩD.ＥAR14、乳母可选用以下那种食物来增长钙摄入＿＿。ﻭＡ.淀粉类主食

Ｂ．肉类ﻭC．蛋类ﻭＤ.奶类食品和豆类食品１５、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为_＿＿＿__。

Ａ.果冻ﻭB．冰激凌ﻭC．早餐饼

D.酱油16、调查数据的种类按记录学可分为＿_＿_

A.计数资料Ｂ．记录资料C．实验资料D．计量资料E．信息资料17、”五谷为养,五果为助，五畜为益,五菜为充”是我国＿_＿＿时期的中医经典著作《黄帝内经》中的精辟论述。ﻭＡ:西周

B：秦

C:东周

D：战国至西汉18、一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于_＿__

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸取B.植物油供应的热能比动物油高C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高Ｄ.多吃不致引起肥胖E.植物油的消化率比动物油高１9、茶叶中具有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用__＿_

A．高血压B.糖尿病C.心脏病D．溃疡病人20、制定营养改善项目计划的规定涉及＿_＿_

A．针对性B．可行性C．易于拟定靶目的D．低经费开支Ｅ.易于评价２0、制定营养改善项目计划的规定涉及_＿__

Ａ.针对性B．可行性C．易于拟定靶目的D.低经费开支E．易于评价2１、合理储藏食物涉及____

A．高温灭菌防腐Ｂ．低温储藏C.增长防腐剂的使用D.远离有毒有害物品Ｅ．储藏食物的容器要清洁２2、按照我国现行建议,认可BMI值＞28,但小于30时,属于（)

A.正常ﻭＢ．超重

C.肥胖ﻭD.二级肥胖2３、常见的单糖有____

Ａ.麦芽糖Ｂ.蔗糖C．葡萄糖D．半乳糖24、乳中的_____＿可促进肠道对钙的吸取。ﻭA.乳清蛋白

B．酪蛋白

C．短链脂肪酸ﻭＤ．乳糖ﻭE.长链多不饱和脂肪酸２5、社区营养管理和干预的工作范畴涉及＿___

A.食物生产、食物供应B．营养教育、营养性疾病防止C.社会经济、营养政策D.医疗卫生、计划生育Ｅ.营养需要量、膳食结构26、肥胖容易引发的一系列慢性疾病涉及＿___ﻭA.2型糖尿病B.高血压Ｃ.冠心病D．脂肪肝E．痛风２7、中国城市青少年比胸围的标准值是＿＿。

A．45