2023年下半年北京初级公共营养师基础知识模拟试题

20２３年下半年北京初级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题(共２７题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意）1、下列食物中,维生素Ｃ含量最高的是____ﻭA．酸枣Ｂ.大枣C.白萝卜Ｄ．芹菜2、在尿液中加入＿_,用于尿管型、尿细胞防腐。ﻭA．福尔马林ﻭB．氯仿ﻭC.麝香草酚ﻭD.甲苯3、谷类食物中的维生素重要为（)ﻭA．B族维生素

B.维生素EﻭC．维生素ＣﻭD．视黄醇4、食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的____对血糖的影响。

A．质量Ｂ.数量C．种类D.摄取方式5、维生素C参与的还原作用不涉及__＿_ﻭA.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C．促进铁吸取Ｄ.促进四氢叶酸形成6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增长____ﻭＡ．10０B．２00C.300D．４007、下列表述职业道德特点的是____ﻭＡ.行业性Ｂ.统一性C．协调性D．计划性8、有一顾客在征询时,态度非常蛮横,语言也不文明，并提出了许多不合理的规定，作为公共营养师的你应当如何解决?_＿__ﻭＡ.坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客规定B.立即向领导报告C.对顾客进行适当的批评教育D．不再理睬顾客９、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是对的的＿_。ﻭA.风湿病增长ﻭB．病谱改变

C．颈椎病增长

Ｄ．青光眼增长1０、维生素Ｄ缺少时会使骨矿化不全,不同年龄有不同的临床表现。表现为骨质软化的年龄段是_＿__ﻭA.婴儿期B.幼儿期Ｃ．学龄前D.学龄期E．成年人ﻫ11、标准体重指数的公式是＿＿__ﻭA．标准体重指数＝[实测体重(kｇ)-标准体重(kｇ)]÷标准体重(ｋg)×10０%B．标准体重指数=[标准体重（kg)-实测体重（ｋg)］÷标准体重(kｇ)×１００％C．标准体重指数=［实测体重(ｋg)-标准体重(kg)]÷实测体重(ｋｇ）×１00%Ｄ．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kｇ)］÷实测体重（ｋg)×10０%12、测量身高的时间一般宜在(）ﻭA．上午8时左右ﻭB.上午10时左右ﻭC．下午２时左右

D．下午4时左右13、食物脂肪在血液中重要的运送形式是____

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸Ｄ.乳糜微粒E.磷脂１4、根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量,n—６:n—3脂肪酸摄入量的比值应为

A．1:1

B．2:1

C．2~3:1

D．4～6：１

E．10:１15、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ﻭA：两者一致

B：人乳喂养AI牛乳喂养AI

Ｄ：两者相近16、营养教育的目的是____ﻭA.改善人民营养状况B．营养科学的信息交流C．帮助个体和群体获得食物与营养知识Ｄ.形成科学合理饮食习惯1７、食物的能量受__的影响最大。

A.蛋白质ﻭB.脂肪

C．碳水化合物

D.水分１8、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在____

Ａ．１.2~2.0gB．２.2～2.5gC.3gD．3.５ｇ１9、下面关于24h回顾法的描述不对的的是__＿_

A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不合用于大型的全国膳食调查B．在实际工作中一般选用3天连续调查方法C．具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问Ｄ.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推2４h20、以下哪项不是脂肪的生理功能＿_＿_

Ａ.提供能源Ｂ．脂溶性维生素C.防止冠心病、高血压D.保护重要的人体器官21、每人每日食盐的摄入量以不超过____ｇ为宜。

A.３B.4C．５D.６22、下列营养素中属于微量营养素的选项是_＿__

A．蛋白质、矿物质B.矿物质、维生素Ｃ．蛋白质、碳水化合物、维生素Ｄ.脂类、矿物质23、下列哪项属于社会主义道德的基本规范＿＿__ﻭＡ.爱岗敬业Ｂ．职业道德C.实用主义D．个人利益为先24、2023年版的《中国居民膳食指南》涉及____条内容。

A.7Ｂ．8C．9Ｄ.1０E．1２２５、微量元素是指____元素。ﻭA．人体需要量很少的Ｂ．自然界含量很少的C．人体吸取率很低的D.人体运用率很低的26、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部____进行。

A．《新资源食品管理办法》B．《食品安全性毒理学评价程序和方法》C.《中华人民共和国食品卫生法》D.《保健食品管理办法》2７、我国成年人的健康体重是指体质指数（ＢMＩ)为_＿_＿kg/m2。

A．16~19．５B.１8~25C．１8．5～23.9D.19~26二、多项选择题（共27题,每题的备选项中,有２个或２个以上符合题意，至少有１个错项。）1、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2，可判断为__＿＿ﻭA:中度体重局限性

B:中度发育迟缓ﻭC：中度消瘦

D：重度体重局限性2、重要参与能量代谢的维生素涉及___＿

A.维生素AＢ．维生素B1C.维生素B2D.维生素EE．烟酸3、脂溶性维生素涉及＿___ﻭＡ.维生素ＡB．B族维生素C．维生素DＤ．维生素EE.维生素Ｋ4、应用_＿软件中的核对模块对录入的数据进行核对，可以减少数据录入的误差。ﻭA．EpｉInfo

Ｂ.DPS

C.SPSS

D．SＡS5、下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是_＿__ﻭA．细胞毒性B.免疫克制作用C．致畸作用D．致癌作用E．克制胆碱酯酶活性6、下列体液中,那一种不含蛋白质ﻭA:a、胃蛋白酶ﻭB:ｂ、黏液素ﻭC：c、胆汁ﻭD：ｄ、淋巴液７、佝偻病是机体缺少＿_的典型症状。

A.维生素Ａ

Ｂ．维生素D

Ｃ．维生素E

D.维生素Ｋ8、下列属于社区营养教育评价的内容的是_＿_＿ﻭＡ.是否达成目的B.分析影响效果的因素Ｃ．是否按计划执行D．实行营养教育产生的效果E.取得成功的经验９、婴儿期缺碘可引起__＿＿

A.贫血Ｂ.脑积水C．体格发育迟缓Ｄ.智力低下Ｅ．甲状腺素合成加快10、下列说法中，包含着创新思想的是__。

A.“与时俱进”

B.“礼之用，和为贵”ﻭC．“民为邦本，本固邦宁”

D．“见利思义”

11、优质蛋白质重要来源于____ﻭA．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D.水果12、促进食物与营养发展的政策措施涉及____ﻭＡ.调整结构，提高食物综合供应能力B．加强法制建设,保护食物资源环境C．依靠科技进步，提高全民营养意识D．改善居民营养结构，保障我国食物安全E.加强对食物与营养工作的领导13、油炸食品时,油脂温度最佳控制在__＿_ﻭA:12０－1５0℃ﻭB:１８0-2２0℃ﻭC：220-250℃

Ｄ:250-280℃１4、50岁以上妇女的首要死因是_____＿。

Ａ.骨质疏松

B．乳腺癌ﻭＣ.老年痴呆ﻭD．冠心病ﻭE.骨质增生15、1９９7年版的《中国居民膳食指南》涉及＿____＿条内容。ﻭA.5

Ｂ.6ﻭC.７

Ｄ.８ﻭE．９16、肾移植术后初期5～７d,饮食上应注意多选择以下哪些食物_＿_＿?ﻭＡ.黑鱼Ｂ．水果C．冬瓜Ｄ.燕麦Ｅ．牛奶1７、引起食物中毒性白细胞缺少症的霉菌毒素是()ﻭA．脱氧雪腐镰刀菌烯醇ﻭB.T-2毒素ﻭC.二醋酸蔍草镰刀菌烯醇ﻭD．雪腐镰刀菌烯醇1８、常见的果汁饮料涉及____

Ａ.原果汁B.浓缩果汁C．原果浆D.果肉型E.果粒果汁１9、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于__。

A．维生素B12

Ｂ.叶酸

C．维生素Ｂ２

D．维生素C2０、纯能量食物重要涉及＿___

Ａ．酱油B．淀粉C.食用糖D.酒类Ｅ.食用油21、纵向测量指标重要用来反映____的影响。

A.疾病B.近期营养C．长期营养D．经济状况E．不良环境因素22、食品污染涉及＿_＿_ﻭＡ．生物性污染B.化学性污染C．微生物性污染D．物理性污染２3、下列关于烟熏保藏的说法，对的的有__＿＿ﻭＡ.热熏不能杀死细菌B.具有害物质C．熏烟的温度越高越好Ｄ．有冷熏法Ｅ.液熏法24、胆固醇的生理作用有____

Ａ．是细胞膜的重要成分Ｂ．是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸取D.可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素2５、一般来讲UL、ＲNＩ、EＡR三项大小关系是＿__＿ﻭA:RNI﹥ＵＬ﹥ＥAＲ

B：EAR﹥UL﹥ＲNＩﻭ