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文档简介
2023年下半年青海省一级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)1、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcal。
A.4B.4.5C.5D.7E.92、慢性肾衰竭患者天天能量供应为____ﻭA.35~40kcalB.30~35kcalC.25~30kcalD.20~25kcal3、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。ﻭA.重要生活来源
B.重要社会奉献
C.工资ﻭD.重要工作4、下列关于脂类的说法,不对的的是__。ﻭA.脂类是产热营养素ﻭB.脂类涉及脂肪和类脂ﻭC.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好
D.植物性食物不含胆固醇5、摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,引起____ﻭA:A营养不良ﻭB:紫绀症ﻭC:致淀症状ﻭD:腐败变质6、下列属于抗氧化营养素的是____ﻭA.泛酸B.β—胡萝卜素C.维生素B1D.烟酸7、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素,其相对差异不少于____
A:55%
B:45%
C:35%ﻭD:25%8、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____ﻭA:尾巴ﻭB:头部
C:身体ﻭD:内脏9、0~6个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的____ﻭA.25%~30%B.30%~35%C.40%~45%D.45%~50%E.50%~55%10、不能使用食品添加剂______。ﻭA.改善食品品质ﻭB.防止食品腐败变质
C.改善食品感官性状
D.掩盖食品腐败变质ﻫ11、假如食品标签上标有“高钙”,此为食品的()ﻭA.比较声称
B.功能声称
C.减少疾病的声称
D.营养素含量声称12、对于一些事实性的能定量的问题,常选用____基本格式来进行封闭式问题答案的设计。ﻭA.填空式B.二项选择式C.排序式D.尺度式13、测定食物总N含量时,大多数食物可以用蛋白质折算系数____
A.8.25B.5.25C.6.25D.6.85E.2.6514、以玉米为主食的地区,居民容易发生____缺少病。ﻭA.碘B.烟酸C.叶酸D.维生素B215、下列哪个是社区动员的重要对象______。
A.社区的基层组织
B.家庭ﻭC.社区卫生专业人员
D.领导部门
E.非政府组织16、食物形的美感是()
A.单方面的
B.多方面的
C.多层次的ﻭD.不重要的17、不常用作钙强化剂的是____
A.磷酸氢钙B.碳酸钙C.硫酸钙D.葡萄糖酸钙18、下列哪项不属于营养教育的重要实行环节____
A.进行营养状况调查,收集目的人群的基本资料B.进行营养教育计划的设计C.选择教育途径和资料D.准备营养教育资料和预实验E.对营养教育效果进行评价19、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。
A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.220、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。ﻭA.冷冻法ﻭB.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高温消毒法21、职业是指从业人员为获取____而从事的社会性工作类别。ﻭA.重要生活来源B.重要社会奉献C.工资D.重要工作22、公共营养师在工作中,应当以()为工作核心,时刻为服务对象着想。
A.集体主义ﻭB.爱国主义
C.为人民服务ﻭD.社会主义23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____
A.铁B.锌C.硒D.铜E.碘24、在儿童发育期,缺少__是患侏儒症的最重要因素。
A.碘ﻭB.硒ﻭC.锗
D.铬25、在尿液中加入____,可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A.麝香草酚B.甲苯C.福尔马林D.浓盐酸26、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。ﻭA.碳水化合物ﻭB.脂肪ﻭC.大豆多肽
D.膳食纤维27、(59~61题共用题干)青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血59.最也许缺少的维生素是
A:维生素C
B:叶酸ﻭC:尼克酸ﻭD:硫胺素
E:维生素B12二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、引起维生素D缺少病(如佝偻病和骨软化症)的常见因素有____
A.阳光照射局限性B.维生素D摄入局限性C.钙、磷摄入局限性D.肠道吸取钙、磷障碍E.肝、肾疾病2、RNI是()
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量ﻭD.可耐受最高摄入量3、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是____
A.环境湿度较大B.温度增高C.粮豆颗粒不完整D.温度低E.以上都是4、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法对的的有____
A.肌肉越发达者,活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳动连续时间越长,能量消耗越多D.劳动强度越大,能量消耗越多E.工作纯熟限度高者,能量消耗越多5、我国中老年人常见的营养问题有____ﻭA.血脂异常B.克汀病C.骨质疏松症D.脚气病E.动脉硬化6、大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,重要是由于____ﻭA.大豆蛋白属于优质蛋白B.大豆中的植物化学物质可防止骨质疏松C.大豆及其制品有助于防治心血管疾病D.大豆及其制品便宜E.大豆及其制品容易获取7、膳食纤维包含____
A.半纤维素B.果胶C.树胶D.纤维素E.木质素8、下列____可作为强化营养素的食物载体。ﻭA.大米B.猪肉C.奶粉D.鸡蛋E.食用油9、1997年版的《中国居民膳食指南》涉及______条内容。ﻭA.5
B.6
C.7
D.8ﻭE.910、营养教育是____ﻭA.以改善人民营养状况为目的B.通过营养科学的信息交流进行C.帮助个体或群体获得营养知识D.形成科学合理饮食习惯E.健康教育的重要组成部分
11、中国居民膳食指南共涉及几条饮食原则____
A:3ﻭB:4
C:5ﻭD:812、中国成人男性锌的RN为__
A.10.5mg/dﻭB.12.5mg/dﻭC.15.5mg/dﻭD.18.5mg/d13、2023年中国居民营养与健康现状调查结果表白微量营养素缺少仍是城乡普遍存在的问题,其中____缺少最为突出。ﻭA.钙B.铁C.维生素ED.维生素AE.锌14、标准化的本质特性就是一种()。
A.统一规定ﻭB.共同遵守
C.反复使用ﻭD.准确15、缺铁性贫血的临床表现涉及____ﻭA.皮肤红润B.疲乏无力C.食欲旺盛D.免疫力下降E.血红蛋白减少16、下列不是锌良好来源的为____
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏17、大众传播是营养教育常运用的工具,其特点有____
A.传播的信息是公开的B.传播的信息面对一部分人群C.传播对象互相有联系D.大众传播是单向的E.传播信息扩散迅速18、下列属于饮食调查询问法的有____
A.记账法B.24h回顾法C.饮食史法D.食物频率法E.称重法19、称重记账法的特点涉及____ﻭA.该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查B.记录较单纯记账法精确,可以得到较准确的结果C.此法较少依赖记账人员的记忆,食物漏掉少D.适合进行全年不同季节的调查E.可用于分析个体膳食摄入情况20、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是____
A:肉制品ﻭB:鱼制品
C:自制发酵食品ﻭD:罐头食品21、下列____属于食品营养标签中规定的核心营养成分。
A.能量B.胆固醇C.不溶性膳食纤维D.胆碱E.蛋白质22、纯能量食物重要涉及____
A.酱油B.淀粉C.食用糖D.酒类E.食用油23、烟酸又名____ﻭA.维生素PPB.维生素PC.抗癞皮病因子D.维生素B6E.尼克酸24、在果蔬罐头的生产中用亚硫酸及其盐类解决果蔬,可以产生____作用。
A.防腐B.抑酶C.减少褐变D.漂白E.还原25、分销渠道的宽度是指渠道的每个层次使用_
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