TCTSS 52-2022 泾阳茯茶冲泡与品饮规程

ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/CTSS52-2022泾阳茯茶冲泡与品饮规程SpecificationforbrewingandappreciationofJingyangFutea2022-12-13发布 2022-12-13实施中国茶叶学会 发布前 言本文照GB/T1.1-2020《标化作则 第1部分标化件结和起规》出的规起本文件由陕西省西咸新区泾河新城管理委员会提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件主要起草人：张宏伟、潘蓉、刘航、张小平、陈钰、刘畅、周智修。鏈鏈鏈鏈泾阳茯茶冲泡与品饮规程（适GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298DBS61/0006DBS61/0006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为满足分类冲泡的要求，将泾阳茯茶分为特选型茯茶和普通型茯茶，包括紧压茶和散茶。3.1特选茯茶 specialselectedFutea以黑毛茶为原料，金花普遍茂盛，内质具有良好菌花香特色品质的茯茶产品。3.2普通茯茶 normalFutea以黑毛茶为原料，金花尚普遍，内质总体具有正常特色品质的茯茶产品。应符合GB19298的规定。应符合GB5749的要求。应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。分为冲泡法、闷泡法和煮茶法3种。冲泡参数详见表1。1表1 耀瓷碗泡冲泡数茶叶类型投茶量（g）水温（℃）冲泡时间（s）第1泡第2泡第3泡第4泡第5泡特选型茯茶6.01004010153050普通型茯茶6.08540151520/冲泡参数详见表2。表2 耀瓷冲法泡参数茶叶类型投茶量（g）水温（℃）冲泡时间（s）第1泡第2泡第3泡第4泡特选型茯茶6.010050151550普通型茯茶8.085405525闷泡用具以保温瓶（玻璃内胆）为宜，冲泡参数详见表3。表3 闷法泡数茶叶类型投茶量（g）水温（℃）水量（mL）闷泡时间（h）特选型及普通型茯茶3.01001000闷泡2h，即可饮用注：闷泡2h后倒出前，需翻转混匀茶汤。煮茶用具以煮茶壶为宜，冲泡参数详见表4。表4 煮法泡数茶叶类型投茶量（g）水温（℃）注水量（mL）煮制时间（min）特选型及普通型茯茶3.0100600沸水投茶；3min可品饮；不建议续煮。2附 录 A（资料性）不同冲泡方法使用器具清单不同冲泡方法使用器具清单见表A.1。表A.1 同泡法用器清冲泡方式器具种类设备名称规格型号数量冲泡法泡茶用具耀州窑瓷盖碗容量：150mL1耀州窑瓷壶容量：250mL1煮水用具随手泡容量：1200mL，示温功能1盛汤用具公道杯容量：250mL1品茶用具品茗杯容量：50mL4～6闷泡法闷泡用具玻璃内胆保温瓶容量：1000mL、1200mL1煮水用具随手泡容量：1200mL，示温功能1品茶用具品茗杯容量：200mL6～8煮茶法煮茶用具玻璃煮茶壶600mL，电磁加热1煮水用具随手泡容量：1200mL，示温功能1品茶用具品茗杯容量：200mL4～6辅助用具茶叶罐(或直接使用商品包装)适宜1茶荷适宜1茶滤适宜1茶巾适宜1茶匙适宜1茶匙架适宜1水盂