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文档简介

吃货的营养学修养——脂肪那些事反式脂肪酸：藏在脂肪里的害人精卵磷脂真能做好血管清道夫吗?鱼油:美国的“土特产”目录鱼油:美国的“土特产”在美国的保健品中，深海鱼油是一个颇受欢迎的产品。估计每个华人，只要回过国，都会往回带过鱼油。管它到底有什么好处，反正大家都认这个保健品，似乎这鱼油已经演化成为美国土特产了。鱼油可能的作用鱼油可能对缓解急性肺部损伤有用；鱼油中的w-3可能对冠心病有预防作用；鱼油也可以影响免疫力,但是却是坏的影响；鱼油可以作为给孕妇补充w-3多不饱和脂肪酸(包括EPA和DHA)的保健品；鱼油最让人担心的是重金属污染的问题。在鲨鱼的肝油里，角鲨烯含量最丰富。角鲨烯本来是一个免疫佐剂，在制药上用来提高疫苗的免疫性，但是科学界曾经发生对角鲨烯安全性的争论，因为美国大兵注射炭疽病疫苗后，有人感觉不舒服，结果查出这些人有角鲨烯抗体。在动物试验中，注射角鲨烯也确实能诱导产生抗体，引起自身免疫疾病。角鲨烯由于食物中多少含有角鲨烯，人体就有可能缓慢地产生相关的抗体，老年人中也就会有更多的抗体。所以，如果因为补鱼油而过多食入角鲨烯，应该不是一个很好的事。补食角鲨烯还有一个问题，就是血脂会增高，这是因为角鲨烯是合成胆固醇的原材料。研究表明，哪怕是仅仅吃了一次角鲨烯，也能检测出胆固醇合成的增加，所以对于已经有高血脂的人来说，见了这角鲨烯，最好绕道避开。角鲨烯带来的烦

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