药补不如食补揭开膳食的奥秘

“药”补不如食补揭开膳食的奥秘病从口入”病。长期以来，中国人对食物的“色香味形”讲究有余，而对“营养”和“健康”关注高血压重要诱因。10年来，我国城乡居民营养不良患病率下降，但肥胖、高血压糖尿病等慢性病健康的突出问题。少吃主食是否可以减肥？选择食物是否要注意酸碱平衡？食物相克有无科学依据？饮酒到底好不好？卫生部近日颁布新修订的《中国居民膳食指南》（2007版），为大众提供了科学权威的答案。我们从这部“教科书”中遴选要点，作为新年礼物，献给读者。误区误区1少吃主食可以减肥高脂肪食物才是肥胖“元凶”现状：近20年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势。据统计，约40%“点主食不？”而过去则问：“来点什么主食？”前些年，美国阿特金斯教授提出低碳水化合物可快速减肥“理论”，诸多女性为此更是少吃甚至不吃主食。《指南》认为，低碳水化合物减肥膳食，起初阶段明显见效的原因，是加快了体内水分的流失，其后，它的减肥作用与其他低能量膳食没有差别。剩的是脂肪。富含脂肪的食物口感好，味道香，容易进食过量。研究发现，当提供高脂肪食物时，受试者摄入较多的能量才能满足食欲；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，摄入较少能量就能满足胃口。过去医生控制糖尿病病情控制不利。随着科学研究的深入，这种观念已经改变。误区2营养素补充剂当饭吃“药”补不如食补减肥女性吃得很少，靠营养素“进补”。在他们看来，“食不够，药来补”，营养均衡会1/3青少年儿童服用营养素补充剂，便是很好的明证。营养素补充剂是指由一种或多种必需的微量营养素组成的产品，如维生素和矿物质。它虽然以胶囊、片剂或口服液等剂型出现，但却不是药物，不能治疗疾病。食物中除含有营养素外，还含有多种其他膳食成分。3“相克”食物相克违背基本常识食物相克”的书籍热卖畅销，在生活类图书排行榜中一直居……“相克”“产生沉淀”“不能吸收”“营养抵消”，“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多，后果很严重。“食物相克”所谓的一些“原因”貌似有理，但是没有提出证据。研究资料搜索中，没有发现食物相克的科学依据；现实生活中，也没有食物相克引发的病例。4食物酸碱平衡论无科学依据现状：近年来，有关食物酸碱性质的说法不断见诸报刊，这些宣传主张，选择食引起高血压糖尿病能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？PH值一般不会受食物的影响而改变。PHPH值变酸而致慢性病增加的科学证据。建议建议1每天吃些粗粮一般成人50克（1两），老年人100克（2两）相对于大米白面，玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、薏米、芸豆、绿豆、红小豆B粗粮中丰富的可溶膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平。粗粮富含的植物化学物如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低发生心血管病的危险性。8550100克粗1―2小碗杂豆粥、小米粥、棒子面粥的量。建议2少吃精米精面维生素和矿物质等大量营养素流失BB11/3。B1缺乏引起的“脚气病”。建议3多食深色蔬菜预防癌症、心血管病、2型糖尿病DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。2型糖尿病管疾病的发病风险。β胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多。46切忌水被饮料代替1200毫升（约6杯）。盛行蔓延。饮料里往往含有较多糖分和电解质，口感很好，但易滞留胃部产生不良刺激，影响消化和食欲，引起龋齿高发、微量元素缺乏。长期用饮料代替饮用水，会造成厌食，导致肥胖。在西方，纯净水被称为“刮骨水”,因为纯净水生产过程中在清除了水中有害物质的同时,也过滤掉了水中的微量元素，如钙、镁等物质几乎被除净，不宜长期饮用。5首选鱼、禽类“白肉”目前，我国居民肉类摄入以猪肉为主，但猪肉脂肪含量较高。相比之下，鱼、禽宜作首选食物。C饮用。建议6油、盐、酒量别逾“红线”啤酒：男1斤半，女9两；葡萄酒：男半斤，女3两油是液体脂肪，多油是肥胖祸首，多盐是高血压杀手。每天烹调油用量不超过25克或30克，食盐摄入量不超过6克。将全家每日用油、用盐装入一量具