餐饮营销策划书范文(共5篇)

.篇一：餐饮饭店营销企划书(本)酒店餐饮营销企划书〔本〕一、市场环境分析：我店经营中存在的问题〔1〕目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是局部酒店效劳质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。〔2〕新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属于*杰集团〔*杰集团是我市著名企业〕但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和效劳都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。我店优势分析〔1〕我店是隶属于*杰集团的子公司，*杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的巨大蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。〔2〕我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生。时机点：①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间。二、目标市场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以防止影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于"盲人骑瞎马"。目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，效劳本钱较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这局部市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、减少销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题，需要饭店进展一定的投入，但随着双方.关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的*些较为复杂的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：１〕收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。２〕不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。３〕关注平安卫生，需要比拟舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。三、市场营销总策略：１．"百姓的高档酒店"--独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进展定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重２．进展立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对*杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。让顾客从心理上获得一种"尊贵"的满足。３．采用强势广告，如报纸，以期引起"轰动效应"作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。四、2008年行动方案和执行方案〔一〕销售方法的策略：降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，*些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖及精品赠送优惠。为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店充裕的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌〔带遮阳伞〕，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉ok、电视，提供各种饮料。面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。面向附近居民提供婚宴、寿宴效劳。在年节开展促销活动。〔二〕广告策略酒店广告是通过购置*种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进展宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义表达在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购置的动机和行为。在影响购置决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。.五、营销预算饭店营销预算全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度工资福利30000办公用品其它促销及广告交际费制服培训其它总费用市场营销费用总额六、评估控制年度方案控制：由总经理负责，其目的是检查方案指标是否实现，通过进展销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量方案实现的质量。获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最正确营销时机，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。篇二：餐厅商业筹划书文餐厅筹划书开展前景自上初中以来我便开场住校，深知令人头疼的"吃饭"问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是"自古有之"。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心安康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。一店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。二开展战略本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体〔如：音响〕等形式的简单广告即可。本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*〔如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*〕，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出.烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相应得做*。如：假设有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光对待一个企业的开展，于是可根据pdca循环〔即戴明环〕，进展分析，并制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的未来。三、餐厅人员及经营模式店长兼收银1名，厨师1名，效劳生2名。经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：安康关心、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食平安，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。四市场预测〔优势与劣势〕：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢送，并能节省局部人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。weakness〔劣势〕分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限。而校区外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。opportunity〔时机〕分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐饮市场的。threat〔威胁〕分析：餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户.的经济承受能力就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要承受考验的。五营销策略1有形化营销策略5.1.2大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入cis〔企业形象系统〕，实现对企业的外显文化和隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕安康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。5.2技巧化营销策略5.2.1推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题--养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进展有方案、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进展专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导安康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、效劳进展文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅方案在开业两个月后筹办公司的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的开展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的开展机遇与条件。5.2.2重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境。与员工、供给商建立团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。5.3差异化营销策略5.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、效劳特色、环境特色进展大力宣传，从而实现餐厅的差5.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、播送电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好根底。六、财务状况分析1．初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用〔3万〕，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用〔5000〕，厨房用具购置费用，根本设施费用〔5000〕等2．运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。.3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元〔场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，根本设施费用等2600元〕。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。篇三：餐饮行业营销筹划书餐饮行业营销筹划书您的企业需要：一种高效的营销推广方式；一种省钱的推广方式；一种能将产品传到决策者手中的方式。第一局部市场调研分析报告调查工程：调查日期：调查人：分析报告：1、地理优越性。2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查，人群构造为：生活消费水平：综合分析本区用餐以为主，应占%以上。3、竞争对手态势〔sowt〕分析。优势：劣势：4、主要竞争对手：5、促销与广告的预设值：开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。第二局部营销筹划一、促销活动：图片已关闭显示，点此查看二、宣传方式1〕店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。2〕店：开业气氛装饰品〔如灯笼、气球、中国结〕开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。3〕dm直投：份4〕“报纸“、：三、营销执行控制与评估：四、营销时间1〕准备时间：〔天〕2〕实施时间：〔天〕第三局部广告宣传及费用预算1、宣传品〔dm〕：1〕人工投递宣传单2〕宣传单制作费：3〕宣传单投递费：2、报宣传分店分发：版 份委托分发：〔3天〕在本区域的生活区委托代发，包括商场效劳台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定个，每个点分发份报纸，赠送餐券。3、店易拉宝支架：4、店外宣传此项费用：元5、费用总计〔直接费用〕： 元〔不含餐券〕第四局部、活动执行细则营销活动进度表:图片已关闭显示，点此查看图片已关闭显示，点此查看加盟店法定代表人〔或负责人〕认可签字特别提示：1、该资料包含市场调研分析、营销筹划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销筹划方案。2、资料的市场调研局部只是简约的介绍了一局部，当您在进展市场调研时，可能根据经营的需求进展所需容的调研，如您对调查工程不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您；.3、一份完整的营销筹划方案需要按照5w3h的原则进展拟制，必须要具体时间、地点、活动容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。篇四：儿童餐饮商业筹划书例儿童主题餐厅商业方案书草案来源：餐饮管理发布时间：2011年09月11日点击数：381【字体：小大】【收藏】***儿童教育主题餐厅商业方案书〔草案〕子虛創意策劃中心二零一零年六月二是二日目录前言““““““““““““““““““““““““““““““2工程说明“““““““““““““““““““““““““““31工程方案“““““““““““““““““““““““““““32产品和效劳““““““““““““““““““““““““““33市场机遇“““““““““““““““““““““““““““4工程描述“““““““““““““““““““““““““““51选址规模““““““““““““““““““““““““““52食品菜系““““““““““““““““““““““““““53教育课程““““““““““““““““““““““““““6市场调研“““““““““““““““““““““““““““71调查目的““““““““““““““““““““““““““72调查方法与对象“““““““““““““““““““““““73调查时间““““““““““““““““““““““““““74样本分析““““““““““““““““““““““““““75调查结果与结论分析“““““““““““““““““““““7公司战略与具体操作““““““““““““““““““““““8开展战略““““““““““““““““““““““““““8店面设计““““““““““““““““““““““““““9装修配置““““““““““““““““““““““““““9餐厅布局示意图“““““““““““““““““““““““9团队建立““““““““““““““““““““““““““95．营销策略“““““““““““““““““““““““““““95.1有形化营销策略“““““““““““““““““““““““95.2技巧化营销策略“““““““““““““““““““““““105.3差异化营销策略“““““““““““““““““““““““116．价格策略〔略〕“““““““““““““““““““““““116.1本钱导向定价法“““““““““““““““““““““““116.2需求导向定价法“““““““““““““““““““““““116.3竞争导向定价法“““““““““““““““““““““““116.4其它定价策略““““““““““““““““““““““““117．本钱与利润预测〔略〕““““““““““““““““““““127.1本钱构成““““““““““““““““““““““““““127.2本钱控制““““““““““““““““““““““““““127.3利润预测““““““““““““““““““““““““““12.7.4利润分配““““““““““““““““““““““““““128．风险与躲避“““““““““““““““““““““““““128.1外部风险““““““““““““““““““““““““““128.2部管理风险““““““““““““““““““““““““128.3市场风险““““““““““““““““““““““““““128.4原料资源风险〔略〕“““““““““““““““““““““128.5应对措施““““““““““““““““““““““““““128.6保险和法律事务“““““““““““““““““““““““13前言中国儿童产业市场被公认为世界最有商业时机和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％。据“中国人口统计年鉴“，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将到达5000亿元左右的规模，预计2010年可望到达1万亿元的规模；其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为"永远的行业"。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将到达2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉，2010年一季度市餐饮业收入到达159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一局部。儿童成长的关键一是安康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业方案书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。1．工程说明1.1工程方案本工程方案组建一家新颖的儿童教育主题餐厅："尚德乐"儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童安康成长、快乐教育类型的餐饮经营。1.1.1餐厅名称"尚德乐"儿童教育主题餐厅〔暂定〕德智体美劳，德居位首；尚德乐学，安康快乐；将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得安康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。1.1.2目标方案一、群体目标：0-12岁〔初中以下〕儿童及其家人、教师等间接消费群体；二、市场目标：第一家店以市场作为实验，成功后复制到全国；三、经营目标：成立第一年，方案年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客围拓展到周边区。第三年将顾客围推广到整个市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟"尚德乐"儿童教育主题餐厅。第五年走出，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式承受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2产品和效劳"尚德乐"儿童教育主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，提供以下效劳：〔1〕向顾客提供安康营养的食品.〔2〕向顾客提供虚拟的教育食品〔3〕为顾客提供安康饮食咨询〔4〕为顾客提供快乐教育咨询〔5〕为顾客提供免费的娱乐表演〔6〕为顾客提供免费的智力游戏〔7〕为家长提供培养孩子动手能力的时机〔8〕为顾客免费提供娱乐设施和教育材料〔9〕为儿童与家长、教师提供互动的diy节目〔10〕向顾客赠送安康成长与快乐教育阅读手册〔11〕根据客户需要提供特色的亲子教育菜系〔产品〕〔12〕根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系〔产品〕〔13〕向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘““1.3市场机遇1.3.1"早教市场"前景广阔风投青睐儿童产业外乡品牌以爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家外乡机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，承受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步方案于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。1.3.2"安康成长"受重视儿童主题餐厅兴起数据显示：2009年全社会餐饮业零售额到达17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不连续供给的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的开展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将到达2万亿元。随着经济开展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的安康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食〔安康成长〕方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家"芭迪熊"儿童主题1.3.3快乐教育与安康饮食的完美结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在安康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童安康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。2．工程描述2.1选址规模2.1.1餐厅选址及其区位分析〔略〕2.1.2餐厅规模及其分区占地面积、建立平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、diy区、表演台、摄影区等等住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁"金童宝宝"区、4-6岁"快乐王子"区、7-15"清华北大"区等等〔名称暂定〕2.2.食品菜系2.2.1安康营养类抽样调查说明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的安康他们更为关.注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐"一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。2.2.2功能调节类抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于安康与疾病中间，即属于城市亚安康人群。幼儿时期的安康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，"尚德乐"将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品："绿色关心"、"蓝色关心"、"金色关心"、"银色关心"。2.2.3疾病食疗类抽样调查有21％的人对自己及其家人的身体状况比拟担忧，其中又有70％的人此类人群一般对安康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。2.2.4快乐教育类此类主要为虚拟食品〔产品〕，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客〔家长或孩子〕需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼diy等。2.3.教育课程2.3.1自造餐在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，效劳人员呈上一盘餐菜配料〔配件〕，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。2.3.2玩乐餐此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比方一盘"金鸡独立"让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具；一盘"白鹤亮翅"让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘"画饼充饥"让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平；甚至可以送上一只"魔方"让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的"盒子"，培养他们节约意识。2.3.3互动餐〔互动课〕这种互动可以是效劳员与小朋友之间，也可以是孩子与父母教师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4表演餐〔表演课〕让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小创造展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。3．市场调研3.1调查目的〔1〕了解人们对儿童饮食安康的关注程度；〔2〕调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小；〔3〕消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力；〔4〕业人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法；〔5〕有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。3.2调查方法与对象根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进展调查。访问对象为各大中城市父母家长、教师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。3.3调查时间〔分阶段，略〕3.4样本分布〔略〕.3.5调查结果与结论分析主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像"亲临"世界的另一端、重温*段历史、了解一种陌生的文化。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以*种特别的文化为主题的效劳。餐厅在环境上围绕这个主题进展装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在*种情景体验中找到进餐的全新感觉。〔1〕菜品从主角沦为配角〔2〕主题不鲜明，环境不突出〔3〕不选或误选宣传方式〔4〕定位不准，主题不当3.5.1市场分布情况3.5.2竞争业态分析3.5.3市场空间趋势4．公司战略与具体操作4.1开展战略4.1.1初期〔1-3年〕立足，以儿童〔初中以下〕为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额；树立"尚德乐"良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进展市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步开展积蓄资本。4.1.2中期〔4-6年〕稳固、扩展已有的市场分额，扩大销售效劳网络〔线上线下相结合〕；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建立；在此根底上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟"尚德乐"儿童教育主题餐厅。4.1.3长期〔5-10年〕届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，效劳围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射围和影响力，并向全国围试点复制，进展扩。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进展良好管理的能力。实行慎重有效的特许加盟方式，以契约为根底，把"尚德乐"产品、效劳及营业系统〔包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规〕，以营业合同的形式授予加盟方在*一地区的营业权。同时积极进展品牌宣传，强化规经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩。12.6. 店面设计〔略〕12.7. 装修配置〔略〕12.8. 餐厅布局示意图〔略〕12.9. 团队建立人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员、幼师等。团队根底：〔略〕已有多年幼师经历的现存队伍，可随时调配。管理培训：〔略〕岗位职责：〔略〕管理制度：〔略〕5．营销策略5.1有形化营销策略.5.1.1常规营销战略〔1〕顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见；〔2〕将顾客满意进展到底。树立"尚德乐学，安康快乐"与"为孩子的明天和祖国的未来"的观念，时刻为顾客着想，铭记"安康、快乐、教育"的宗旨；〔3〕建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。5.1.2品牌营销cis〔企业形象系统〕导入，实现对企业的外显文化和隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"安康、快乐、教育"为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以"安康教育"来提升儿童餐饮消费的营销目标。5.1.3事件营销部节目、活动、表演等；外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。5.1.4合作机制与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。5.2技巧化营销策略5.2.1推广"安康教育、快乐成长"的餐厅主题5.2.2企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的经营环境。〔1〕与员工、供给商建立团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。〔2〕社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。〔3〕学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校教师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进教师学生与家长孩子之间的互动，进展情感营销。〔4〕政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。5.3差异化营销策略5.3.1突出"安康快乐教育"的餐饮特色所在本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、效劳特色、文化特色、环境特色等进展大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的群体特色：儿童〔初中以下〕消费群体〔包括陪同人员：家长、教师等〕主要的产品特色：安康教育快乐为特征的食品系列〔产品系列〕主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳、diy亲情订制套餐主要的文化特色：安康关心、教育关心、人文关心、情感关心主要的环境特色：轻松娱乐、安康快乐、友好礼貌的餐饮环境5.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、、、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期.为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。6．价格策略〔略〕6.1本钱导向定价法6.2需求导向定价法6.3竞争导向定价法6.4其它定价策略6.4.1折扣定价〔现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等〕6.4.2心里定价〔声望定价、尾数定价、招徕定价等〕6.4.3差异定价6.4.4撇脂定价〔渗透定价〕6.4.5产品组合定价7．本钱与利润预测〔略〕7.1本钱构成本钱构成局部需考虑的有：固定本钱、变动本钱、边际本钱、时机本钱等7.2本钱控制7.3利润预测7.4利润分配8．风险与躲避8.1外部风险主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、群众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等〔略〕。8.2部管理风险〔略〕8.3市场风险〔略〕〔1〕在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业；〔2〕工程生产阶段的风险，如果工程已经投产，但没有生产出适销对路的产品，工程可能没有足够的能力支付生产费用和归还债务。〔3〕工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果工程投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。8.4原料资源风险〔略〕8.5应对措施〔1〕汲取先进的生产技术与经历，开发出自己的特色食品；〔2〕严格管理，定期培训人员，建立顾客效劳报告；〔3〕经常性调研，与顾客互动，了解客户需要；〔4〕工程开发阶段进展严格的工程规划，减少工程风险；〔5〕进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品〔产品〕；〔6〕与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。8.6保险和法律事务餐饮安康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购置。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购置一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经历的法律事务所负责处理。篇五：酒店餐饮部市