燕窝的分类摘自《解开燕窝密码》_第1页
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|轻氧轻燕依据不同的分类方法可以将燕窝分为多个种类，以下是燕窝的品种及其分类依据:一、按金丝燕筑巢的地点分:洞燕、屋燕洞燕:为金丝燕在野外的山洞、沿海峭壁做的巢窝。因早期无序的滥采乱挖使取代。屋燕:屋燕是东南亚一带的特产。在印尼，从荷属殖民时期已有人仿照燕子的燕屋分布在印尼各个角落，沿海地区及爪哇一带更是燕屋的集中地。马来西亚半开头营建燕屋。从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在转变，生活习性并没有变化:金丝燕多，所筑的燕窝准时采摘，养分成分不流失，屋燕品质并不逊于洞燕。二、按颜色分:白燕、黄燕和血燕白燕金丝燕所筑的“燕窝”，在刚筑好时，其颜色一般都是较白的，称为白给达官贵人的燕窝，官燕便由此而来。黄燕金丝燕的所筑的巢，时间一久会因金丝燕所吃的食物氧化及筑巢的所在环了皮的水梨放久了，因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。80111以“燕窝”的颜色是很自然的灰白或珍宝黄，不行能有白到像白纸一样的“燕“燕窝”。血燕据《养分百科》等一些早期辞书记载:“其次次窝又被采后，燕接近产卵受到环保和信仰人士的批判。但血燕并非是金丝燕吐血的结果，由于红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白，不行能呈现鲜红色。所谓的“血消费者长期以来误把红燕当血燕，造成概念上的混乱。三、按出产形态分:金丝燕、草燕和毛燕金丝燕是真正金丝燕子筑的巢，清洁后可食用。人们从山洞或燕屋里采摘下来清洁后，再分类包装销往世界各地。草燕草燕是一种野生的燕子，体型只如拇指般大小，飞行范围也小，但它们适感。草燕的加工相较毛燕来得简洁。在加工厂，工人需把草丝及杂物和唾液分开及毛燕逊色很多。此外，在市场上，草燕的价格较其他种类的燕窝廉价。根本上，草燕可分为两大类:屋草燕及洞草燕。屋草燕，顾名思义，就是指在种草燕也是用它们的唾液加以草碎在屋里筑巢。肉眼下，屋草燕颜色带淡绿色。洞草燕则为飞入岩洞筑巢的草燕所建的窝。它们也是用草丝混合唾液来筑巢。草燕多带黄绿色。洞草燕是市场上即食燕窝的主要原料之一。草燕经加工后，通常以燕丝、燕碎、燕条及燕饼等形式售卖。毛燕从野外山洞直接采摘下来，和真正金丝燕的高品质燕窝差异极大。毛燕因需要使用化学品添加。因此，毛燕的养分价值和经济价值都较低。原料，也就是马来西亚官方所说的“Rawuncleanedediblebird’snest”。“毛”与“净”相对应，前者指未加工，后者指已加工。四、按外形分:燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕饼、燕碎级官燕盏形宽大厚且半月形完善，自然保存;还有三角燕盏，呈三角外形，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。口感稍差，但养分价值是一样的，由于卖相较差，故价位较燕盏低。燕丝燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，杂质较燕盏多;燕碎等，在加工过程中，大多有使用一些食用胶黏合成型，故价位也低些。燕角燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的局部，是燕窝的“承重梁”，修整燕盏10有，口感较差。学剂才能清洗干净，成为燕丝和燕碎，使用

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