黑龙江2023年上半年中级公共营养师基础知识考试试卷

黑龙江2023年上半年中级公共营养师根底知识考试试卷一、单项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、职业道德建设与企业开展的关系是____

A．没有关系B．可有可无C．至关重要D．作用不大2、修约间隔为1，表示需要将数值修约到____

A．小数点后一位B．小数点后二位C．个数位D．百数位3、营养师在进行健康教育活动中，以下哪种说法符合职业道德〔〕

A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B．为了到达活动的运作保持，可适当推举保健品

C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D．语无伦次，凭空捏造案例，恐吓观众4、在尿液中参加__，用于尿管型、尿细胞防腐。

A．福尔马林

B．氯仿

C．麝香草酚

D．甲苯5、以下食物哪一类含较多的亚硝酸钠？

A．乳品

B．肉品

C．水果

D．面类6、____是贯穿于干预的始终，其目的是通过评判监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反响，以及时调整方案，到达预期目标。

A．工程评判B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定工程目标7、维生素A缺乏最常见的人群是____

A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人8、膳食调查的目的是____

A．了解体内营养素水平，早期发现营养缺乏和缺乏B．了解有无营养缺乏症C．了解膳食组成及营养素摄取状况D．了解机体营养状况9、具有保健功能的碳水化合物是____

A．半乳糖B．果糖C．乳糖D．低聚糖E．糖原10、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____

A．说B．听C．提问D．非语言E．写

11、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中胡萝卜素含量特别丰富

A．深色的叶类蔬菜12、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸13、具有预防动脉硬化的脂肪酸是____

A．不饱和脂肪酸B．饱和脂肪酸C．反式脂肪酸D．胆固醇14、面包的营养标示应该遵循____

A．GB7718B．GB8817C．营养标签治理方法D．GB13432E．GB1432215、1997年版的?中国居民膳食指南?包括____条内容。

A．5B．6C．7D．8E．916、某儿童按“身高的体重〞Z评分小于-2，可判断为____

A．中度体重缺乏B．中度发育缓慢C．中度消瘦D．重度体重缺乏来源17、术前营养状况的改善，血红蛋白和血清总蛋白最低标准为____

A．90g/L、60g/L以上B．100g/L、60g/L以上C．90g/L、50g/L以上D．100g/L、50g/L以上18、保健食品常用成效成分不包括____

A．功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素19、250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致相当。

A：15克

B：30克

C：45克

D：60克20、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．10%B．5%C．1%D．50%E．15%21、食物血糖生成指数GI表达的是食物碳水化合物的____对血糖的影响。

A．质量B．数量C．种类D．摄取方式22、女性皮褶厚度为____mm是肥胖的界限。

A．＞50B．＞40C．20～40D．＜2023、当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs24、pH6.5醋酸纤维电泳哪种Hb泳在点样线上__

A．HbA

B．HbH

C．HbG

D．HbBart

E．HbF25、以下说法错误的选项是____

A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量二、多项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分〕1、乳母最主要的生理特征有____

A．补偿妊娠时所消耗的营养素储藏B．补偿分娩时所消耗的营养素储藏C．促进各器官系统的功能恢复D．分泌乳汁E．培育婴儿2、以下氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是______。

A．精氨酸

B．苏氨酸

C．蛋氨酸

D．赖氨酸

E．缬氨酸3、含铁丰富的食物有____

A．动物血B．瘦肉C．脑D．肝E．肾4、以下哪种油含单不饱和脂肪酸最高____

A：棉籽油

B：花生油

C：玉米油

D：橄榄油5、以下物质的吸取不受植酸、磷酸的影响的是____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁6、以下食物中含铁量较多、吸取率最高的为____

A．黑豆B．大米C．奶类D．肉类7、当BMI指标=______时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9

B．18.5～23.9

C．＜18.5

D．≥28

E．24.0～27.98、能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于______。

A．0.239kJ

B．239kJ

C．4.184kJ

D．4.184MJ

E．1000J9、与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸取较好。

A．铁

B．钙

C．维生素B2

D．维生素C

E．维生素A10、胆囊的功能有____

A．分泌胆汁B．储存胆汁C．浓缩胆汁D．免疫功能E．解毒功能11、最常用的发色剂有____

A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．亚硫酸盐D．过氧化苯甲酰E．过硫酸钠12、身体活动水平主要取决于____

A．运动类型B．运动强度C．运动持续时间D．运动频率E．身体状态13、目前许多营养素没有UL值，以下说法正确的选项是____

A．过多摄入可能不会有危害B．不能说明这些营养素是绝对平安的C．目前没有足够的资料来制定D．过多摄入这些营养素照样可能存在危险E．说明这些营养素是绝对平安的14、急性肝炎对脂肪代谢的影响____

A．胆汁淤积B．胆固醇合成障碍C．无影响D．水肿E．以上全对15、身体活动的根本类型有____

A．有氧运动B．耐力运动C．力量运动D．伸展运动E．走步运动16、以下哪些是评判食物蛋白质营养价值的指标______。

A．食物蛋白质含量

B．蛋白质的能量系数

C．蛋白质的消化率

D．蛋白质的成效比值

E．氨基酸分17、蛋白质生物价的计算公式是〔〕

A．生物价=吸取氮×100%

B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)

C．生物价=吸取氮-(尿氮-尿内源氮)

D．生物价=18、能促进非血红素铁吸取的膳食因素是____

A．磷酸B．植酸盐C．维生素CD．动物肉类E．有机酸19、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有____

A．可改善糖耐量，降低胰岛素分泌B．有利于机体正氮平衡的保持C．可使人精神振奋，具有健康感D．能促进体脂分解E．可改善患者心理状态，增强治疗信心20、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为____

A：40%以下

B：40～54%

C：55～70%

D：70%以上21、〔〕不是评判蛋白质营养价值的指标。

A．NPU

B．BV

C．GI

D．AAS22、?中华人民共和国食品卫生法?规定超过保质期限的食品____

A．禁止生产经营B．可以继续出售C．经检验合格可以继续出售D．经再加工可用作食品原料23