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农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试微课编号W2102微课名称密度瓶法测定相对密度所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块相对密度测定关键词密度瓶法，测定，相对密度是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、密度瓶的清洗顺序为（）。A．直接用被测样品清洗B．先用自来水，后用蒸馏水，再用乙醇，乙醚C．用洗液，乙醚D．乙醇，乙醚，再用蒸馏水参考答案：B难度：中2、密度瓶中装入试样的量应（）。A．充满密度瓶B．充满密度瓶3/4C．充满密度瓶1/2D．任意量参考答案：A难度：中3、密度瓶法适宜于测定（）的密度。A．易挥发样品B．不易挥发样品C．较粘稠的样液D．任意液体样品参考答案：D难度：中4、密度瓶在恒温槽恒温（20±0.1℃）应保持（）时间。A．0minB．10minC．20-30minD．60min参考答案：C难度：中二、多选题1、白酒酒精度的测定中，下列关于密度瓶称量的操作做法正确的是（）。A．测定前先将全套仪器洗净后直接称重B．测定前先将将全套仪器洗净后并用少量酒精和乙醚洗涤数次，烘干后立即称重C．称量用托盘天平称量后，用分析天平精确称重D．称量的精度为0.1mg，并恒重参考答案：B；D难度：中三、判断题1、黄酒中酒精度的测定和相关标准以25℃为准。参考答案：F难度：低2、葡萄酒酒精度允许公差为1.0%。参考答案：T难度：低3、相对密度的测定中可以使用长时间放置的蒸馏水。参考答案：F难度：低4、密度瓶测定相对密度时，样品应先冷却至25℃，然后再装瓶。参考答案：F难度：低四、填空题1、密度瓶法适用于各种液体食品的相对密度测定，特别适合于样品量的测定，对性样品也适用，结果，但操作较繁琐。参考答案：较少；挥发；准确难度：中五、简答题1、密度瓶法测定相对密度，蒸馏水质量的测定步骤中，为什么要将蒸馏水煮沸后冷却再使用？参考答案：蒸馏水煮沸除去水中的气体，冷却防止因为温度过高而体积变大，称量的质量不准。难度：高五、综合题1、密度瓶法测定牛奶结果见表1，计算其相对密度，列出公式及计算过程。（计算结果表示到称量天平的精度的有效位数。）表1牛奶相对密度的测定结果（20℃）平行项目读数1读数2密度瓶质量m0（g）12.020113.3497密度瓶与蒸馏水质量m1（g）36.910738.6689密度瓶与全脂牛奶质量m2（g）37.518239.2577相对密度d平均相对密度参考答案：据计算公式：d1=1.0244d2=1.0233平均相对密度=1.024表1牛奶相对密度的测定结果（20℃）平行项目读数1读数2密度瓶质量m0（g）12.020113.3497密度瓶与蒸馏水质量m1（g）36.910738

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