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文档简介

农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试微课编号W2203微课名称可溶固形物含量测定中样品制备所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块折光度的测定关键词样品制备，可溶固形物，测定是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、（）充分混匀，直接用于可溶固形物含量测定。A．澄清果汁B．糖水水果罐头C．果浆、菜浆D．果酱、果冻参考答案：A难度：中2、（）充分混匀，用纱布挤出部分滤液，取滤液用于可溶固形物含量测定。A．澄清果汁B．糖水水果罐头C．果浆、菜浆D．果酱、果冻参考答案：C难度：中3、（）用组织捣碎器捣碎，过滤，取滤液用于可溶固形物含量测定。A．澄清果汁B．糖水水果罐头C．果浆、菜浆D．果酱、果冻参考答案：B难度：中二、多选题1、折光法可以测定（）。A．糖液的浓度B．牛乳是否掺水C．油脂的组成D．可溶性固形物的含量参考答案：A；B；D难度：中三、判断题1、折光法可测水果中可溶性固形物含量。参考答案：T难度：低2、折光仪棱镜要注意保护，不能在镜面上造成刻痕，不能测定强酸、强碱。参考答案：T难度：低四、填空题1、可溶固形物含量测定中样品主要分为4类：透明液体制品、的制品、制品、制品。参考答案：固相和液相分开；粘稠；非粘稠难度：中2、粘稠制品的样品制备主要分、、3个步骤。参考答案：取样；制品稀释；过滤难度：中五、简答题1、滴加样液量不合适将会产生什么后果？参考答案：样液加入量要适中，使在棱镜上生成一均匀的薄层。样液过多，会流出棱镜外

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