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文档简介

挂面生产许可证审查细则一、发证产品范畴及申证单元绿豆〔或绿豆粉、绿豆浆般挂面、花色挂面、手工面等。申证单元为130103。二、差不多生产流程及关键操纵环节1．一般挂面。2．花色挂面。原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装3．手工面。调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装〔二〕关键操纵环节。食品添加剂最大限量的操纵；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的操纵；晾晒、包装过程中的卫生安全。〔三〕容易显现的质量安全问题。1干燥过程中各项技术参数操纵不当显现挂面酥断现象。外来物污染。三〔一〕生产场所。应的原辅料库、生产车间、成品库。生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直截了当接触地面。〔二〕必备的生产设备。一般挂面生产企业必须具备以下生产设备：熟化装置；压延机；切断机；计量设备；花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。手工面能够不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。四、产品相关标准LS/T 3212-1992«挂面»；LS/T 3213-1992«花色挂面»；LS/T 3214-1992五、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规验证。六、必备的出厂检验设备生产挂面的企业应当具备以下必备的产品出厂检验设备：〔一〕天平〔0.1g〔二〕尺子〔1mm0.01mm〔三〕分析天平〔0.1mg〔四〕干燥箱。七、检验项目1目进行。出厂检验项目中注有〝*〞标记的，企业应当每年检验2次。挂面质量检验项目表序号1检验项目规格发证√监督出厂√备注2净含量√√√3感官√√√4烹饪性√√√5水分√√√6酸度√√√7不整齐度√√√一般挂面、花色挂面8自然断条率√√√9弯曲折断率√√√一般挂面、花色挂面10熟断条率√√√一般挂面、花色挂面11烹饪缺失√√√12盐分√√√手工面13过氧化苯甲酰√√*按GB276014溴酸钾14溴酸钾√√定判定* 不得添加15着色剂√√* 依照需要16铝√√*17标签√√发证检验抽样按照以下规定进行。依照企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内随机抽取企业生产量最大的挂面产品进行发证检验。假如企业还生产花色挂面，应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批

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