各地粽子的做法做法

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各地粽子的做法最新做法篇1

【杂蔬粽子】

材料：

A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。

杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另预备棉绳25根。

做法：

1、将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，由于粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗洁净待用。

3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

5、将苇叶根据折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味匀称。

6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

8、最末用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎厚实即可。

9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

10、往锅中注满水，加盖大火煮。

11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

12、煮4—5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

【浓香排骨粽】

做法：

1、肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时〔中间翻面几次〕，过夜更好

2、粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2—3小时。

3，米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。

4、将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。

5、折出个漏斗。

6、放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，假如粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。

8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的.叶子顺式向后折，用手用力拿好。

9、用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要厚实，不漏米就行了

将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，〔或运用高压锅〕煮粽子中间千万不要停火，肯定要保持水开。喜爱可以一起煮鸡蛋，很香！

各地粽子的做法最新做法篇2

【圆锥碱水白米粽】

原料：〔用量仅供参考，制作前请先看Tips〕

糯米——适量

食用碱——少许

粽叶——适量

做法：

1、糯米提前浸泡2~3小时；

2、泡好的糯米沥干水分，备用；

3、在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；

4、粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；

5、将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的瘦长圆锥〔类似我们吃的蛋筒冰激凌〕。留意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

6、填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；

7、继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平〔大略8分满左右〕，将糯米压实；

8、将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；

9、再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；

10、将上端的叶子部分折叠下来，压紧；

11、将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；

12、依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用

Tips：

1、包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；

2、糯米不要泡太久，天气酷热。食用碱的量依据自己喜爱调整；

3、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

各地粽子的做法最新做法篇3

紫薯蛋黄粽

【食材】

圆糯米1000克

咸蛋黄一包

紫薯300克

小枣100克

葡萄干50克

【制作步骤】

1、预备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右。

2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。

3、粽子叶放入锅里煮一煮。

4、粽子叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包；将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

5、填满压紧，然后粽子叶从一端包过来，充分包住一个角。

6、另一个角也包裹好，剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕，充分包裹，形成三角形。

7、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮，或者一般锅煮，一般锅煮的话建议煮两个小时左右。

【小贴士】

一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒，然后入烤箱烤一烤再用，杀菌除腥味。

二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥，假如太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥，加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸，另外由于粽子是糯米做的，糯米是属于升血糖比较快的食物，加入富含膳食纤维的紫薯泥，就能延缓餐后血糖上升的速度，同时也增加更多的营养，这样吃起来比单一的糯米粽子要健康许多。

各地粽子的做法最新做法篇4

蔓越莓水晶粽

【食材】

西米500克

蔓越莓50克

红曲米少许

抹茶粉少许

【制作步骤】

1、预备好食材。

2、西米中加入适量水，不要加太多，略微没过就可以了，约泡半小时，让其汲取水分。

3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加红曲米，做成三色。〔做出来后发觉抹茶粉的不美丽，建议亲们可以免去这个颜色〕

4、粽子叶放入锅里煮了备用。

5、粽叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包，将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状，装入部分西米，加入适量蔓越莓。

6、依据自己的喜好添加另外颜色的西米，混入蔓越莓一起装，填满，略微压紧。

7、先把一个角裹起来，然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。

8、用线缠紧；放入压力锅里煮40分钟左右。