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提能与养食生教学过程[创设引入维素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或g计，但必须由食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质不用来供能或构成生物体的组成部分却是代谢过程中所必需的知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分物质代谢中起重要作用机缺乏维生素时物质代谢发生障碍因各种维生素生理功能不同乏不同的维生素产生不同的疾病这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。[提问维素通常分为那两类？别具有哪些特征？小结：维生素的分类习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性：VA、VD、、VK加油熟，排泄率低，摄入过多会中毒水溶性：VB、VC宜吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒1

表1-5重要维生素的生理功能、源及缺乏症阅读P57了维生素A的分式、存在、缺失症状2

归纳2.维生素A维生素A是种脂溶性维生素，化学式为CHO存在于胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中，缺维生素A易夜盲症、干眼疾等眼疾。讲授根据键线式计算分子式的法阅读P57了解维生素的分式、存在、缺失症状小结3.维素C维生素C是种脂溶性维生素，化学式为HO俗名：抗坏血酸存于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易坏血病。幻灯

富含VitC的食物幻灯

各种食物中维生素C的量[讲述维生C是种无色晶体，熔点为190~192，易溶于水，溶液显酸性，有可口的3

酸味…讨论维分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质答：维C有性、维C有强的还原性2.如何验证维C的原性？答：维C能溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色维C还能使I2—淀粉溶液褪色[科学探究P58小结1.含—OH数越多，物质的水溶性越高实验1.淀粉+I

VC现象：蓝色溶液褪色结论V将I还成I实验2.FeCl溶V

现象：黄色溶液变成浅绿色溶液结论：将Fe

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