SSOP6手的清洁消毒和厕所设施的维护

摩迪国际认证公司14、手的清洁、消毒和厕所设施的维护手部清洗、消毒设施的状况厕所设施的状况

监测、纠正、记录acb摩迪国际认证公司2A-1有关洗手设施的建议◆任何时候都保持清洁；◆根据法规合理放置，如在厕所附近或靠近加工区域的入口处；◆只用于洗手；◆液体皂液放在容器里；◆热水（43℃）◆干手设备或一次性毛巾、纸巾；◆靠近手部消毒设备。摩迪国际认证公司3A-2手部消毒设备◆具有100-200mg/kg氯或12.5-25mg/kg碘效力的消毒液；◆经常检测并更换消毒液以保持有效的浓度；◆放在方便的地方,鼓励员工使用,但须避免接触食品。摩迪国际认证公司4B

有关厕所设施的建议

◆足够数量的大小便池，按性别而定◆提供足够的用品

◆保持设施清洁完好

◆供水充足、下水畅通

◆生熟产品加工区卫生设施要分开

◆具备洗手消毒设施摩迪国际认证公司5C-1

监测监测目标支持建立一个必要的手部清洗程序，避免污物和潜在的致病微生物在加工区域或食品中的传播。

监测对象1.手部清洗设施的状况；2.手部消毒设施的状况；3.厕所设施的状况。摩迪国际认证公司6C-2

纠正措施

◆修理或补充厕所和洗手处的洗手用品；◆若手部消毒液浓度不适宜，则将其倒掉并配置新消毒液；

◆当发现有令人不满意的条件出现时，记录所进行的纠正措施；

◆修理不能正常使用的厕所。

摩迪国际认证公司7C-3手部清洗、消毒设备和厕所状况的记录

◆洗手间或洗手池和厕所设施的状况及位置；◆手部消毒间、池或浸手消毒液的状况；◆洗手消毒液的浓度；◆当发现有令人不满意的状况出现时所采取的纠正措施。

摩迪国际认证公司86、防止外来污染物造成的掺假外来污染物检测、纠正、记录ab摩迪国际认证公司9

定义：外来污染物若食品表面或内部有任何的对健康有害的有毒或有害物质；若食品在不卫生的条件下进行加工处理、包装或储存，有可能被污物污染或对身体有害。a-1摩迪国际认证公司10

有毒化合物的污染1.食品中的非食品级润滑油被认为是污染物,因为它们可能含有有毒物质。2.燃料污染可能导致食品污染。3.只能用被允许的杀虫剂和来鼠剂来控制工厂内害虫,并应该按照标签说明使用。a-2摩迪国际认证公司11

有毒化合物的污染4.不恰当的使用化学品、清洗剂和消毒剂可能会导致食品外部污染，如直接的喷洒或间接的烟雾作用。当食品、食品接触面、包装材料暴露于上述污染物时，应该被移开、盖住或彻底的清洗。5.员工们应该警惕来自非食品区域或邻近的加工区域的有毒烟雾。a-2摩迪国际认证公司12

因不卫生的冷凝物和死水的污染1.被污染的水滴或冷凝物中可能含有致病菌、化学残留物和污物，导致产品被污染。2.缺少适当的通风会导致冷凝物或水滴滴落到产品、食品接触面和包装材料上。a-3摩迪国际认证公司13

因不卫生的冷凝物和死水的污染3.死水或池中的水可能溅到产品、产品接触面上,使得产品被污染。

4.脚或交通工具通过死水时会产品喷溅。a-3摩迪国际认证公司14

监测的目标

保证食品、食品包装材料和食品接触面免受微生物的、化学的和物理的污染物（如润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝物和地板污物）污染。b-1摩迪国际认证公司15

监测的对象

任何可能污染食品或食品接触面的外部污染物，包括：

潜在的有毒化合物；不卫生的水（如，死水和不卫生的表面上形成的冷凝物）。

b-2摩迪国际认证公司16何时监测

▲足够的监测频率以确保达到卫生操作要求；

▲建议在工作开始时监测，在生产过程中每四小时监测一次；

▲全天观察工作条件和实施情况。b-3摩迪国际认证公司17可采取的纠正措施

◆除去不卫生表面的冷凝物；

◆调节空气流通和房间温度以减少凝结；

◆安装遮盖物防止冷凝物落到食品、包装材料或食品接触面上；◆清扫地板，清除地面上的积水；b-4摩迪国际认证公司185.防止污染物造成的掺假a.包装材料的控制——包装材料库应密封良好、洁净、干燥。——内外包装材料分开存放，并覆盖上塑料布，以防止灰尘或杂质。b.冷凝水的控制——从厂房设计方面进行控制。——通过日常的卫生清扫进行控制。——通风利于减少冷凝水的形成。

c.通风——减