2.2生命活动的主要承担者-蛋白质（38张PPT）

第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质糖类、蛋白质、脂质等水、蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐等蛋白质、脂质、糖类、维生素、无机盐等水、蛋白质、脂质、糖类、无机盐等脂质无机盐等水、无机盐等问题1：为什么我们每天都要补充蛋白质？可查阅课本P23归纳蛋白质的功能：5大功能：结构成分、催化、运输、调节、免疫本节核心概念1：蛋白质具有功能多样性。蛋白质是生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。

资料1：富含蛋白质的食物动物性蛋白每100克食物所含蛋白质的量（克）植物性蛋白每100克食物所含蛋白质的量（克）海参(干)76.5螺旋藻65猪皮26.4豆腐皮50.5鸡肉23.3黄豆36.3猪肝21.3蚕豆28.2兔肉2l.2花生26.2牛肉(瘦)20.3莲子16.6猪心19.1燕麦15.6猪血18.9核桃15.4鸡肝18.2羊肉(瘦)17.3鲢鱼17.0你吃对了吗？问题2：我们每天吃的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质是生物大分子。人体吸收营养的主要部位在小肠。小肠绒毛上皮细胞无法吞噬（胞吞）大分子，只能吸收小分子和离子。资料2：蛋白质的消化吸收过程胃蛋白酶胰蛋白酶，肠肽酶问题3：氨基酸的结构是什么？大约有几种？2、氨基酸的结构通式：RCH2NCOOHH左手为氨基，右手为羧基，脚踩一个氢，头上顶R基假设携来一两本书甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

赖氨酸1.下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2—CH—COOHB、NH2—CH—OH

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RCOOH

C、NH2－CH2－COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH2.根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸生物体内的R基大约有多少种？20种D问题4：氨基酸是如何构成蛋白质的？查阅课本P22CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式:CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽链盘曲、折叠形成蛋白质问题5：20种氨基酸能形成多少种蛋白质？据估计，生物界的蛋白质的种类多达1010～1012种问题5：20种氨基酸能形成多少种蛋白质？

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别蛋白质具有结构多样性，生物多样性的直接原因核心概念2蛋白质具有结构多样性和功能多样性，结构的多样性决定了功能的多样性。氨基几个？羧基几个？肽键几个？该化合物称为几肽？一条多肽链至少有几个氨基、羧基？拓展：蛋白质的相关计算RCH2NCOOHHRCH

NCOOHHH

n个氨基酸形成1条肽链:脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-1至少含有氨基和羧基数=肽链数=1两个人牵手，牵手数=；游离的左手/右手数为。三个人牵手，牵手数=；游离的左手/右手数为。n个人牵手站一排，牵手=；游离的左手/右手数为。2-13-1n-1111………………6个人站2排，手牵手，牵手数=；游离的左手/右手数至少为。20个人站5排，手牵手，牵手数=；游离的左手/右手数至少为。n个人牵手站m排，牵手=；游离的左手/右手数至少为。n个氨基酸形成m条肽链:脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数至少含有氨基和羧基数=肽链数6-2220-5

5

n-m

m例1：人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是

和

。44例2：现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是

、

和

。9962454(1)一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=41182、蛋白质相对分子量的计算(2)某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）