家政服务员大纲初级

家政服务员（初级）教学大纲一总要通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。二课分模块安全与卫生常识社交礼仪常识制作家庭餐相关知识

授课内容安全常识、卫生常识言谈举止、人际交往常识、家庭人际关系采买记账基本知识、家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识、常见调味品的使用方法；菜肴原料搭配常识；蒸、炒、

授课时数

实训时数家居清洁相关知识及洗涤摆放衣物相关知识

炖、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法家庭常见清洁用品和用具知识；家庭电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法；家具擦拭、清洁常识；灯具清洁常识

照料孕产妇相关知识照料婴幼儿相关知识

服装面料鉴别常识；常见洗涤剂的性能与用途洗衣机使用方法；常见衣物折叠与摆放常识孕妇生理变化基本特点；孕期饮食常识；孕妇起居、外出注意事项；产妇饮食基本要求；产妇日常生活注意事项婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法；婴幼

儿看护常识；婴幼儿餐具清洁方法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；照料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识；外伤和烫伤紧急处理常识

照料老年人相关知识

老年人饮食特点；老年人进食、进水注意事项；老年人的生活特点；老年人的性格特点；老年人居家、外出注意事项；与老年人相处的基本方法；老年人常见的意外情况；外伤和烫伤紧急处理常识

护理病人相关知识

病人饮食特点；给卧床病人喂水、喂食的基本方法；卧床病人盥洗方法；卧床病人便溺护理方法；体温测量基本常识；给卧床病人洗头、擦澡的基本方法；常见病人的异常情况；紧急呼救常识

考试合计

1

三教内模块一

安全知一基要掌握一些防火、防盗、防意外的基本常识，以增强安全意识，采取必要的防范措施，为雇主提优质的服务。二培内单1家庭全范、家防火）家防火原则）防工作重点、家防盗、意情况的处理）自水管破裂）临断电）下管堵塞、返水）老或孩子被反锁在室内单2人身全、公场所幼儿的安全护理、家婴幼儿的安全护理、防孩子被诱拐、防孩子迷失单3交及电全、交行为、文乘车、意触电的急救、紧呼救常识模块二

社交礼常识一基要学会并掌握一些基本礼仪，既能提高自身的修养，又能让雇主享受你的优质服务二培内单礼貌待、准工作、接客人、招客人：沏茶、冲咖啡；准备食品及香烟；招待客人用餐；送客2

单良的谈举、姿：站姿；坐姿；走姿；举止动作、文用语、常礼貌语言、接电话单仪表仪、着：基本原则；基本要求、仪单了解、应主生习、了解雇主家庭的基本情况）庭成员的关系个人的脾气、爱好及生活习惯）主家日常起床、就寝、用餐时间）食习惯和嗜好，特别喜爱的菜肴）庭成员的各种爱好）主成员中有无特殊要求、尽快适应雇主家中的生活习俗）有“入乡随俗”的心理准备）快学会普通话以便于雇主交流）快适应雇主家的饮食习惯，并以雇主家的口味调制饭菜）快改变个人习惯，努力适应雇主家的习俗）少数民族雇主家服务，要尊重、了解少数民族的习俗，不要因为奇而过多地询问民族习俗和宗教信仰、我国的主要少数民族的习俗模块三

制作家餐相关知识一基要、握蒸制、煮制主食的制作技法，馅料调拌常识，主食成熟性状鉴常识、握燃气炉具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的安全使用方法、握煤、煤气、液化气、天然气的使用常识、够掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法二培内单制主、做米饭：用蒸锅蒸米饭；用电饭煲煮饭；用微波炉煮米饭；家常炒、做面食：和面技术知识；馅料调拌常识；蒸制的原则、主食成熟性状的鉴别常识：馒头；米饭；饺子；包子等单烹菜3

、买与记账基本知识）脚勤、嘴勤、眼勤）善于议价）注重质量）保证卫生）讲究营养）尊重雇主）账目清楚、庭常用刀工技法：切、片、剁、花刀、、见调味品的使用方法、肴原料搭配常识：分类配制方法；配菜；、、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法、候火力的掌握三实内、蒸、煮制主食的程序及技术要点、制作丁、片、块、段、丝、条茸、配制常见菜肴、燃气灶具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的使用及清洁模四

家保相知一基要、握家庭常见清洁用品和用具使用方法、家用器的使用方法；常见清洁剂和消毒剂的使用方法；掌握清扫、擦拭、清洁地面、卧室、书房、厨房等及其附属设施。、握常见洗涤剂的性能与使用方法、服装面料地鉴别常识及洗衣机的使用方法；能手工洗涤常见的衣物、鞋帽；用洗衣机洗涤常见衣物；能晾晒常见衣物二培内单家具清、合理选择清洁剂和清洁用具、清洁地面：地板砖；木制地板；塑料地板；纯毛地毯；化纤地毯、清洁玻璃、木制家具的清洁、清洁皮制沙发、竹藤家具及金属家具的清洁、室内用品的清洁：灯具；瓷制品；各种织、挂饰；塑料制品；墙上画、墙壁的清洗、餐具的清洗4

、厨房用具的清洗：燃气灶具；菜板；砂；碗橱等、卫生间的清洁单衣物的涤存、服装面料质地鉴别常识、选择适宜的洗涤剂）物洗涤的；类别）物洗涤剂的性能、服装洗涤的基本方法）洗勤换）水浸泡）出钟点）握水量、水温）别颜色与质地）外分开）别大人与小孩）别病人与健康人）别家政服务员与雇主）洗涤之前查口袋、洗衣物）通波轮式洗衣机的使用方法与注意事项）桶半自动波轮式洗衣机的使用方法与注意事项）自动型波轮式洗衣机的使用方法与注意事项、洗衣物）浸泡衣物分左右、不宜过长）水温不得超过度）钟点搓洗领子、袖口）反复用清水漂洗干净、用洗涤标记及其说明、见质地衣物的洗涤方法）棉纺织品的洗涤方法）毛料衣服的洗涤）丝绸、亚麻衣物的洗涤）化纤面料的洗涤）羽绒制品的洗涤）领带洗涤）鞋帽洗涤5

、物的分类摆放）衣物的折叠与存放常识、按衣物的剪裁式样折叠存放、衣物的质地折叠存放、存放衣物空间的大小折叠存放、过季与否存放衣物）撑的选择与使用）意事项、衣物应按人，类别分别存放、子应单独放在一个抽屉里，防止异味污染其他衣物、外异分开放置，既方便又卫生、季衣物存放在不易拿取的地方、的、厚重的、压力下不易形或变形后容易恢复的、不常穿的衣物放置在衣橱的下层，常用的、轻柔、娇贵的衣物放置在上面三实内、清扫、擦拭、清洁家具、识别衣物洗涤标示、清洁和晾晒衣物、折叠常见衣物模块四

照料孕妇相关知识一基要、握孕妇的生理变化基本特点，孕期饮食常识、孕妇起居常识及安注意事项；能够照料孕妇日常盥洗和洗澡，能按要求制作孕妇饮食，能为孕妇换洗衣物、握产妇饮食的基本要求和日常生活注意事项；能为产妇制作常见食，能够照料产妇盥洗、沐浴，能够给产妇换洗衣物二培内单照料孕、妇生理变化基本特点：停经；早孕反应；尿频；乳房变化；胎动基本体温测定；胎体、期饮食常识）要限制饮用含咖啡因的饮品和酒）避免营养过剩，避免高糖和高脂肪食物）不要过来哦摄取维生素）偏食、不择食：多吃五谷类粗粮；少吃酸性物；不宜吃辛辣刺激性香料；不要多吃冷饮；不宜摄入过多鱼肝油和含钙食品、妇起居、外出注意事项6

）孕妇着装）居住环境）孕妇工作注意事项）孕妇居家安全）孕妇外出注意事项）孕妇沐浴注意事项及护理）孕妇坐、站、走的注意事项）运动安全单二照产、产妇饮食基本要求、产妇日常生活注意事项三实内、照料孕产妇盥洗、制作孕产妇饮食模块五

照料婴儿相关知识一基要：掌握婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿餐具清洁法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识；外伤和烫伤紧急处理常识。二培内单一饮料、婴幼儿人工喂养的方法）婴幼儿喂养的类型）婴幼儿喂奶的基本程序、确定奶水的温度、确定流速适宜、证婴幼儿处于合适的喝奶的位置、婴幼儿拥有愉快的心情进食、奶后腰轻轻拍打婴幼儿后、奶粉的选购常识、辅助婴幼儿进食、进水的方法、婴幼儿餐具的清洁方法单二生料、婴幼儿盥洗的基本方法：刷牙；洗脸；洗手；洗头；臀部、抱、领婴幼儿的基本方法7

、婴幼儿安全护理常识）物安全）幼儿玩具安全）庭宠物的安全）幼儿戏水的安全）幼儿游戏区的安全）院的安全）共场所的安全）家婴幼儿的安全）房的安全、婴幼儿衣物的洗涤方法、照料婴幼儿便溺的基本方法）幼儿便溺的基本规律从）幼儿便溺的基本特点单三异情的现应、紧急呼救常识：电话呼救；人群呼救、常见外伤紧急处理常识）出血应急处理及注意事项）伤处理常识及注意事项）伤处理常识及注意事项）伤处理常识及注意事项）伤处理常识及注意事项）裂伤处理常识及注意事项）节脱位处理常识及注意事项）筋处理常识及注意事项、烫伤与烧伤的紧急处置常识一烫伤或烧伤：症状特征及急处置常识）度烫伤或烧伤：症状特征及紧急处置常识）度烫伤或烧伤：症状特征及紧急处置常识、婴幼儿家庭小药箱的配备常识：常备内服药、常备外服药三实内、配奶粉、婴幼儿喂奶、喂饭和喂水、料婴幼儿盥洗、外伤的处理8

模五

照老人关识一基要老年人饮食特点老人进食水注意事项老年人的生活特点老人的性格特点老人居家、外出注意事项；与老年人相处的基本方法；老年人常见的意外情况；外伤和烫伤紧急处理常识二培内单饮食理、老年人饮食特点）适应老人牙齿状况及消化机能减退的特点）物多样化食保证膳食平衡的必要条件）食宜清淡可口）节制饮食：忌暴饮暴食；忌过度饮酒；节制某些食物的过多摄入要控制高热量食品摄入；少食多餐；适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰作用的食物；食物不可过咸；适当多喝点水、老年人饮食制作常识）作老年人饮食基本要求）为适合老年人的常见食物）太适合老年人的食物、年人消化系统特点、年人进食基本原则）缓）淡

）软）偏食

）温）暴饮暴食

）早）烫食

）少）忌吞食单2生活理、年人起居生活特点）眠特点：睡前准备，睡眠禁忌）动特点：明确运动目的，选择合适的运动项目，合理安排运动时，合理安排运动量，运动要先热身，动作要舒缓、避免运动损伤，运动环境和地点选择要适宜，运动要持之以恒，运动后做整理活动）乐活动特点、年人的性格特点）熟型）乐型）卫型）怒型）废型、注意事项）年人居家注意事项）年人外出注意事项9

）年人运动注意事项单异常情的现应、老年人防意外常识：忌情绪不稳；忌吃饭过快；忌站着穿裤子；忌力排便；忌猛然回头；忌要带过紧；参加锻炼要量力而行；避免快速变换体位；不攀高；注意行走安全；外出乘车时注意安、常见外伤与烧、烫伤处理常识、老年人常见异常情况的处理）神状态异常的处理、掌握老年人的生活经历资料、面的生活行为、识状态、语与表情）男人步态异常的处理）欲异常的处理）眠状态异常的处理）溺异常的处理、轻微外伤和烫伤的处置）挫伤

）伤

）擦伤

）伤

）裂伤三实内、制作常见的老年人饮食、照料老年人盥洗模块七

护理病相关知识一基要病人饮食特点；给卧床病人喂水、喂食的基本方法；卧床病人盥洗方法；卧床病人便溺护理方；体温测量基本常识；给卧床病人洗头、擦澡的基本方法；常见病人的异常情况；紧急呼救常识二培内单饮食料、常见病人饮食特点）感冒病人饮食特点）发热病人饮食特点）腹泻病人饮食特点）糖尿病病人饮食特点）高血压病人饮食特点）冠心病病人饮食特点、病进餐护理方法）卧床病人进餐护理方法10

）实力障碍病人进餐护理方法）吞咽困难病人进餐护理方法、制病人餐）病人饮食的分类：基本饮食，特别饮食）常见病人饮食：高蛋白质饮食，低蛋白质饮食，低胆固醇饮食，低肪饮食，少盐饮食，少渣饮食，低糖饮食，高热量饮食）部分常见疾病的饮食需求与禁忌：