吃蚕豆的好处与坏处

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蚕豆有好多种家常的做法，食用蚕豆的养分价值是对比高的，那么蚕豆的养分价值有哪些呢?一起来看看吧！

蚕豆的养分价值

1.健脑

假设你正在应付考虑或是个脑力工，适当进食蚕豆可能会有确定成果。蚕豆中含有调理大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有巩固记忆力的健脑作用。

2.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

3.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

4.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有确定作用。

5.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品养分价值，预防心血管疾病。

蚕豆的作用

1.应用于水肿

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2.应用于肺结核咯血

蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3.慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症

陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。

4.适用于先兆性流产

蚕豆炒熟研粉，加红糖混匀。每次服15克，连用有效。

5.痢疾

蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。

6.湿疹

将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次。

蚕豆的吃法

蚕豆炒虾仁

原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

韭菜蚕豆

原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4.结果参与韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

蚕豆炒鸡蛋

原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一向翻炒老了，盛出。

3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。

4.参与蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。

5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒平匀即可出锅。

蚕豆豌豆浓汤

材料：蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。

做法：

1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蚕豆加方才煮豆的水一起入料理机打成泥。

3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。

4.热爱薄荷味道的，可以出锅前参与一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。

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