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本文格式为Word版，下载可任意编辑——咸菜的功效与作用咸菜的成果作用以及食用禁忌灵芝的成果与食用禁忌薏仁米食用成果与禁忌

咸菜是分外常见的一种食物，不少人的家里也会自己腌制一些咸菜，不过你知道咸菜都有哪些成果吗?下面我就来给大家讲讲咸菜的成果与作用，清热去火又能抗癌哦!

咸菜的成果与作用

清热除火，生津止渴，安神除烦，润肠，抑癌抗瘤

如何挑拣咸菜

添置时留神生产日期，留意颜色，闻味道，若察觉有发霉的不能添置。

咸菜的制作技巧

用食盐在一段时间内腌制。

咸菜的食用禁忌

鱼和咸菜不能一起吃，鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质片面转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令大量人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌管科学方法，就能制止腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开头腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达成最颠峰，第9天以后开头下降，20天后根本消散。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在确定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消释细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危害。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐恢复菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的崭新蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

咸菜的适合体质

老人小孩少食

咸菜家庭日常三种食用方法

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，特别爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，譬如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，大量人热爱吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一向放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲断定大增。

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7.不

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