商业空间设计

本文格式为Word版，下载可任意编辑——商业空间设计餐饮空间主讲李歌歌1快餐类特点就餐速度快结账便当为人供给短暂休息一餐饮空间的分类和特点2慢餐类中餐厅西餐厅自助餐厅风味餐厅宴会厅等特点提防就餐环境就餐气氛能够使人在其室内中长期停留配套设备齐全不仅是就餐的场所还有人际交往和商务洽谈的作用3主题餐厅类特点主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所梦想人们身临其中的时候经过查看和联想进入期望的主题情境譬如亲临世界的另一端重温某段历史了解一种目生的文化等上海老站餐厅通过老式家居布置和火车的改装营造了老上海怀旧和名人专列主题厕所主题餐厅医院主题餐厅监狱主题餐厅二餐饮空间的功能分区1门面和出入功能区包括外立面招牌广告出入口大门通道等2接待区和候餐功能区主要是迎接顾客到来和供客人等候休息候餐的区域高级餐厅接待区要单独设置或设在包间内3用餐功能区用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区包括餐厅的室内空间尺度功能的分布规划来往人流的交错安置家具的布置使用和环境气氛的舒适等4配套功能区配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施如卫生间衣帽间视听室消遣室等营业性的辅佐功能配置设施5服务功能区服务功能区也是餐饮空间的主要功能区如备餐间员工休息办公室等功能分区各片面面积比例餐厅的入口要得志存衣接待等候等功能因此餐厅的入口应广阔制止人流阻塞入口的通道一般直通接待台便于引导顾客进入用餐区餐桌形式根据客人对象而设定有二人四人六人八人十人桌等分别为散客和团体的客人设置卫生间一般要离客席稍远安置既要明显又不成过于猛烈厨房根据餐厅食品烹调方式的不同厨房有向客席打开半开敞或与客席分开几种形式三餐饮空间的设计1界面处理2色调搭配3陈设设计4照明设计餐饮空间的设计原那么1空间功能布局合理不同功能空间面积的大小要得志使用功能的需要2装修风格与桌椅窗帘等陈设协调统一留神考虑不同地域文化和风土人情并具有自己的特色和天性3科学的动线设计4具有良好的声学通风采光环境室内空间的照度要求与塑造的环境空气一致5留神安好设计6将生态化绿色化的设计理念贯穿设计始终1界面处理地面地面的起伏变化是丰富空间划分和联系室内空间的重要方面也是创造趣味的重要手段在餐厅某个区域将地坪抬高15到45cm的高度也是划分空间的手段两个空间之间既要相互渗透又要相互联系不用使用功能的空间可以用不同质地及色调加以划分能起到联系空间并有导向作用的手法地面选用易清洁耐污耐磨防滑的装饰材料如花岗石大理石地砖等根据需要档次高的餐厅或包房可铺设地毯墙面墙面作为空间分割的构件又是室内陈设和人物的背景与其他界面有着不成分割的联系墙面的处理应从整个室内效果考虑还要考虑其他功能的要求天花顶棚设计一般要结合风道喷淋烟感等设施在层次上做错落的变化以突出室内重点增加空间的变化在设计中根据不同的使用功能变换着不同的形式配以相应的灯具和装饰使之在餐厅设计中独具魅力2色调搭配餐厅色调设计首先要从功能要求启程得志人们生理和心理的审美要求科学的利用色调得志人的视觉要求暖色调课创造强烈或和暖的气氛冷色调可创造冷静的气氛明度的大小产生轻盈或厚重的感觉色调的冷暖可调理空间的距离感受材料的软硬感受等3陈设设计1家具的陈设2装饰物陈设3植物陈设1家具的陈设家具的组合有方向性这种组合的方向性为我们供给了围合空间的可能用家具来划分空间可使空间流通增加家具和室内空间的利用率创造空间中的子空间并使空间划分有很大的生动性家具的造型和色调确定了室内的基调装饰品由于陈设点的不同大小不同风格不同对餐厅的空间气氛起到极其重要的作用艺术品的选择和使用要根据餐厅整体的主题设计风格而抉择装饰品放在视线以下的地方可以变更室内上部空间的不梦想装饰物本身不宜有太强的向上的动势一些易于仰视的装饰物可以掩盖室内空间下部的不梦想3绿化植物陈设绿化植物陈设是餐饮空间设计必不成少的一个组成片面它主要是利用植物的材料并结合常见的园林设计手法和方法组织完善美化餐饮空间协调人与环境的关系丰富并升华了主题餐饮空间绿化植物极富参观性能吸引了人们的留神力因而起到空间的提示与引导作用植物不仅可以作为空间的间隔又可以阻挡视线围合成具有相对独立性的私密空间4照明设计室内照明首先是为了供应人们在室内活动所需的光线但用照明制造气氛突出室内重点划分空间制造错觉以调整室内空间已成为现在室内设计的重要手段室内照明可分为三种方式直接照明间接照明散光照明较强的光线有扩大空间之感暗淡的光线那么有缩紧空间的效果外部照明的艺术效果a门面招牌的艺术表现招牌的照明方式有两种一是用投光灯外投射或内投射门面招牌店标二是用灯光衬托门面招牌b霓虹灯的艺术表现霓虹灯由于内充气体不同电流大小变化可以呈现出不同的色调还可造成闪烁感受和动感更加引人注目c橱窗的艺术表现橱窗照明中可以采用点光源重点照射被罗列的食品灯具应选用显色性高的白炽灯白炽灯的光线强调暧色使食品的色泽更为娇艳迷人突出菜品和原料的色香味的艺术表现b灯具风格灯具的造型及用材可以表达确定的风格除了光的造型之外昼夜都能赏识的灯具造型也是表达餐馆室内文化空气的重要方面灯具风格与造型要和主题餐厅风格设计手法色调陈设等相一致古典西式灯具传统中式灯具传统中式灯具受中国民间和宫廷的油灯烛灯影响具有代表性的特