第三节生活中常见的有机物乙酸课件

第三节生活中常见的有机物乙酸课件演示文稿08三月20231当前1页，总共54页。08三月20232优选第三节生活中常见的有机物乙酸课件当前2页，总共54页。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”你知道醋的来历吗？当前3页，总共54页。教学目标：

１、掌握乙酸、羧酸的结构和化学性质及酯化反应的概念。２、了解示踪原子在研究化学反应机理中的应用。当前4页，总共54页。酉廿一日第二十一日的酉时发现:当前5页，总共54页。一、乙酸分子的结构简写为:甲基羧基1.分子式3.结构简式2.结构式C2H4O2CH3—COOHHH—C—COHHO羧基（或-COOH）当前6页，总共54页。球棍模型比例模型当前7页，总共54页。a、色、态、味：b、溶解性：C、熔、沸点：实验：观察乙酸，描述其物理性质。当前8页，总共54页。（一）、乙酸的物性1.俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。2.易溶于水和乙醇。3.16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。故纯乙酸称为冰醋酸。熔点：16.6℃，沸点：117.9℃。二、乙酸的性质

乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。当前9页，总共54页。当前10页，总共54页。当前11页，总共54页。当前12页，总共54页。当前13页，总共54页。当前14页，总共54页。日常生活中如何去除水垢？水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O思考与实践当前15页，总共54页。1、乙酸的弱酸性（二）乙酸的化学性质结论：CH3COOHCH3COO－+H+当前16页，总共54页。实验药品实验现象乙酸＋紫色石蕊试剂乙酸＋Mg乙酸＋滴有酚酞的NaOH乙酸＋Na2CO3固体你能设计实验证明醋酸的酸性吗？紫色石蕊试剂变红产生大量气泡红色褪去产生大量气泡当前17页，总共54页。具有酸的通性①能跟酸碱指示剂反应。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。

③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。④跟碱起中和反应，生成盐和水．⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐MgO

+

2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2OMg+

2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2Na2CO3

+

2CH3COOH2CH3COONa+

H2O+CO2如能使紫色石蕊试液变红CH3COOHCH3COO-+H+CH3COOH＋NaOHCH3COONa＋H2O结论：乙酸酸性强于碳酸.当前18页，总共54页。厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。当前19页，总共54页。当前20页，总共54页。当前21页，总共54页。当前22页，总共54页。当前23页，总共54页。“酒是陈的香”当前24页，总共54页。阅读材料：老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。

乙醇有机酸杂醇酯类香气数年从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？有机酸+醇→酯有机酸能与杂醇相互酯化长期当前25页，总共54页。2、酯化反应有果香味的无色油状液体，乙酸乙酯你知道乙酸乙酯实验是怎么制成的吗?当前26页，总共54页。乙酸乙酯的实验室制备1、装药品的顺序如何？2、浓硫酸的作用是什么？3、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？问题与思考：当前27页，总共54页。乙酸的酯化过程当前28页，总共54页。乙酸乙酯的制取：当前29页，总共54页。细说乙酸乙酯的酯化过程

——酯化反应的脱水方式可能一可能二同位素示踪法CH3COOH+HO18CH2CH3浓硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3实验验证酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。本质：酸脱-OH、醇脱H。当前30页，总共54页。当前31页，总共54页。酯化反应实验小结⑴反应机理：酸脱羟基。醇脱氢，结合生成水⑵酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙酯在水中的溶解度。

当前32页，总共54页。⑷浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。⑸导气管不伸入液面下：防止加热不均，到吸入反应的试管中，使碳酸钠与硫酸发生剧烈反应发生危险。当前33页，总共54页。课堂小结：

乙酸是一种无色有刺激性气味的液体。易溶于水和乙醇中。

1.乙酸是一种一元弱酸。具有酸的通性。

CH3COOHCH3COO－+H+化学性质：2.乙酸可发生酯化反应(酸脱羟基醇去氢)1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4

OCH3—C—O—H

酸性酯化当前34页，总共54页。课堂练习：1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是：A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性气味的液体。B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸。C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。D.乙酸易溶于水和乙醇。答案：B当前35页，总共54页。2.炒菜时，加酒加醋，可使菜变得味香可口，原因：

A.有盐类物质生成

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成

D.有酯类物质生成答案：D当前36页，总共54页。SeeYou!当前37页，总共54页。二、羧酸1.定义、通式——烃基与羧基相连结的有机化合物。羧酸通常可用R－COOH表示，一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n≥1）2.分类按烃基的不同按羧基的数目按碳原子数目脂肪酸：如CH3CH2COOH芳香酸：如C6H5COOH一元羧酸：CH2＝CH－COOH二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH高级脂肪酸：C17H35COOH（硬脂酸）C17H33COOH（油酸）当前38页，总共54页。3.通性：与乙酸相似(1)酸性：碳原子数越多，酸性越弱，羧基越多，酸性越强(2)酯化：

OOR—C—OH+H—O—R`

R—C—O—R`+H2O浓H2SO4当前39页，总共54页。三、三种重要的羧酸1、甲酸——俗称蚁酸结构特点：既有羧基又有醛基化学性质醛基羧基氧化反应(如银镜反应)酸性，酯化反应思考：举例能发生银镜反应的物质？有何特点?当前40页，总共54页。2、乙二酸——俗称草酸+2H2O当前41页，总共54页。3、高级脂肪酸名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成当前42页，总共54页。醇改变：足量二乙酸乙二酯当前43页，总共54页。酸改变：无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯硝化甘油当前44页，总共54页。

元数改变CH3-CH-COOHOH浓硫酸△练习：+2H2O乙二酸乙二酯当前45页，总共54页。四、酯1、酯的定义：酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。2、羧酸酯的一般通式为R1—C—O—R2O||3、饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:CnH2nO2饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。当前46页，总共54页。4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。5、化学性质——水解反应R1—C—O—R2O||＋H—OHR1—CO||—OH＋H—O—R2无机酸或碱当前47页，总共54页。羧酸（或无机含氧酸）+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯酯的命名当前48页，总共54页。请说出下列酯的名称：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5丙酸乙酯乙酸甲酯当前49页，总共54页。对比实验6滴乙酸乙酯+5.5mL蒸馏水6滴乙酸乙酯＋0.5mL稀硫酸+5.0mL蒸馏水1试管70～80℃水浴加热现象无明显变化6滴乙酸乙酯＋0.5mLNaOH＋5mL蒸馏水2试管3试管乙酸乙酯的气味变淡乙酸乙酯的气味消失当前50页，总共54页。4、化学性质：水解反应1.在酸中的反应方程式2、在碱中反应方程式：当前51页，总共54页