教学设计 别具风味的饮食

第六课别具风味的饮食教学目标：1、让学生懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。2、让学生了解多民族独特的饮食，欣赏多民族独特的饮食。3、让学生试着做一做自己感兴趣的民族饮食，培养动手能力。教学重难点：懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。教学准备：学生收集有关民族饮食的图片文字资料，选择感兴趣的民族饮食进行了解。教师准备多媒体课件。教学时间：三课时教学过程：第一课时一、感受各民族饮食，导入新课。1、师生开展民族饮食交流会。2、同学们，欣赏着这些美食图，你有何感想？（学生自由发言，谈谈观后感）3、师小结引题：中国人对“吃”的考究是出了名的，除了川、鲁、苏、粤四大菜系之外，还有数不胜数的民族饮食。我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。今天老师就带领大家走进少数民族兄弟姐妹生活的地方，去品尝他们别具风味的饮食。（板书课题）二、走进民族花园，品味穆斯林的油香。4、学生自主阅读民族花园中的《油香》一文。思考：油香是哪个民族喜爱的传统食品，有什么样的美丽传说呢？学生小组内交流。小组代表发言，大家评议总结。5、请学生介绍油香，可以从制作方法、味道、样式等方面进行介绍。三、走进阅读与思考，品味独特的风味美食。6、学生阅读《独特的风味美食》，开展小组活动解决问题（1）小组活动一：认真想一想，回答下面的问题：（课件示）牧区的少数民族同胞的食物什么为主？以粮食为主的少数民族同胞，其饮食习惯各有什么特色？小组内进行讨论交流。选派小组代表发言，大家评议总结：生活在牧区的少数民族同胞，由于从事畜牧业生产，养成了以吃肉喝奶为主的饮食习惯。他们一般吃手扒肉、烤肉，食用奶酪、奶皮，喝奶茶。藏族人民则喜欢喝酥油茶。从事农业生产的少数民族同胞，都以粮食为主食，但各自的吃法却不相同。（2）小组活动二：认真想一想，回答下面的问题：（课件示）从事农业生产的少数民族同胞，都以粮食为主食，但各自的吃法却不相同。佤族、壮族和朝鲜族同胞能用大米做成哪些食品？哪些民族喜欢吃“手抓饭”？“手抓饭”是怎样制成的？小组内进行讨论交流。指派小组代表说一说。师生总结：佤族、黎族等少数民族，喜欢把米装在竹筒放在火上烧烤，使米饭带着竹子的清香味。壮族人喜欢吃五色糯米糍粑。朝鲜族同胞习惯用糯米打成糯米糕食用。新疆的维吾尔族、乌孜别克族等民族，常把大米和羊肉、胡萝卜、洋葱，有的加入葡萄干、木瓜等，炒闷成喷香可口的什锦饭，由于焖好的饭用洗净的手抓食，所以又称作“手抓饭”。四、巩固训练，回味民族饮食。7、拓展（1）请做过“手抓饭”的同学讲一讲做的过程。（2）请本班了解回族饮食的同学讲一讲回族的特色小吃。如，油炸馓子，蜜馓等。（3）请本班了解藏族饮食的同学讲一讲藏族同胞的主食糌粑。8、连线。藏族馕维吾尔族糌粑满族酸辣食物回族油香苗族侗族炸糕佤族黎族糯米糕壮族糍粑朝鲜族竹筒饭维吾尔族乌孜别克族手抓饭9、课外实践让学生在家长的帮助下，试着做一做自己感兴趣的民族饮食，并在班上交流自己的感受或写一写日记。第二课时1、谈话：我国各民族有很多独特的风味美食，这是他们在长期的生产与生活实践中形成的。今天我们继续来了解各民族的别具一格的饮食。2、说一说。阅读教材“你知道吗？”资料，说一说自己的感受。（1）思考：我国信奉伊斯兰教的民族有哪些？伊斯兰教对于饮食有哪些明确的规定？（2）在小组内交流后指名说一说。（3）在小组讨论：怎样尊重这些民族的饮食习惯？（4）指派小组代表说一说本组的讨论结果。3、课内准备，课外实践——访一访谈话：你去过少数民族餐馆吗？那里的饮食有什么特点？利用周末的时间去少数民族餐馆采访，了解那些民族的饮食文化，并试着用学到的知识解决实际问题。讨论解决准备工作：（1）确定采访对象首先要想清楚，你要采访的对象是餐馆的老板、服务员，还是厨师？采访对象不同，你设计的问题也要有差别。（2）根据采访对象设计采访问题。（3）估计面临的困难。如果你去采访的时候，餐厅内有许多客人在就餐该怎么办？餐馆的人拒绝采访该怎么办？如果采访的时候你“忘词”了怎么办？对于这些困难，你要作怎样的准备？（4）采访时间的选择。（5）怎样联系采访的地点。（6）采访遇到困难的解决方法。4、课堂小结。5、课后作业：（1）通过采访，对该民族的饮食特点有哪些了解？写出你的采访日记。（2）采访准备建议：为了避免采访时发生这些尴尬，你可以事先让爸爸妈妈扮演餐馆人员，进行采访情景模拟，这样可以提高你随机应变的能力。你还可以和爸爸妈妈去餐馆吃饭，在吃饭期间完成你的采访。第三课时1、谈话导题：前节课我们做了采访民族餐馆准备，课后又进行了采访，这节课继续来学习别具风味的饮食。2、小组内交流自己采访少数民族餐馆的情况。交流后选派几名同学在全班说一说。3、我们来做小小设计师。（1）谈话：如果你是某民族饭店的管理人员，每天要接待来自全国各地的少数民族同胞用餐。那么，对于不同的少数民族同胞，你知道应该给他们什么风格的菜肴吗？该用什么礼节招待少数民族宾客呢？和小组的同学讨论一下，然后根据不同的民族特点，设计出别具一格的菜单，让生意更加兴隆！（2）出示设计表格我的设计民族：饮食风味：饮食禁忌：演一演。（1）小组活动：各小组分别扮演不同民族的学生，介绍本民族的特色饮食。（2）选取各小组优秀组员代表进行全班交流。（3）活动总结，评出优胜小组。5、做新疆拌面。（1）出示并认识材料：白面