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文档简介

人类对细菌和真菌的利用教学目标：1、通过发酵现象的视频了解发酵现象，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用。2、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。3、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用（包括抗生素、污水净化及农村制沼气）4、培养学生辩证的看待细菌和真菌，不乱用抗生素的意识。教学重难点：说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。教学准备：1、发酵现象的视频。2、污水净化视频和农村水压式沼气池产气、使用过程动画。教学过程：一、导入通过前面的学习我们知道细菌、真菌这类微生物的分布十分广泛，几乎无处不在；它们会使得美味的饭菜、水果腐败变质，甚至会导致人类和其他动物患病。那么是不是这些细菌真菌对人类都是百害而无一利的呢？你知道有哪些正面的例子？（引出本节的课题）师：快速的看书，找出这节课我们是从哪些发面探究人类对细菌和真菌的利用的？二、主要探究过程：探究主题一：细菌、真菌与食品制作观看“发酵现象”视频介绍酵母及两种发酵情况：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）探究“面引子为什么有的时候发酸？”举例其他发酵在食品中的应用。探究主题二：细菌真菌与食品的保存我们为什么要对食品进行保存？保存的目的是什么？（防腐）出示图片：图中有几种保存食品的方法？（尽量由学生说出来，能说几种是几种）然后由针对性的进行介绍食品保存的方法：巴氏消毒法、罐藏法、脱水法、腌制法、真空包装、晒制与烟熏法和渗透保存法。练习：说出下列食品保存的方法？学生探究：除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？（冷藏、冷冻法；使用防腐剂；使用射线）探究主题三：细菌、真菌与疾病防治什么是抗生素？它是怎样被发现的？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质。介绍弗莱明及青霉素等。谈抗生素的使用。（抗生素的危害：抗药性、过敏作用）介绍胰岛素。探究主题四：细菌与清洁能源和环境保护1有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理—利用微生物分解有机物观看细菌净化污水视频及农村水压式沼气池产气、使用过程动画。三、小结本节学习的内容。板书：第五节人类对细菌和真菌的利用1、细菌真菌与食品制作（

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