微生物学基本知识专家讲座

一、微生物定义与分类

1.微生物定义

微生物一词不是生物分类学上专用名词，而是对全部用肉眼看不见或看不清微小生物总称。微生物个体非常微小，小到必须用μm级甚至要用nm级来作计量单位，如空气、水和土壤中就存在着大量各式各样微生物，靠肉眼无法直接看到它们存在，必须借助于显微镜把它们放大几百、几千甚至几万倍才能看清其真面目。

微生物学基本知识专家讲座第1页一、微生物定义与分类

1.微生物定义

微生物定义能够表述为：微生物是指全部形体微小。含有单细胞或简单多细胞结构或没有细胞结构一群最低等生物。微生物学基本知识专家讲座第2页按细胞结构有没有分为：1.2.1细胞生物：原核细胞生物：含有原核细胞生物称为原核生物，由单细胞组成，主要类别为细菌、放线菌等真核细胞生物：含有真核细胞生物称为真核生物，由单细胞或多细胞组成，主要类别真菌(霉菌、酵母菌)、单细胞藻类、原生动物1.2.2非细胞生物：病毒1.2微生物分类微生物学基本知识专家讲座第3页二、微生物特点

因为微生物形体极其微小，因而其比面值极大，这就意味着含有小体积、大面积这一特点微生物，除含有普通大型生物共性外，还含有以下其它生物所不能比拟特征。

2.1体积小，比表面积大

2.2代谢能力强

2.3生长旺，繁殖快

2.4适应性强，易变异

2.5分布广，种类多

微生物学基本知识专家讲座第4页二、微生物特点：

单位：um(10-6m)或nm(10-9m)2μm0.5μm杆菌80个杆菌肩并肩总宽度=1根头发丝宽度1500个杆菌首尾相连总长度=1粒芝麻长度微生物体积大小1、体积小，比表面积大微生物学基本知识专家讲座第5页二、微生物特点：

1、体积小，比表面积大不一样生物类型细胞大小比较微生物与其它生物种类体积比较动物模式细胞动物细胞核细菌动物、植物和微生物个体大小尺度范围

病毒微生物学基本知识专家讲座第6页二、微生物特点：

1、体积小，比表面积大微生物比表面积比表面积：个体表面积与体积之比。设定：人比表面积=1

则：(与人等重)大肠杆菌比表面积=30万设球菌半径r=0.5μm球菌表面积(S)＝4πｒ2＝3.1416μｍ2

球菌体积(V)＝4／3πｒ3＝0.236μｍ3

比表面=S/V＝3.1416/0.5236=6

设球菌半径ｒ＝2μｍ

球菌面积(S)＝50.3μｍ2

球菌体积(V)＝33.5μｍ3

比表面=S/V＝50.3/33.5＝1.5微生物学基本知识专家讲座第7页二、微生物特点：

2、代谢能力强－吸收多，转化快奶牛（500kg）合成0.5kg蛋白质/24h微生物细胞合成本身重量30～40倍细胞物质/24h吸收多转化快人（50kg）500～1000g/d地鼠（体重3g）3g/d大肠杆菌细胞重量倍糖/h微生物学基本知识专家讲座第8页二、微生物特点：

3、生长旺，繁殖快微生物代时及每日增殖率微生物名称代时(分)温度日增殖率乳酸菌38252.7×10^11大肠杆菌18371.2×10^24根瘤菌110258.2×10^3枯草杆菌31307.2×10^13光合细菌144301.0×10^3酿酒酵母120304.1×10^3念珠藻1380252.1硅藻1020202.64小球藻4202510.6草履虫642264.92大肠杆菌在适当生长条件下：12.5～20分钟繁殖1代每小时分裂3代，由1个变成8个。经24小时分裂72代，重约4722吨经48小时可产生2.2×1043个后代。微生物学基本知识专家讲座第9页二、微生物特点：

4、适应性强，易变异1、对营养物质利用上适应性。2、对环境条件尤其是恶劣“极端环境”适应性。耐0～－196℃低温耐250℃～300℃高温耐盐（饱和盐水）耐干燥（产芽孢细菌、真菌孢子）耐酸碱、耐缺氧、耐毒物、抗辐射适应性强微生物学基本知识专家讲座第10页二、微生物特点：

4、适应性强，易变异易变异青霉素生产菌发酵水平1940年每毫升20单位年每毫升10万单位青霉素使用剂量：1940年10万元单位/次1980年：输液80万单位/次年：输液800万-1000万单位/次青霉素对金黄色葡萄球菌最低抑制浓度0.02μg/ml200μg/ml微生物学基本知识专家讲座第11页二、微生物特点：

５、分布广，种类多微生物在自然界分布：无处不在，无孔不入土壤空气水域生物体内外极端环境正常环境高空深海底米深地层温泉分布广微生物学基本知识专家讲座第12页二、微生物特点：

５、分布广，种类多地球上微生物：预计有100万种以上已发觉微生物：约有10万种已开发利用微生物：约1000种

种类多微生物微观性研究伎俩限制分离培养局限微生物学基本知识专家讲座第13页二、微生物特点以上微生物5个特征是全部微生物共性，对人类有利也有弊。对在部分有益微生物，我们要利用特征为人类造福，对少数病原微生物或腐败微生物，我们要设法控制其特征，以降低它们破坏性和危害性。微生物学基本知识专家讲座第14页三、微生物学

一门研究微生物及其生命活动学科，是生物学一个分科。研究内容包括微生物形态结构、分类判定、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态以及微生物之间、微生物与其它生物之间关系，微生物在农业、工业

、环境保护及医疗卫生事业各方面应用等。

微生物学基本知识专家讲座第15页三、微生物学

微生物学主要性在于它既是应用科学，又是基础学科；预防并消除微生物有害活动，或使之转害为利，是微生物学主要研究课题；发掘微生物资源，充分利用微生物有益活动，发觉微生物有利作用，是微生物学另一个主要方面。微生物学基本知识专家讲座第16页三、微生物学微生物学因为其研究任务不一样，形成了一些分支科学。着重于研究微生物生物学基本问题有普通微生物学、微生物分类学、微生物生理学、微生物生态学、微生物遗传学等。依研究对象种类而分细菌学、真菌学、病毒学等，在应用生物学方面，有农业微生物学、工业微生物学、医学微生物学、食品微生物学等。微生物学在医药范围内就包含了普通微生物学、工业微生物学及医学微生物学相关内容，它着重于药品研究制造。确保和提供药品质量，发觉新药，从而更有效地防治疾病，保障人类健康。

微生物学基本知识专家讲座第17页三、微生物学

在医药方面广泛应用药品如抗生素、维生素等都是利用微生物代谢产物或由微生物本身制成。所以，依据专业特点，学习微生物学在于熟悉微生物学基本理论知识，掌握与专业相关微生物学生物特征、消毒与灭菌、微生物基本操作知识、掌握药品微生物检验法等；另首先，因为微生物也能引发制药用原辅料、生产工艺及成品长霉、染菌、变质，所以，要深入提升药品质量，杜绝污染，合理保留药品与原辅料等均与微生物学有亲密关系。微生物学基本知识专家讲座第18页四、微生物形态与分类

4.1细菌4.1.1细菌形态细菌是一群形体微小、种类繁多单细胞多形体微生物。其大小以微米计，普通细菌宽度为0.5-1μm，长为1-3μm，有可达数微米，几十微米甚至100-200微米。基本形态为球形(球菌)、杆形(杆菌)、螺形(螺菌)。属于经典裂殖菌。微生物学基本知识专家讲座第19页四、微生物形态与分类

细菌基本形状微生物学基本知识专家讲座第20页四、微生物形态与分类

球菌分裂后子细胞连接方式双球菌单球菌链球菌微生物学基本知识专家讲座第21页四、微生物形态与分类

球菌分裂后子细胞连接方式八叠球菌四联球菌葡萄球菌微生物学基本知识专家讲座第22页四、微生物形态与分类

杆菌基本形状梭状芽孢杆菌短杆菌长杆菌微生物学基本知识专家讲座第23页四、微生物形态与分类

螺旋不满一圈称为弧菌(vibrio)；满2～6环称为螺旋菌(spirllum)；旋转周数在6环以上称为螺旋体(spirochaeta)。螺旋菌弧菌螺旋体微生物学基本知识专家讲座第24页四、微生物形态与分类

细菌特殊形态柄细菌肾形菌臂微菌网格硫细菌贝日阿托氏菌(丝状)具子实体粘细菌微生物学基本知识专家讲座第25页四、微生物形态与分类

结核杆菌异常形态结核杆菌正常形态细菌异常形态微生物学基本知识专家讲座第26页四、微生物形态与分类

(1)测量：测微尺(2)长度单位：微米(μm)(3)表示：球菌:直径0.5-1.0μm杆菌:宽(0.5-1.0μm)×长螺菌:宽、长、螺距微生物学基本知识专家讲座第27页4.1.2细菌菌落特征

细菌个体只能借助显微镜才能看见，但单个细菌在固体培养基上繁殖个体堆集在一起，则形成肉眼可见群体，即菌落。不一样细菌所形成菌落常不相同，同种细菌常因培养条件不一，菌落形态也有差异。但同种菌种在同一培养基上菌落形态，有一定稳定性和专一性，这是掌握菌种纯度、识别细菌主要依据。微生物学基本知识专家讲座第28页4.1.2细菌菌落特征

菌落形态从大小、形状(圆形、假根形、不规则形等)、隆起形状(如扩展、苔状、低凸、凸面、乳头状等)、边缘(整齐、波状、裂叶状、圆锯齿状、有缘毛等)、表面状态(光滑、皱褶、颗粒状、龟裂状、同心环状等)、表面光泽(闪光、不闪光、金属光泽等)、质地(油脂状、膜状、黏、脆等)、颜色、透明程度等方面来描述。微生物学基本知识专家讲座第29页4.1.2细菌菌落特征

粘质沙雷氏菌菌落特征微生物学基本知识专家讲座第30页4.1.2细菌菌落特征

弗氏志贺氏菌菌落特征

铜绿假单胞菌菌落特征沙门氏菌菌落特征

微生物学基本知识专家讲座第31页4.1.2细菌菌落特征

光滑型菌落粗糙型菌落粘液型菌落微生物学基本知识专家讲座第32页4.1.3细菌数测定方法

细菌数测定可因方法不一，其结果有差异。惯用测定方法有：活菌计数法与直接计数法。活菌计数法：主要为平板计数（平板计数、涂沫法、滤膜法、MPN法）。以上各计数方法是指在一定培养基经培养后在固体平板上形成可见菌落或在液体培养基呈混浊生长现象作为计数依据，用于特殊细菌计数，如大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌都要用特殊培养基。微生物学基本知识专家讲座第33页4.1.3细菌数测定方法

直接计数法：主要为自动菌数测定仪、计数板计数法。是指直接在显微镜下或以自动化仪器定量计数或测定菌细胞数量。所测结果不但包含活菌，也包含死菌。微生物学基本知识专家讲座第34页4.1.4细菌繁殖普通进行无性繁殖，最主要无性繁殖方式是裂殖，即二分裂或折断分裂。有少数细菌能像酵母菌一样进行芽殖。在最适宜环境条件下，每隔20-30分钟即分裂出新一代。微生物学基本知识专家讲座第35页4.2霉菌

4.2.1霉菌形态与大小凡生长在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体真菌，统称为霉菌。是一群丝状真菌通称，是在分类学上很不相同许多真菌一部分。霉菌为真核生物，其结构比细菌复杂。

菌丝是霉菌营养体基本单位，其直径普通为2-10微米，与酵母菌宽度相同，但比普通杆菌和放线菌菌丝直径大几倍到几十倍。接着菌丝开始分支形成初级菌丝，继续分支形成次级菌丝，最终生长长发育形成菌丝体或菌丛。

微生物学基本知识专家讲座第36页4.2.1霉菌形态与大小菌丝：管状、伸长、分枝直径3-10μm基本特征：霉菌形态微生物学基本知识专家讲座第37页4.2.1霉菌形态与大小无隔膜菌丝有隔膜菌丝依据菌丝基本形态分霉菌形态微生物学基本知识专家讲座第38页4.2.1霉菌形态与大小

霉菌菌体是由分支（或不分支）菌丝组成，许多菌丝交织在一起成为菌丝体。少数菌丝中间无横隔膜，多数菌丝中间有横隔膜。菌丝依其生理功效不一样分为两种。一个是伸入培养基内负责吸收和输送营养菌丝，称为基内菌丝或营养菌丝；另一个是与培养基表面相连接伸向空中生长菌丝，称为气生菌丝。有气生菌丝发育到一定阶段，分化成为繁殖菌丝，产生各种类型孢子。微生物学基本知识专家讲座第39页4.2.1霉菌形态与大小依据菌丝分布和功效分霉菌形态营养菌丝气生菌丝繁殖器官微生物学基本知识专家讲座第40页4.2.2霉菌菌落特征

霉菌菌落是单个孢子或多个孢子萌发后生长菌丝并交织而成为肉眼可见个体或群体。其菌落形态通常是指在一定培养基组分和温度下培养一定时间（如3-10天后）所展现形状、大小、颜色、纹饰以及组成等。不一样种霉菌，其形状随菌种生长方式不一而异，特征差异很大，故可作为分类判定依据。

微生物学基本知识专家讲座第41页4.2.2霉菌菌落特征

(一)菌落形态：绒毛状、絮状、蜘蛛网状(二)菌落大小：较放线菌、细菌大得多(三)菌落外形：圆形、无限发展(四)颜色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。微生物学基本知识专家讲座第42页4.2.2霉菌菌落特征

各种曲霉菌落

各种病原真菌菌落

青霉菌落

微生物学基本知识专家讲座第43页4.2.3霉菌代表属2.繁殖：分生孢子3.应用：抗生素1.形态特征：菌丝有隔，具分子孢子梗及扫帚状分生孢子头。青霉微生物学基本知识专家讲座第44页4.2.3霉菌代表属

曲霉2.繁殖：分生孢子1.形态特征：菌丝有隔，具足细胞、分生孢子梗及膨大顶囊。3.应用：酿造酒、酱，有机酸、酶制剂。微生物学基本知识专家讲座第45页4.2.3霉菌代表属根霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形态特征：菌丝发达。具假根和匍匐菌丝。3.应用：糖化菌（淀粉酶）微生物学基本知识专家讲座第46页4.2.3霉菌代表属毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形态特征：菌丝发达，白色无隔多核。3.应用：腐乳：蛋白酶微生物学基本知识专家讲座第47页4.2.4霉菌繁殖

在正常自然条件下，霉菌是经过产生气生菌丝分化出各种形态子实体如孢子囊、分生孢子头、分生孢子器等再产生各种无性孢子（如孢囊孢子、分生孢子、芽孢子等）和有性孢子（接合孢子、子囊孢子、卵孢子等）分别进行无性繁殖和有性繁殖。微生物学基本知识专家讲座第48页4.2.4霉菌繁殖

繁殖方式菌丝片段（液体）

无性孢子有性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子分生孢子游动孢子卵孢子接合孢子子囊孢子

孢子微生物学基本知识专家讲座第49页4.2.4霉菌繁殖--无性孢子繁殖

厚垣孢子菌丝部分细胞原生质浓缩变圆，壁加厚，球形或纺缍形休眠体菌丝断裂形成矩形孢子。节孢子微生物学基本知识专家讲座第50页4.2.4霉菌繁殖--无性孢子繁殖

青霉Penicillium分生孢子菌丝顶端细胞或菌丝分化成分生孢子梗顶端细胞分割缢缩而成单个或者成簇孢子。曲霉Aspergillus分生孢子微生物学基本知识专家讲座第51页4.2.4霉菌繁殖--无性孢子繁殖青霉分生孢子梗顶部

曲霉分生孢子顶囊部

微生物学基本知识专家讲座第52页4.2.4霉菌繁殖--无性孢子繁殖镰刀霉大分生孢子根霉Rhizopus孢囊孢子扫描电镜照片微生物学基本知识专家讲座第53页4.2.4霉菌繁殖--无性孢子繁殖游动孢子形成于孢子囊内并含有鞭毛，能运动无性孢子。微生物学基本知识专家讲座第54页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖霉菌有性繁殖过程(1)质配（形成双核细胞）(2)核配（产生二倍体接合子核）(3)减数分裂（单倍体核）微生物学基本知识专家讲座第55页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖卵孢子菌丝分化成不一样形配偶细胞（雄器、藏卵器）结合，形成具双层外壁孢子。微生物学基本知识专家讲座第56页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖接合孢子由两菌丝生出形态相同或略有不一样配子囊接合而成厚壁、粗糙、黑壳孢子。根霉Rhizopus结合孢子微生物学基本知识专家讲座第57页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖接合孢子形成过程a.菌丝→原配子囊b.原配子囊→配子囊c.配子囊结合形成接合孢子微生物学基本知识专家讲座第58页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖子囊孢子：在子囊中形成有性孢子。子囊：两性细胞结合形成一个圆球形或为棒状囊状结构。子囊果：子囊＋菌丝体保护组织组成子实体微生物学基本知识专家讲座第59页4.2.4霉菌繁殖—有性孢子繁殖闭囊果子囊壳子囊盘子囊果微生物学基本知识专家讲座第60页4.3酵母菌4.3.1酵母菌形态与大小酵母菌为单细胞真核生物，其细胞形态普通为球形、椭圆形、卵形或香肠形等。其细胞大小普通为3-6微米*5-10微米，最长可达100微米。其体积比细菌大二十几倍。

微生物学基本知识专家讲座第61页4.3酵母菌基本特征：单细胞,椭圆形、圆形或柱形。宽1-5um,长5-30um。微生物学基本知识专家讲座第62页4.3酵母菌特殊形态：假菌丝假菌丝是由酵母菌细胞与其子细胞连接而成链状丝。假菌丝、芽生孢子、厚垣孢子.

微生物学基本知识专家讲座第63页4.3.2酵母菌菌落特征酵母菌在适当固体培养基表面生长所形成菌落，与很多细菌菌落相同，但比细菌菌落较大、较厚、较不透明。其菌落形状普通呈圆形或近圆形，边缘圆整，颜色均一，多数呈乳白色或浅黄色，少数呈红色；菌落表面普通较湿润、光滑；菌落隆起呈半圆形或圆台形；菌落质地均匀，较粘稠，呈固态油脂状，轻易挑起等。微生物学基本知识专家讲座第64页4.3.2酵母菌菌落特征

啤酒酵母菌落红酵母菌落各种酵母菌菌落微生物学基本知识专家讲座第65页4.3.3酵母菌繁殖酵母菌繁殖方式可分为无性繁殖和有性繁殖两种方式。无性繁殖又可分为芽殖、裂殖、芽裂、产无性孢子等几个方式，而有性繁殖则以产生有性孢子---子囊孢子方式进行繁殖。其中最经典和最主要繁殖方式是芽殖、裂殖、子囊孢子。微生物学基本知识专家讲座第66页4.3.3酵母菌繁殖无性繁殖有性繁殖芽殖、裂殖厚垣孢子、节孢子子囊孢子繁殖方式微生物学基本知识专家讲座第67页4.3酵母菌(一)无性繁殖1、芽殖a.多边出芽b.两端出芽c.三边出芽芽殖方式微生物学基本知识专家讲座第68页4.3酵母菌3、厚垣孢子(一)无性繁殖2、裂殖：分裂繁殖。微生物学基本知识专家讲座第69页五、环境条件对微生物生长繁殖影响

微生物生长所需营养元素，少许是以气态分子形式提供，大量是以有机或无机化合物形式提供。依据这些营养物质在微生物细胞中生理功效不一样，将它们分为水、碳源、氮源、无机盐和生长因子5种营养要素。微生物一切生命活动都离不开环境，同一个微生物在不一样环境中会有不一样表现。微生物生长繁殖受到各种生物和非生物环境条件影响，这里主要讲一下非生物环境条件，即物理和化学条件对微生物生长繁殖影响。微生物学基本知识专家讲座第70页5.1环境条件对微生物生长繁殖影响

环境条件对微生物生长繁殖影响大致可分为三类：1.适宜环境，微生物能正常在进行生命活动；2.不宜环境，微生物正常生命活动受到抑制或被迫暂时改变原有一些特征；3.恶劣环境，微生物死亡或发生遗传变异。微生物学基本知识专家讲座第71页5.2物理条件对微生物生长繁殖影响对微生物生长繁殖有影响物理因子主要包含温度、水分、表面张力和辐射等。这里主要讲温度与水分两方面。微生物学基本知识专家讲座第72页5.2.1温度

温度经过影响微生物膜液晶结构、酶和蛋白质合成和活性，以及RNA结构及转录等影响微生物生命活动。详细表现在两个方面：首先，伴随微生物所处环境温度升高，细胞中生物化学反应速率加紧，生长速率加紧；另首先，伴随温度上升，细胞中对温度敏感组成物质（如蛋白质、核酸等）可能会受到不可逆破坏。微生物学基本知识专家讲座第73页5.2.1温度

微生物生长适宜温度：最低生长温度：微生物能够生长繁殖最低温度；最高生长温度：微生物能够生长繁殖最高温度；最适生长温度：微生物能够生长繁殖速率最大温度。微生物学基本知识专家讲座第74页5.2.1温度从微生物总体而言，其生长温度范围较广，已知微生物在-10～95℃均可生长，但每种微生物只能在其最低生长温度与最高生长温度之间范围内生长。在低于最低生长温度情况下，生长完全停顿；在高于最高生长温度情况下，不但停顿生长，而且会造成死亡。微生物学基本知识专家讲座第75页5.2.1温度不一样种微生物最低、最适和最高生长温度不一样；同种微生物最低、最适和最高生长温度也会因其所处环境不一样而有改变。微生物学基本知识专家讲座第76页5.2.1温度依据微生物最适生长温度，可将微生物分为以下三类：1.嗜冷微生物：最适温度在-10～20℃以下微生物；2.嗜温微生物：最适温度在25～37℃微生物，自然界中绝大多数微生物均属这类，污染药品是细菌最普遍是一些中温菌；3.嗜热微生物：能在40～50℃温度下生长，最适生长温度在55℃左右微生物；微生物学基本知识专家讲座第77页5.2.2水分微生物生命活动离不开水，严格讲离不开可被微生物利用水。依据微生物对环境中水分要求不一样，可将微生物分为干生性、中生性、湿生性微生物。其相对湿度范围分别是65%～80%、80%～90%、90%以上。几乎全部微生物都是湿生性微生物。

微生物学基本知识专家讲座第78页5.3化学条件对微生物生长繁殖影响对微生物生长繁殖有影响化学因子主要包含氢离子浓度、氧化还原电位等。这里主要讲氢离子浓度。微生物学基本知识专家讲座第79页5.3化学条件对微生物生长繁殖影响5.3.1氢离子浓度指培养基或环境中pH值。微生物生长最适氢离子浓度通常都较低，普通为10-9～10-4mol/L（即pH值为4.0～9.0）。对不一样微生物生长pH值来说，也存在最高、最适与最低3个数值。凡其最适生长pH值偏于碱性范围微生物，可分为嗜碱微生物和耐碱微生物；凡其最适生长pH值偏于酸性范围微生物，可分为嗜酸微生物和耐酸微生物。微生物学基本知识专家讲座第80页六、惯用杀灭微生物方法微生物分布微生物在地球生物圈内无处不在，漂浮在空中，栖息于土壤各层，游弋于各类水域（海洋、湖泊、江河、沼泽），附着于人和动植物体表或体内，对人类和环境无时不在产生巨大影响。

微生物学基本知识专家讲座第81页六、惯用杀灭微生物方法微生物作用绝大多数微生物对人和动物是有益，有些还是必不可少。微生物已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越主要作用。抗生素、酸奶、疫苗、酒类等等；微生物学基本知识专家讲座第82页六、惯用杀灭微生物方法微生物危害微生物中也有一部分能引发人或动植物病害，这些含有治病性微生物，称为病原微生物。如人类许多传染病（如感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引发。它们经过气流相互接触或人工接种等方式，传输到适当基质或生物对象上面造成种种危害。微生物学基本知识专家讲座第83页六、惯用杀灭微生物方法对这些有害微生物应采取有效办法来杀死或控制它们。微生物学基本知识专家讲座第84页6.1概念灭菌：采取强烈理化原因使任何物体内、外部一切微生物永远丧失其生长繁殖力办法，称为灭菌。比如各种高温灭菌办法。灭菌实质上可分杀菌和溶菌两种过程，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者指菌体杀死后，细胞发生溶化、消失现象。微生物学基本知识专家讲座第85页6.1概念

消毒：所谓"毒"就是传染源或致病菌意思，相对灭菌而言，消毒是一个采取较温和理化原因，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害病原菌，而对被消毒物体基本无害办法。如惯用对皮肤、水果进行药剂消毒方法，对牛奶、啤酒等进行消毒处理巴氏消毒法。它只是对病原微生物繁殖体致死作用，但不能杀死芽孢等全部微生物。微生物学基本知识专家讲座第86页6.1概念防腐：就是利用某种理化原因完全抑制微生物生物繁殖，从而到达预防食品等发生变质办法。化疗：利用含有高度选择毒力化学物质来抑制宿主体内病原微生物和生长繁殖，借以到达该传染病一个办法。微生物学基本知识专家讲座第87页6.2惯用杀菌方法6.2.1高温杀菌法：一个经典物理杀菌方法。高温杀菌法原理是：①高温能引发蛋白质和核酸不可逆地变性失活；②高温能破坏细胞质中其它活性物质；③细胞膜被热溶解而形成小孔使胞内物质泄漏致死。微生物学基本知识专家讲座第88页6.2惯用杀菌方法6.2.1.1干热灭菌法：适合用于金属制品、清洁玻璃、陶瓷器皿；普通在150-170℃保持1-2小时，即可到达彻底杀菌目标；灼烧是一个最彻底干热灭菌法：但它只能用于接种环、接种针等少数对象灭菌。

微生物学基本知识专家讲座第89页6.2