食堂服务质量检查规范

1未来食堂质量检查规范1.目的公司一二期食堂的管理、服务等工作考核3.考核形式及周期序号序号考核形式组织部门考核周期员工服务中心员工服务中心2饭菜满意度调查员工服务中心部分员工动伙食委员会伙委会及部分员工4员工满意度调查伙食委员会全体员工1)日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，2)饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。(附“饭菜满意度抽样调查表”)3)食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的。4．考核标准及评分标准每日餐品要留样并有登记米面油必须在指定山姆会员店购置并留存发票肉类食材要从正规渠道购入并留存发票食材食品加工时要生熟分开如未在指定地点购买，发现一次扣5分如未留存发票或收据，无法证明购入渠道，发分如发现未分开，一次扣2分2未来内控管理管理瓶有检查记录气瓶需按要求码放烟道应无大量积油瓶有更换记录气瓶间排风需开启不应在后厨内吸烟、打闹未经培训的人员不得操作大型设备直接入口的半加工食品不得放在地上出品后不能直接裸露放在台面上，需小吃间不得堆放其他物品桌椅不能有油渍、异物地面不能有油渍、水渍、异物台要干净整洁台要整洁中无异物味餐具应清洗干净并消毒使用无污染的一次性饭盒和纸巾员工需持健康证上岗，并公示套、头套等，不得佩戴员工不能参与与餐品有直接关系的工作应满足员工餐的正常就餐供应餐品数量符合合同要求符合要求员工餐中不应出现冷菜、剩菜从事人员健康证公示服务人员应热情、周到、态度和蔼可亲每周工作会议，并记录投诉如发现脏乱，一次扣2分如发现脏乱，一次扣2分如发现没有健康证，此人将停职并扣10分如出现有效投诉，扣分按以上标准执行3未来件4未来5未来堂日常工作检查表检查时间检查地点检查人签字被检查人签字6未来饭菜满意度抽样调查(期)类类饭菜名称制作人别它调查结果□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意饭菜卫生□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意菜品新鲜度□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意供应份量□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意荤素搭配□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意□满意□一般□不满意套餐小吃 7未来开放日活动检查考核表()期考核项目物料管理(20分)人员管理(17分)餐饮质量(24分)考核内容品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，类分架，无过期、变质食品对外聘厨房人员及其社会关系进行严格审核，对所聘人员所聘人员必须持有效的健康证上岗，定时检查。在加工及食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为。食品食物中出现异物评分标准经分；岗；以上各项一经发现即扣除本项全部得分；每发现一次即扣除本项考核全部得分；检查结果分值得分55554858未来餐餐食不熟或口感较差现象所聘人员工作态度良好，服务意识强，无员工投诉工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物；操作台、洗二清三消毒四隔离”。员工投诉每出现一次扣除本项考核全部得分；无防蝇、防鼠、防尘设备或设备不全即扣减5本项考核内容不合格，即扣除本项考核全部得部服务质量(5分)卫生质量(34分)5458889未来度调查表为了完善公司食堂管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。A、环境舒适整洁、饭菜可口B、环境一般、饭菜可口C、环境一般、饭菜一般D、环境差、饭菜口味差22、您是否熟知食堂就餐的相关规定？A、熟知并认真执行B、知道一点C、不知道、但自己能管好自己D、不知道、去吃就行了，不管那么多33、最近三个月您在食堂饭餐中是否发现异物？A、很干净卫生、没发现过B、没注意、吃饭时已经太饿了C、有，发现过一些小的异物D、每餐我都有看见，习惯了44、您觉得食堂每餐的汤类味道如何？A、不错，挺好喝的B、还行吧，偶尔时味道是可以的C、一般般，吃饭噎到有的救就好55、您觉得食堂饭菜口味怎么样？.A、很好啊、比我进过的其他厂都好B、还行、偶尔味道是可以的C、一般般、和其他厂没什么区别D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂菜的新鲜度如何？A、很新鲜B、还行，需要进一步加强C、一般，偶尔会感觉不新鲜D、不新鲜菜品更新速度是否满意？A、满意B、还行，经常会看到新菜品C、更新慢，偶尔会有D、从未感觉到变化88、您对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？A、挺好的，挺干净卫生的B、餐盘消毒觉得做的不错，筷子就不行C、饿了就吃饭，没注意过D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净99、您觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样？A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错B、荤菜不错，青菜就不好吃C、青菜种类多点就好了D、无所谓，没注意过1010、您认为食堂提供的饭菜营养程度如何？、您觉得食堂的就餐秩序如何？A、井然有序，人人自觉排队B、大部分人都排队，个别人插队C、大家都争先恐后，0未来没秩序而言D、自己管自己的，能吃到饭就行了，不管那么多D环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是13、您觉得食堂的工作人员服务质量如何?A、和善可亲，服务很舒心B、态度挺好，就是打饭菜时没听过我的要求都不听我们个人的合理要求D、不管他、吃到饭就好了14、您觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？A、不错，整体感觉都挺干净的没注意过，不管我的事B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲究意见或建议：1未来堂月度考核评分汇总表期 期 12345678912345678920%日常检查记录10%