饭店概论 （0101）任务一：明确饭店业的基本概念与作用_第1页
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PAGEPAGE1明确饭店业的基本概念与作用一、课题：项目一任务一明确饭店业的基本概念与作用二、课时：1课时三、教学目标知识目标：1.掌握饭店的基本概念；2.了解饭店的作用。技能目标：1.提高从基本概念角度发现问题、分析问题、解决问题的能力;2.培养饭店员工所具备的敏锐的观察力。情感目标：1.提高对饭店基本概念的认知；2.树立职业意识，增加职业自豪感。四、教学重难点教学重点：饭店的基本概念教学难点：饭店的作用五、教学准备1．组织准备：将学生分成3组2．物料准备：任务单、笔、任务评分表六、教学过程（一）设案例、激趣导入教师活动出示《“十一五”期间我国旅游饭店业的发展成就》案例，引导学生进入探寻饭店基本概念、作用模式。学生活动分析案例，了解“十一五”期间我国旅游饭店业的发展成就，关注饭店业发展对我国国民经济的影响。（二）说任务、定制服务教师活动教师设计体验活动：什么是饭店？我看饭店业。引导学生进行讨论、分析饭店的基本概念与作用。学生活动每位学生在各自的小组内进行讨论交流，分析饭店的基本概念与作用；进行展示对比之后进行补充修改。（三）析内容，走进新知第一部分：饭店的基本概念教学内容：饭店的基本概念，国外权威辞典以及我国国家旅游局对饭店的定义。教师活动1.提问：什么是饭店？2.讲解饭店的基本概念。学生活动1.思考回答问题。2.熟记掌握饭店的基本概念。教学内容：头脑风暴教师活动1．解析饭店基本概念的记忆关键词。2．组织当堂背诵和默写。学生活动感受体验并理解。第二部分：饭店的作用教学内容：解析饭店业的发展对旅游业、社会、经济等方面的影响层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。教师活动1.提问：饭店的作用主要体现在哪些方面？2.讲解强调饭店的作用。学生活动1．回答提问并选择相关内容。2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。教学内容：头脑风暴教师活动1．描述饭店作用的具体体现。2．撞击：用实际案例说明饭店的作用。学生活动1.两两思考、讨论问题。2.小组合作，代表展示讨论结果。（四）练同步、巩固内化教师活动1.概括饭店的基本概念与作用。2.教师做补充强调，巡视指导。学生活动1.熟记饭店的基本概念、饭店的作用。2.思考回答问题，完成知识检测。（五）领任务、课外延伸教师活动设计走访饭店调研，布置课外拓展延伸作业。学生活动进行拓展练习，撰写调研报告上传班级QQ群。七、教学评价考核内容配分自评小组评价教师评价得分理论知识饭店的基本概念10分饭店的作用10分技能实践学校所在地区旅游饭店的数量情况统计10分校所在地区旅游饭店近三年旅游创收情况列表20分完成同步练习10分撰写调研报告20分课堂表现活动参与度10分实践练习纪律10分总分100分八、教学总结及反思通过案例，将饭店的基本概念、作用与饭店实际有机结合，激发

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