酒店如何做好对低值易耗品的成本控制

酒店如何做好对低值易耗品的成本控制低值易耗品是一种存货，但由于其具有价值较低、品种较多、更新快的特点，酒店容易忽略对其管理。客房本身是酒店的经营管理重点区域，其中低值易耗品的数量与质量能直接影响服务质量与顾客满意度、成本控制与环境保护，需要对其进行有效的管理。1.标准配置、适当创新酒店低值易耗品包括牙具、梳子、香皂、洗发液、沐浴液、针线包、擦鞋器、剃须刀、浴帽、拖鞋、卷筒纸、餐巾纸、口杯套、恭桶封条、洗衣袋、礼品袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品。《星级酒店客房客用品质量与配备要求》是客房低值易耗品配置的重要依据和参考标准，但需要根据情况进行适当创新、适时更新。例如，一酒店位于北京CBD区域，入住客人多为中高档商务客人，他们多为“空中飞人”，见多识广，对品质要求较高。酒店在控制总成本的情况下尽可能提高低值易耗品的档次与质量，把拖鞋改为毛巾厚底防滑拖鞋，把硬瓶装的洗发水、沐浴露改为美观易用的磨砂软管包装，将小牙膏从3g改为6〜7g,且要求为名牌产品。为了体现绿色环保，所有低值易耗品的包装全部取消硬纸盒、塑料类包装，更换为环保纸类包装，用火机替代了火柴盒。2.招投标是客房低值易耗品采购的重要方法成功的招投标取决于两个方面:有效的组织,严格的开标与评标。有效的组织又包括两个方面:一是要成立招投标工作小组，酒店分管领导任组长，客房、采购、财务等方面的经理、主管必须参加;三是要认真分析客户需求，确定好易耗品的配置项目和品质控制要求。招投标一般分公开招标和邀请招标两种方式，新建酒店、大酒店可选用公开招投标方式。开标与评标时要坚持标准，按照程序依次进行，逐步淘汰不达标厂商，再在达标厂商范围里开评价格标，确定性价比恰当的厂家中标。一般与中标厂商签订一年的供应合同，分期采购，采购量不超过两个月的用量。3.正确储存易耗品正常使用的情况下，易耗品的储存以及循环利用很重要。（1）采购部门对所有的易耗品应制订一个详细的储存方案，分类管理，避免在储存过程中的损坏。（2）客房部门在领取易耗品时，应清楚地知道需要领取的易耗品的数量，在领取过程中，应该小心，避免搬运时带来的损伤，应保存好多余的易耗品。（3）对于易耗品的循环使用，很多酒店都考虑欠妥，牙签、纸巾等易耗品经常可以在酒店的垃圾堆中看见。例如，酒店每天有大量的人员流动，易耗品的流动也很大，一天1000根牙签，一个月就是3万支牙签。如果可以有效地循环利用这些易耗品，就可以节约很大一笔开支。4.加强易耗品的管理对酒店内低值易耗品可采用如下图所示的措施来加强控制。将领用一次性用品的权限回收至各区域领班，规定每周至二级仓库领取一次,各区域领班根据各栋工作间所剩物品及下周预订情况酌情进行领用每个工作间的配备量以物品一周的平均用量作为固定存储量,并按配置的10%配发至各区域作为机动各区域负责人领取物品时必须填写上周各物品各类的余数，并将本周领取的物品数量做详细登记，签字确认依照酒店一次性物品的标准配备使用量，如超出标准配备的10%将给予处罚，年底时统计全年应用数量及实际使用数量，节约下来的金额抽出10%〜15%给员工当作奖励实行