《生物化学（一）》课程教学大纲

第页《生物化学（一）》课程教学大纲课程编号：20911304总学时数：48学时总学分数：3课程性质：专业必修课适用专业：生物技术、生物科学一、课程的任务和基本要求：使学生系统掌握生物化学的基本理论和基础知识，包括生物体物质的化学组成、结构、性质和功能及其与生命现象的关系；生物化学理论与技术在实践中的应用。通过本课程的学习，使学生掌握现代生物化学的基本理论，基础知识和基本技能，为进一步学习遗传学、基因工程、分子生物学、基因组学、蛋白质组学、生化工程等课程打好基础。二、基本内容和要求：本课程《生物化学（一）》主要讲解生物体物质的化学组成、结构、性质和功能。课程内容主要包括氨基酸、蛋白质结构、蛋白质性质与研究方法、蛋白质的利用、酶化学、维生素与辅酶、核酸化学、核酸研究方法、生物膜。要求学生理解和掌握生物化学的基本原理和概念，并能运用这些理论理解和认识生命现象的本质，还能运用这些理论知识指导实践。具体内容如下：教学内容教学目标第一章绪言1、生物化学的概念、研究对象和主要任务了解2、生物化学发展简史了解3、生物化学与其他学科的关系了解4、生物化学的应用与发展前景了解第二章蛋白质构成单位——氨基酸第一节．蛋白质分子组成1、蛋白质的元素组成理解2、蛋白质构成单位——氨基酸理解第二节．氨基酸1、蛋白质中的氨基酸掌握2、非蛋白质氨基酸掌握3、氨基酸的主要理化性质掌握4、氨基酸的分析分离掌握第三章蛋白质结构第一节．蛋白质的一级结构1、蛋白质一级结构的概述掌握2、蛋白质一级结构测定掌握第二节．蛋白质的空间结构1、构型与构象掌握2、蛋白质构象变化基础掌握3、蛋白质的二级结构掌握4、超二级结构掌握5、结构域掌握6、蛋白质的三级结构掌握7、蛋白质的四级结构掌握8、纤维状蛋白质和球状蛋白质的空间构象了解第三节．蛋白质结构与功能关系1、蛋白质一级结构与功能关系理解2、蛋白质空间结构与功能关系理解第四章蛋白质性质、分类与研究方法第一节．蛋白质的理化性质1、蛋白质的两性解离及等电点掌握2、蛋白质的胶体性质掌握3、蛋白质的变性掌握4、蛋白质的光学特性与颜色反应掌握第二节．蛋白质的分类第三节．蛋白质研究技术1、蛋白质的定量测定理解2、蛋白质的等电点测定理解3、蛋白质的分子量测定掌握4、蛋白质的分离纯化了解第五章蛋白质的利用第一节．蛋白质在食品方面的利用1、蛋白质营养价值评价了解2、植物蛋白质在食品方面的利用了解3、动物蛋白质在食品方面的利用了解第二节．蛋白质在医药方面的利用1、多肽在医药方面的利用了解2、蛋白质在医药上的利用了解3、氨基酸在医药上的利用了解第三节．蛋白质在饲料方面的利用1、蛋白质在饲料方面的利用了解2、氨基酸在饲料方面的利用了解第六章酶第一节．酶的化学本质及其构成1、酶的化学本质理解2、酶的辅助因子掌握3、单体酶、寡聚酶、多酶复合体掌握4、核酶掌握第二节．酶的作用特性1、一般催化剂性质掌握2、作为生物催化剂特性掌握第三节．酶的分类与命名1、分类理解2、命名理解第四节．酶作用因素1、酶和底物结合的作用力理解2、酶的活性部位掌握3、酶催化反应机制掌握4、酶加速反应机制理解5、酶作用实例了解第五节．影响酶促反应的因素1、酶促反应速度的测定掌握2、底物浓度对反应速度的影响掌握3、酶浓度对酶促反应的影响掌握4、温度对酶促反应的影响掌握5、pH对酶促反应的影响掌握6、激活剂对酶促反应的影响理解7、抑制剂对酶促反应的影响理解第六节．几种调节酶1、别构酶掌握2、共价调节酶掌握3、同工酶掌握第七节．酶的分离纯化及活性测定1、酶分离纯化一般原则了解2、酶活力与测定掌握3、回收率与纯化倍数理解第八节．几种酶研究进展第七章维生素与辅酶第一节．概述第二节．维生素与辅酶简介1、硫胺素与羧化辅酶掌握2、核黄素与氧化还原酶掌握3、烟酰胺、烟酸与脱氢辅酶掌握4、泛酸和辅酶A掌握5、吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺与转氨、脱羧辅酶掌握6、生物素与羧化辅酶掌握7、叶酸与转一碳基团辅酶理解8、维生素B12与B12辅酶理解9、抗坏血酸的辅酶功能掌握第八章核酸第一节．核酸的类别与分布1、类别理解2、分布理解第二节．核酸的组成成分及其缩写符号1、核酸的基本组成单位掌握2、核苷掌握3、核苷酸掌握4、细胞内游离核苷酸及其衍生物掌握第三节．DNA的结构1、DNA的碱基组成掌握2、DNA的一级结构掌握3、DNA的二级结构掌握4、DNA的三级结构掌握第四节．RNA的结构1、RNA的碱基组成及核苷酸连接方式掌握2、RNA的结构掌握3、rRNA的结构掌握4、mRNA的结构掌握第五节．核蛋白体1、病毒与噬菌体了解2、染色体DNA的超二级结构了解第六节．核酸的性质1、分子大小和形状理解2、粘度理解3、紫外吸收掌握4、酸碱性质掌握5、溶解度掌握6、变性与复性掌握7、沉降特性掌握8、碱解和酸解掌握第九章核酸研究方法第一节．核酸的分离、提纯和定量测定1、DNA的分离理解2、RNA的分离理解3、核酸含量测定法理解4、核酸的超速离心理解5、核酸的凝胶电泳理解第二节．核酸的核苷酸序列测定1、DNA酶法测序掌握2、DNA化学法测定了解3、RNA测序了解第三节．聚合酶链式反应1、原理掌握2、特点理解3、最适反应条件理解4、热循环计划理解5、PCR的应用理解第十章生物膜的结构与功能第一节．生物膜的化学组成1、膜蛋白掌握2、脂膜掌握第二节．生物膜的分子结构与特征1、膜脂的结构特点及排列掌握2、膜蛋白在膜脂中的定位掌握3、生物膜的结构模型及特征掌握第三节．生物膜的功能1、物质运输理解2、能量转换理解3、细膜识别理解4、信息传递