几种主要叶菜类蔬菜课件

第四章几种主要叶菜类蔬菜栽培第一节芹菜芹菜（ApiumgraveolensL.）伞形科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物，原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带。一、生物学特性浅根性蔬菜，根群分布在土面以下10～20cm处，不耐旱和水涝主根断后易发侧根(适宜育苗)茎端抽生花薹后发生多数分枝，为复伞形花序。花小，白色，花冠5枚，虫媒花，异花授粉，也能自花授粉结实。果实为双悬果，成熟时沿中缝裂开两半，半果近似扁圆球形各含一粒种子。种子暗褐色，椭圆形，千粒重为0.4～0.5g。（二）芹菜对环境条件的基本要求属半耐寒蔬菜作物，喜冷凉而怕炎热，其生长适温为15～20℃，芹菜可忍耐一4～一5℃的低温芹菜属绿体春化型温度光照芹菜属长日照作物具有一定的耐弱光性芹菜种子发芽需要一定的散射光。

不耐旱，湿润的土壤和空气条件湿度耐碱能力较强，其适宜土壤pH值为6.0～7.6。土壤（二）芹菜对环境条件的基本要求二、栽培类型和季节主要有冬春茬（越冬茬）、春茬及秋茬和秋冬茬，秋冬茬和冬春茬一般在夏季露地播种育苗，秋季定植，秋冬季或冬春季收获，供应新年、春节两大节日市场。春茬芹菜是在温室中育苗，温室定植，于“五一”节前收割上市三、品种选择本芹：洋芹：津南实芹、玻璃脆、马厂芹菜、菊花大叶等加州王、文图拉、嫩脆、美国西芹、意大利冬芹等。华北和东北地区春季温室和大棚牛产，常选用耐热性强、生长快的空心芹品种，以保证适时收获，提早供应市场，而又不影响主作生长。秋季延后的日光温室或加温温室．以及越冬的阳畦和风障畦栽培则选用较耐寒而不耐热、抽薹晚、晚熟、生育期130～140天的实心芹，其产品耐贮藏。四、秋茬和秋冬茬芹菜栽培技术1.培育壮苗播期：7月上旬至8月上旬，苗龄:50～60天①制作育苗畦选择灌排水方便的地块，做成宽1m、长6m的育苗畦，每畦施腐熟农家肥30～50kg。在苗床之上应搭荫棚遮荫防雨，以防畦内温度过高。②浸种催芽每667m2用种量500g，15～20℃清水浸种24H15～20℃的阴凉处催芽。每天在光下翻动2～3次，并注意保持种子湿润，水分少时应及时补充。5～7天可出齐芽。③播种方法育苗畦面轻踩搂平后，灌足底水，待水下渗后，播种，上面再盖1cm厚的细砂或细床土。播后要注意控制土温在20℃以下，并经常保持土壤湿润，这样，5～7天便可齐苗。可在播种前2～3天内用25％除草醚可湿性粉剂80～100倍液喷洒地面，一般每平方米用药1g左右。⑶定植及定植后管理定植适期:9月上旬至下旬，幼苗状态：12～15cm高、4～6片叶每667m2撒施优质腐熟农家肥5000～7500kg，磷酸二铵15kg，尿素15kg本芹:行距10～15cm，株距8cm西芹:20～25cm×20～25cm，采用单株定植①定植②定植后的管理定植2～3天后，缓苗水，缓苗后，适当控水蹲苗10月初应及时扣棚膜。扣棚前期注意昼夜大放风，使室温保持在18～20℃。待外界气温降至10℃时，晚间应加强保温。白天温度控制在20～22℃、夜晚13～18℃、土温15～20℃为宜。定植后一个月左右，芹菜进入旺盛生长阶段开始追肥灌水，一般每667m2追施硝酸铵15～20kg或硫酸铵25～30kg。在芹菜旺盛生长时期，应保持土壤经常湿润。②定植后的管理五常见生育障碍与防治方法1芹菜沤根幼苗山土后，长期不发新根，生长缓慢，幼根外皮呈锈褐色，后逐渐朽烂，以致全株萎蔫死亡。苗床温度低(长期在10℃以下）湿度大，光照不足保温降低湿度（空气湿度与土壤湿度）加强光照2．芹菜烂心中心部幼嫩叶的叶脉间初期变为褐色，以后逐渐变成黑褐色或黑色腐烂。多发生在芹菜植株长出12片真叶后，收获前一个月。主要原因是缺钙酸性十壤在栽植前整地可施适量的石灰保护地栽培加强温湿度管理，避免温度过高和土壤干旱施肥注意氮、磷、钾配合，不过多施用氮肥发病后可叶面喷2～3次0.5％的氯化钙或硝酸钙六、几种主要病虫害及其防治（1）斑枯病（晚疫病、叶霉病、“火龙”）（2）斑点病（3）蚜虫第二节韭菜属百合科葱属，是单子叶多年生宿根蔬菜，原产于中国。营养丰富，含有大量的胡萝卜素，维生素A，纤维素和其他矿物质。韭菜生产中存在的主要问题是受病虫危害较大，灰霉病、疫病、根蛆，使用剧毒农药灌根，导致农药残留高，给人体造成危害。在生殖生长阶段，顶芽发育成花芽，抽生花薹，顶端着生伞形花序。满足低温和长日照条件，每年均可抽薹开花形成种子。叶是其同化器官和产品器官。叶片成簇生长，每株有叶5~9片，其颜色和宽窄因品种而异。在不见光情况下，叶片和叶鞘黄化，称之为韭黄。（二）分蘖属于营养生长范畴，首先在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，初期，蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中，后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成新的植株。春播一年生韭菜，植株长出5~6片叶时，便可发生分蘖，每年分蘖以1~2次为主。以春、夏为主，每次分蘖株数以2个的最多。2.影响分蘖的因素品种、株龄和营养状况有关，也受气温、施肥水平、繁殖方法等的影响。不同的品种其分蘖能力有较大差异。在韭菜生产上选择分蘖力强的品种，是获得其高产稳产的基础。定植后2~4年的韭菜，分蘖力强。（三）跳根跳根是由于不断分蘖所致。因为分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，所以，新形成的分蘖必然位于原来植株的上方。当蘖芽发育成一个新的分蘖时，便从茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根一定出现在原有根系的上方。随着分蘖有层次的上移，生根的位置也不断上升，使新的根系逐渐接近地面，这一现象叫做韭菜的跳根。每年的跳根高度，取决于每年分蘖次数和收割茬次的多少。如果每年收割4~5次，其跳根高度约1.5~2.0cm。（四）韭菜对环境条件的基本要求温度：耐寒而对温度的适应范围较广发芽期最低温度为2～3℃，最适温度为15～18℃，生长适温为12～24℃。6～7℃时叶片开始枯萎，叶部营养物质逐渐向茎盘和根中转移，使根株充实，含糖量增加，提高越冬期的抗寒能力。地下根株在-30～-40℃的温度下，可以露地自然越冬。光照要求光照度中等，具有耐弱光的能力，适宜的光照度为2万～4万勒克斯。在完全无光的条件下也能生长，即为韭黄。温室和大棚内空气湿度过大，通风不良，加之高温弱光，易徒长，叶肉薄壁细胞含水量过多，生长及贮藏过程中易腐烂。湿度弦线状根系，吸水力弱，表现为喜湿的特性，不耐旱，不耐涝，要求土壤相对湿度为80％～90％。带状叶，叶表面具有蜡质，表现为耐干燥特性，要求空气相对湿度为60％一70％。营养及土壤条件要求以氮肥为主，配施磷钾肥。对土壤的适应性较强，但以土层深厚，富含有机质，保水保肥力强，通气性好的壤土为最好。适宜的pH值为5.6～6.5，对盐碱有一定的忍耐能力，成株的忍耐力强于幼苗。二、栽培类型及季节栽培类型利用设施扣棚时间收获期冬春茬日光温室下/10-下/11下/11-上/5春茬塑料大棚上/2-上/3中/3-中/5秋茬塑料大棚中、下/9下/9-中/11秋冬茬日光温室下/9-下/10下/10-下/2冬茬日光温室中/11-上/12中/12-下/2表5-1北方地区保护地韭菜栽培类型及季节（旬/月）三、品种选择根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭四种类型。宽叶韭:窄叶韭：花叶兼用韭汉中冬韭、大金钩韭、河南791、嘉兴白根（杭州雪韭）、竹竿青等北京铁丝苗、保定红根韭、太原黑韭四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术

（一）适宜品种：

抗寒耐热性强，生长迅速，休眠期短或不休眠，返青快的品种。

如嘉兴白根、河南791、汉中冬韭等四、日光温室冬春茬韭菜栽培技术（二）育苗养根当年直播养根：①整地施肥播种：选地势较高，灌溉方便土壤。春季土壤化冻达一锹深或前一年上冻前整地，施腐熟农家肥5000kg/667m2，过磷酸钙50kg/667m2，深翻细耙。按温室预定方位作成35～40cm宽的小垄，踏实垄台和垄帮。当10cm土温达10～15℃时可播种。

均匀播种，覆土厚1cm；再镇压。如土壤干旱可浇透水，然后覆膜，保持土壤湿润，7～8天可出苗。干籽播，播种量4～5kg／667m2②苗期管理是从出苗到4片叶左右，大约40~60天，主要管理：灌水、追肥、除草、灭虫。原则：掌握前期促苗，后期适当蹲苗。肥水管理4月中、下旬以前控水。天气转热后，水分管理是轻浇勤浇，每次浇水或降雨后适时锄松垄台和垄帮，逐渐使垄台和垄沟相平，到伏雨季节把垄台变成垄沟，便于排水防涝。多次培土，加速叶鞘的伸长和软化。苗高10~15cm时，施有机肥500kg/667m2，或硫铵15kg/667m2。后适当控水蹲苗。苗期应及时除草：50％除草剂1号、50％扑草净，播种后出苗前喷雾处理土壤。20天后再喷一次，可达到除草目的。5月下旬开始有韭蛆为害，应用辛硫磷、晶体敌百虫等灌根。越夏管理夏季高温多雨，注意排水防涝，及时清除田间杂草，叶片将倒伏时，可把叶尖割掉，防止叶片腐烂。秋季管理最适时期肥水充足：一般4～5天灌一次水，结合灌水追二次肥：立秋后追一次腐熟有机肥2000～3000kg／667m2，或尿素10～15kg／667m2、过磷酸钙40kg／667m2，或磷酸二铵30～35kg／667m2。20天左右再追一次。9月下旬到10月上旬：减少灌水量，促进叶片中的养分向磷茎和根系运转和贮藏。无休眠期韭菜，可酌情保证水分供应，保持茎叶鲜嫩，扣棚前可收一刀，回根韭菜不能收秋刀。10月下旬～11月上旬：植株进入休眠状态，在土壤冻融交替时及时灌足封冻水，随水追有机肥或复合肥。封冻水浇得过晚或过多，地表存水结冰，影响扣棚后植株生长。封冻水浇得过早，夜间地表没结冻，植株易贪青徒长。秋季管理（三）移植（栽）养根当年移栽养根和二年生移栽整地施肥播种春季4～5月份土壤化冻后或前一年上冻前施肥，做成1米宽，6～10米长的平畦，开5条浅沟，踩底格子播种，播种量8～9kg/667m2。覆盖地膜。移栽3～4叶期，移栽于扣温室地段上。施农家肥5000kg/667m2，35～40cm宽的小垄，深8～9cm。每沟栽两行，行距8cm，穴距9～10cm。当年扣棚生产的每穴15～20株，第二年扣棚生产的每穴10～20株。不剪根不去叶，深浅一致，埋深到韭叶分杈处为宜。灌大水。浇2～3次稳苗水，促进缓苗。新叶长出变绿时，应浇缓苗水。随水追尿素20kg/667m2。（三）扣温室扣温室的适期：10月下旬至11月下旬如果扣温室过晚，则冻层过厚，土壤化冻慢而延误生长。如果扣温室过早，植株经历冷冻时间短，营养回根少，韭株细弱，产量低。嘉兴白根和河南791休眠期短或不休眠，可不经营养回根即可扣温室生产。（四）扣温室后的管理①初期管理：应逐渐升温，室温保持20～25℃为宜。约经5～7天畦土可化冻。②中耕培土畦土化冻后韭株萌发前，松土，晒土，剔除死、弱株，防虫。扣温室半月后，韭菜开始返青生长。培土2～3次，最后培成10cm高的小垄。造成黑暗湿润的环境，以增加韭白长度。每次收割后均进行中耕培土。

③温度管理初期中午应通风降温降湿。一般白天保持25℃以下。夜温8～10℃。严冬季节只能在晴天放小风。夜间温度达不到8℃应加盖草苫纸被保温。2月上旬气温回升时应加大通风量，保持室温在25℃以下。④肥水管理韭菜生长前期气温低，一般灌足封冻水和追过肥的地块，在第一茬收割前不追肥灌水。从第一茬收割后开始，每次收割后马上松土。待长出新叶后灌水，随水追施尿素10kg/667m2。应选晴天，灌水后及时通风，使室内湿度保持在70％～80％。叶面肥的应用（五）收获定植后50～60天，株高30～35cm时，即可收第一刀。每隔20～30天可收一刀，前3刀产量可达2500～3000kg/667m2，收割时留茬3～5cm，以后每割一茬留茬1.5～2.0cm，避免割伤根茎。（六）拆除棚膜露地养根期间的管理采用直播育苗生产，“五一”前后收完最后一刀后拆除棚膜，待6月份移栽定植韭苗，准备第二年的生产。如果利用老根多年生产，拆除温室后要进行露地养根。①垫土又称客土为了适应韭菜跳根的特性，每年拆除温室后应在畦面上垫上肥沃、疏松、细碎、干燥、无杂草的土。厚度为每年收4～5刀者应垫1.5～2.0cm。垫薄了起不到应有的作用，垫厚了抑制韭菜生长。②打花茎、摘除黄叶烂叶在7月下旬到8月中旬抽薹开花。养根期间应在花薹老化前将花薹打掉，减少养分消耗，促进植株营养物质的积累。及时清除基部的老叶黄叶，改善通风透光条件。五、几种主要病虫害的防治（1）韭菜灰霉病（2）疫病又称烂根（3）韭蛆灰霉病（白点病）冬季主要病害农业措施：①合理灌水，加强通风，降低空气湿度，避免叶表结露。②及时清除病残体。药剂防治：韭苗发芽后3~5cm开始喷药，每次收割后培土前喷药。多菌灵、速克灵等灌根或烟剂疫病（烂根）多发生在高温季节农业措施：抗病品种；控制灌水量，加强通风降湿；清除病残体。药剂防治：58%甲霜灵锰锌500倍液；杀毒矾；乙磷铝等灌根韭蛆诱杀成虫：春秋成虫盛发期，诱杀液（糖3份、醋3份、酒1份、水10份、90%晶体敌百虫0.1份）装在盘中放在韭菜田间，5～7天更换一次。可喷施40％乐果乳油，2.5％溴氰菊酯乳油或20%杀灭菊酯乳油等。灌根触杀幼虫：幼虫为害期可用辛硫磷乳