合理膳食平衡营养

合理膳食平衡营养第一页，共三十九页，2022年，8月28日三大能源物质：

蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。蛋白质是构成人体细胞的基本原料，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪常作为人体贮备能源的物质。

第二页，共三十九页，2022年，8月28日维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，作用大。第三页，共三十九页，2022年，8月28日第四页，共三十九页，2022年，8月28日BD第五页，共三十九页，2022年，8月28日（2）（2005·湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（）

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素[解析]糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。[答案]C第六页，共三十九页，2022年，8月28日解题警示

胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。点击名题考题1（1）（2006·山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？

。[解析]食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。[答案]供能不足变式题1李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏

，他就当注意多吃些

。变式题2医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，其作用是

。第七页，共三十九页，2022年，8月28日第八页，共三十九页，2022年，8月28日1消化道：咽食道胃小肠大肠肛门第九页，共三十九页，2022年，8月28日消化系统的组成：口腔咽食道肝胃胰大肠小肠肛门第十页，共三十九页，2022年，8月28日消化系统的组成：第十一页，共三十九页，2022年，8月28日第十二页，共三十九页，2022年，8月28日蛋白质→氨基酸酶（3）蛋白质的消化

第十三页，共三十九页，2022年，8月28日口腔对淀粉的消化作用：

实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用第十四页，共三十九页，2022年，8月28日提示：

（1）淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色，当淀粉被消化后则不变蓝。（2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，其最适宜的温度为37℃

第十五页，共三十九页，2022年，8月28日食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀思考1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?第十六页，共三十九页，2022年，8月28日试管12345加入物质馒头屑唾液馒头屑清水馒头块唾液碎蛋白唾液馒头屑唾液处理搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度370C370C370C370C00C加碘后的现象不变蓝变蓝变蓝不变蓝变蓝思维训练第十七页，共三十九页，2022年，8月28日自我检测：通过以上实验的结果，说明了什么问题？答：以上实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。第十八页，共三十九页，2022年，8月28日小肠是吸收的主要器官第十九页，共三十九页，2022年，8月28日第二十页，共三十九页，2022年，8月28日人体吸收营养物质的主要器官——小肠结构特点（1）小肠很长，约5－6米长（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积（3)内壁小肠绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管第二十一页，共三十九页，2022年，8月28日考题1（2005·山东泰安）根据图1-8-1消化系统模式图，分析回答下列问题：图1-8-1（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[]

，与其消化功能相适应的结构特点是

。（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[]

，它所分泌的消化液的名称和作用分别是

。（3）图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌

，调节

。[解析]本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。[答案]（1）[8]小肠肠壁内有肠腺（2）[4]肝脏胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。（3）胰岛素血糖浓度第二十二页，共三十九页，2022年，8月28日考题2（2006·山东青岛）（1）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是

；其最终的消化产物是

。（2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是

。[解析]淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要部位是小肠。[答案]（1）胃氨基酸（2）小肠第二十三页，共三十九页，2022年，8月28日第二十四页，共三十九页，2022年，8月28日谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔第二十五页，共三十九页，2022年，8月28日

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配第二十六页，共三十九页，2022年，8月28日BD第二十七页，共三十九页，2022年，8月28日你知道吗？绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

第二十八页，共三十九页，2022年，8月28日绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。自我检测：1．健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为5类。位于膳食平衡宝塔底层（图1-8-2）的是（）A.面包、谷类B.家禽、鱼、豆、肉类

C.蔬菜、水果类D.奶和奶制品类A图1-8-2第二十九页，共三十九页，2022年，8月28日C3．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）。A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食D4．下列叙述中，错误的一项是（）。

A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱

B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用

C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化

D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B2．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（）

A.饼干的名字B.饼干的生产日期C.饼干的成分D.饼干的生产厂家第三十页，共三十九页，2022年，8月28日基础闯关1．人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（）A.胃B.小肠C.口腔D.大肠2．下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是()A.小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段

B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛

C.小肠与大肠相连

D.小肠内有多种消化液3．某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）A.牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉

C.新鲜水果和蔬菜D.鸡蛋和牛奶BCC第三十一页，共三十九页，2022年，8月28日4．牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）A.蛋白质B.含铁的无机物

C.维生素DD.维生素A5．能作为能源物质贮存在人体内的是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类6．肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（）A.淀粉麦芽糖B.蛋白质氨基酸

C.脂肪脂肪微泣D.脂肪微粒甘油+脂肪酸7．人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（）A.汗液大量蒸发B.病人喝水过少

C.水不能吸收入血D.大量的水随尿排出8．饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（）A.含养料丰富的动脉血B.含养料丰富的静脉血

C.含氧丰富的动脉血D.含氧量丰富的静脉血CBDCB第三十二页，共三十九页，2022年，8月28日9．学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（）A.早∶中∶晚＝3∶4∶3B.早∶中∶晚＝1∶6∶3C.早∶中∶晚＝2∶6∶2D.早∶中∶晚＝4∶3∶310．淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（）A.氨基酸和葡萄糖B.麦芽糖和氨基酸

C.葡萄糖和氨基酸D.麦芽糖和脂肪酸11．用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（）A.将其横切开直接观察

B.将其纵剖开直接观察

C.将其纵剖开放在清水中观察

D.将其纵剖开放在0.9％的生理盐水中观察12．饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（）1胃肠蠕动减弱2胃肠停止蠕动3血液不流向胃肠

4消化腺的分泌能力降低5流经消化器官的血量减少

A.123B.135C.145D.234ACCC第三十三页，共三十九页，2022年，8月28日13．在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（）A.馒头块、2mL唾液，不振荡

B.馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀

C.馒头块、2mL清水、振荡均匀

D.馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀14．李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（）A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米

B.花生、奶油、蛋黄

C.豆类、糙米、全粒谷物

D.水果、新鲜蔬菜15．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（）A.大肠B.十二指肠上部

C.胃的上部D.食管BAB第三十四页，共三十九页，2022年，8月28日16.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：

(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的

作用强于

作用。

(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是

。

(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是

。

(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是

。

(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是

。

(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？

异化口腔

氨基酸

小肠水、无机盐、维生素

因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求同化第三十五页，共三十九页，2022年，8月28日17、李明午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：(1)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是

(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为________________缘故。(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是

(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的

器官。18、下列饮食习惯合理的是（

）

A．经常吃“洋快餐”

B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D．不挑食、不偏食，按时进餐蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖

水、无机盐、维生素(少写、错写不得分)小肠D第三十六页，共三十九页，2022年，8月28日19.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、