精选酒店类实习报告范文合集七篇

第页精选酒店类实习报告范文合集七篇酒店类实习报告篇1

在今年寒假期间，我到四川省峨眉山风景区内的一家四星级酒店——峨眉山温泉饭店，进行了短暂的实习。通过这段时间在酒店的实习，我得到了全面的熬炼，提高了自己的独立实力，加深了对酒店管理这个专业的相识以及对酒店服务业的了解。在实习期间，我分别到酒店的餐饮部和客服部这两个部门进行了实习，使我受益匪浅。

一、实习基本状况

（一）实习单位介绍

单位名称：峨眉山温泉饭店

单位简介：峨眉山温泉饭店坐落在世界自然与文化遗产——峨眉山山麓，与天下名刹“报国寺”相距不足200米。峨眉山温泉饭店系峨眉山旅游股份有限公司直属的四星级旅游酒店。饭店系园林式建筑，格调清爽，设计高雅。

（二）实习部门：前厅部、餐饮部

（三）实习内容：前台接待、问询、收银；餐饮服务、宴会服务

（四）实习时间：XX年1月17日至XX年1月31日

二、实习内容

经过了暑期实习以及一个学期对酒店管理理论学问的学习，让我对这次寒假的酒店实习充溢了期盼，回到家后，我便动身前往峨眉山风景区内的温泉饭店。这家温泉饭店的前身是峨眉山大饭店，经过XX年的改建和装修后，改名峨眉山温泉饭店，是一家按五星级标准打造的四星级饭店，在当地有很高的知名度。它不同于暑假我所接触的红珠山国宾馆，因此我也是抱着想体验不同酒店的管理文化而选择了这家酒店。来到温泉饭店的人事部后，我向经理作了自我介绍并把寒假学校的实习要求作了简短的说明，人事部宋经理问了我几个有关专业及英语实力方面的问题，我也充分表达了对此次实习仔细的看法和学习的心态。通过这个简短的“面试”，宋经理给了我这个实习的机会，并询问我关于岗位的要求。于是，我得到了在温泉饭店前厅部及餐饮部实习半个月的机会。关于这半个月的酒店实习，我对酒店业有了新的相识与想法，并让我更坚决了对做好酒店业的信念。

在这半个月的时间里我主要是在前台学习，实习的后半阶段又到餐饮部的宴会服务帮忙与学习，在这个过程中，对前台的感悟颇深，在这里主要记录在前台的实习体会。

前台作为酒店的样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。依据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再协作以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会快速提升。但在酒店固有的阅历管理的操作下，想要在管理决策上做出变更还是有困难的，当我在实习过程中遇到这样的问题是，也没有方法劝服酒店的管理层，感觉到了一些挫败感。

虽然在温泉饭店前台实习的时间不长，但我也发觉了一些问题。温泉饭店已经拥有了比较合适的房态显示和处理系统，但是并没有得到充分的应用。现在的操作流程是：客人退房――房间查酒水――房态置ok房――打算新客入住。在许多状况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率特别之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等许多条件共同确定的。

在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，常常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员常常会有怨言。这样的状况很不利于客房服务质量的提高。我认为，肯定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。重新规划从客人退房到置ok房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际阅历，做出最有效率的操作流程和责任分工。

另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的运用可能须要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，信任只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。

三、实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们寒假的时间，但是这和我以往的兼职经验不同，在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创建最大的利益。

实习过程中，我不会因为还是实习生而受到特殊的礼遇，和其他新员工一样，从酒店基本学问和本职工作起先了解，间或做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次社会实践实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与温泉饭店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要到处维护温泉饭店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟识酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣扬，提高酒店和自己的形象。

四、总结

实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和相识，只有在现实中经验过，才会明白这个社会是如此的困难，远没有我们想象的美妙。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发觉自己的想法和观点是如此的无趣，不过后来我就渐渐放开了。在高校里，我们只是一张白纸，只有通过实习才能体会社会和人生，在前台这个不起眼的岗位，我能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会阅历和学习处世之道，了解人际关系的困难，这是整个实习过程中最珍贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己从不曾留意的东西。

自不待言，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理睬千吩咐万叮嘱甚至亲自处理，丝毫不允许疏忽。不得不说，耐性和细心是酒店每个员工都必需具备的东西。虽说酒店里的工作每天都是一模一样、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从全国各地甚至全世界前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。

或许，在外人看来，前台的工作很简洁，事实上，这工作的程序困难繁多，在这短短的半个月里，我发觉要做好一项工作，心态必需调整好，无论工作是繁重还是悠闲，要用主动的看法去完成我们的每一份工作，而不是去埋怨;当你犯错的时候，要想尽一切方法去弥补你的过失，而不是躲避。要说的是，现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是激励大家埋头苦干，加班加点也情愿坚持的动力所在。

作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很指责，反而给我劝慰和激励，这让我特别感动，遇到这样开明的上司和同事，可是不简单的啊。感谢一位年长的同事告知我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻下问，我会始终牢记在心的。

实习现在已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清晰。这半个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信念，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了许多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

以后的两年，我还将接着在学校中学习，因为下一阶段的学习也跟这份实习工作相关，所以，也为我日后的学习奠定了肯定的基础。最终，感谢酒店的全部的同事和经理，感谢你们对我这两个月的实习期间的关切和照看，从你们身上，我学到了许多。也要感谢学校老师的教化和引导。希望这是我从事酒店业的良好开端。

酒店类实习报告篇2

通过实习，使我们在社会实习中接触与本专业相关的实际工作，增加相识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力，把理论和实习结合起来，提高实习动手实力，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教化教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做打算。巩固英语专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作中。

实习时间：

实习地点：

实习主要内容：

根据老师的支配，我们四位同学来到了老挝北部的乌多姆赛丹萨旺酒店，面对豪华的酒店，心里有点欣喜和担忧，欣喜的是这两个月我将在这里起先运用自己学的专业来工作了。担忧的是，要真正的起先踏入社会了，怕自己不能过做的很好。不过，我会努力专心去做。

支配好一切，我们其次天就起先正式上班了，我们4人被安排成2组，在餐饮部和大堂两组。我被分在了大堂，经理说，在哪里也都是一样的，餐厅忙的话，大堂的也要过来餐厅帮忙。好好的运用你们学的学问起先熬炼你们自己吧。坐在大堂，我们的任务不单单是为入住客人登记资料，还要负责公函文件的翻译，跟随主管去市场选购 ，做现场翻译。起先跟随主管选购 ，他交我们如何选菜品，色泽，价钱，还有，最关键是要和那些商贩打好交到，这样可以得到最实惠的价格。其实，这买菜的过程里，也是一门很大的学问，学会与人沟通，与人交往，同时，也显示出了人际关系的重要性。

因为我们的老板是马来西亚人，不懂老挝语，我们就做她的随身翻译，跟随她出出入入，看她和人打交道，沟通，处理事情等等，从她和人家打交道的一言一行中，我也学到了许多东西，讲话不能过急，稳定沉重，微笑待人。

在大堂，是我们最主要的工作点，这里，我们会遇到不同国籍的人，中国人，老挝人，美国人，欧洲人。。。。。。面对这些客人，用微笑对待她们。当客人入住的时候，我们都要站起来，双手合十礼，说一声老挝语“撒拜迪”“您好”的意思。这个也是老挝的礼节，讲话也是不能声音过高，面带微笑，温顺的谈吐。当客人要走的时候，也要也要合十礼说一声慢走，下次再见等待之类的语言。我们和老挝方面的同事沟通，不管是否会说错，我们也不怕，学语言，我想第一就是要先学会熬炼嘴皮子。动嘴动手动脑，三动合一，我信任就肯定会学好！以前，在学校，总感觉不好意思去说，和别人交谈，从而，口语方面真的很差，有些话都是在脑子里转动，而说不出来，而现在，同过和老挝同事接触，沟通，我可以开口就可以说，英勇的和别人沟通。她们也教了我们东西，教我们如何登记，收去现金，押金。还有统计处理表格，账目收入管理等等，以前，总觉得酒店的前台是一个简洁的轻松的职业，而现在，自己真正踏入，才真正感受到其中的奇妙。没有任何事情是简洁的，只有专心去做才能过很好的完成。

经理说，我们不仅仅要做好翻译这一块，还要懂得一个酒店的管理运作，餐饮部，客房部，商务部，她们之间是怎样联系的，是怎样一环扣一环的，懂得这些，对以后你们真正踏入社会也是特别重要的阅历。

有一次，乌多姆赛的省长等省领导来酒店开会，用餐，我们一起穿正装去餐饮部服务。因为我曾在餐厅打过工，做过一年的业务经理，对餐厅的服务也有些大体上的了解，面对这样大的场面，我没有惊惶，从容应对。

发觉老挝是一个爱唱爱跳的民族，享受着西方人的乐趣，边用餐边跳团结舞，因为人太多，我们服务有些累，但这喧闹的气氛中，我们也在享受其中奇妙音乐和舞姿的乐趣。

记的有一次，一位客人拿了一个杯子交我到酒，我因为太忙，没有顾得上看他的脸，倒好酒转身却不知道是谁的杯子，正好经理望见了，指给我看，我才解决了问题。下来，经理跟我说，服务，不仅仅是速度要快，而且还要做到万无一失，你要记住每一个脸，记不住脸，也要记住他穿的衣服式样，颜色。跟人打交到也是一样，首先，你要记住他长什么样，记住他的名字，职业，地位，这是很有用的同时也是对别人的一种敬重。经理那天给我上的一课，让我牢记于怀。

在实习的期间，我也感到了自己的不足之处，英语不精通，不懂泰语，每当有欧美人来的时候，她们不会说老挝语，沟通的时候就感实习在线编辑整理本文。

觉很困，泰国人，她们的语言牵强可以听懂一些，而且，她们听的懂老挝语，可以沟通，但也只是一点点。这个让我知道，学习，不能只学习一面，最好的是把东南亚这区域的语言都学会，不说精通，只要沟通没有问题都行。在酒店，我们要遵守酒店的保密制度，有些东西只克内传而不能外漏。

与同事的相处，因为我们都是不同国籍的人，爱护祖国的荣誉，爱惜自己的人格尊严。同时，也要敬重老挝人的风俗习惯。不讪笑辱骂她人，友好相处，彼此团结。

翻译文件公函，对于这个好多人都一样，老文翻译成中文简单，而中文翻译老文难。我也不例外，本身的词汇量不多，或是没有更多的练习，才导致这样的问题的出现。

生活，在酒店，酒店没有包吃饭的问题，我们只有自己动手丰衣足食，去市场买米买菜自己做饭，每天下班就起先做饭，我们深感到生活的艰苦，但是，这些都熬炼了我们的动手实力和对社会的生存实力。

通过这两个月的实习生活，让我学到了许多东西，了解老挝，了解她们的风俗习惯，了解她们的历史，了解她们的为人处事，同时，使我在老挝语方面的学问得到了更多的熬炼，除了加强巩固原有的学问外，我还更应当去接触新的东西，跟时代走，改革，创新。做一个复合型人才，一个社会须要的人才。同时，也教会和熬炼我在社会上与人打交道的本事，扩张了交际实力。学语言，关键是要学会动用嘴皮子，多写，多说，多练，才能更好的学好语言，更好的运用到实际当中，更好的发挥。

酒店类实习报告篇3

实习单位：金桥国际商务酒店

实习部门：客房部

实习目的：通过实习，将理论与实践相结合。让学生能够更好的驾驭与酒店有关的学问。

实习体会："没有付出，就没有回报。”自己清晰的记得在五天的实习中身体曾多劳累过，心情曾几次低落过。但正因为这些磨难，才让自己的羽翼更加丰满。才让自己成长的更快。曾先自己如同被困在牢笼中的小鸟，但慢慢的明白了，只有让自己更加强大，羽翼更加丰满时，才有可能、有资格飞的更高。“实习”已成为过去，我要：怀揣过去，拥抱现在，放飞将来！

酒店类实习报告篇4

工作的第一天

因为昨天晚上兴奋过度，导致失眠，但也并没有影响我上班的时间，7点准时起床，洗刷完毕后就在外面随意吃了点早餐，因为第一天给别人一个好点的印象，早上的工作就是择菜，扫地，拖地，擦桌子。我首先是扫地，把屋内外全部扫完后，就拖起了地板，刚起先拖得时候还蛮兴奋的，只是拖了两间屋后就觉的很吃力了，拖完后就累的上气不接下气了。小喝几口水后，便起先择菜，因为在家择菜少，有的菜我还不会择，还好老板好，教了我一些择菜的方法，不一会各试各样的菜都被我择好了！哇，没想到择菜完了还归我洗，没办发也只有认了，在学校洗衣服有时还用热水洗衣服，可现在不行能用热水洗菜吧！水真是刺骨啊！最终明白了妈妈洗衣服的辛苦了，妈妈真是宏大，以前总是她一个人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是几个小时，从来没有半句怨言，等我回家了肯定不让妈妈那么的辛苦了！菜最终洗完了，可是我的手却好像没有了感觉，但也不能休息，地已经干了，还得去擦桌子，一会还有人来吃饭，假如看到桌子不干净，别人又怎么会吃的香了。中午时间快到了就望见有许多的客人纷纷的来到酒楼，看到来了客人老板让我们领他们去几号餐厅坐下，还得倒水端茶他们喝，还得始终的站在该号餐厅房的外面等待着被叫喊，有什么须要立刻去办。不敏捷还得被老板说，等客人吃完走后，留下的残局也得我们收干净。第一天上班，上天既然这样的照看我。听老板说今日客人最多，今日跑去跑来估计也有好几十趟了，等我把碗洗好后，已经是下午3点了，在看看被搞脏的地面，又在自己的范围之内，只得拿起扫把，拖把把它弄干净，还要我半个小时就搞定了！还有也许2个小时的时间可以休息。在学校2个小时感觉好长好难受啊，一是没事做，又不想出去，在寝室里这边转，那边又转这边，好无聊，如今的2个小时是那么的短暂，还没来得急休息好就过去了，又是客人来吃饭的时间了，又是引导客人们去几号餐厅房。这次有个很挑的客人，他不是说这个菜没炒熟就是那个菜太淡了，是不是没放盐，我都快被他搞的生气了，可是老板却还是面带笑容的帮他换，真搞不懂，等到晚上快没客人来吃饭的时间，我的工作才算是完成了。完成了工作，老板还要开会，也不算开会，只是跟我一个人说，他说：“工作的还不错，要接着坚持，适当的时候要敏捷，还有遇到很挑的客人不能发脾气，须要明白顾客是上帝，还要留意以微笑待人，不能摆张臭脸，不然客人还以为就像是非来你这不行一样，别人又怎么会吃的兴奋！吃的不兴奋下次怎么会再来了？所以以后要记得微笑待人！”一天的工作最终完了，回到家以是晚上10点了，看着家里人做再那里看着自己的电视，好艳羡，累了一天的我，躺再床上，想想今日的一切也觉的有点骄傲，因为我做到了，我坚持住了！

工作其次天

今日早上就比昨天起来的晚一点，我舍不得我暖暖的被子，就多睡了一会，赶到的时候刚好8点。起先工作，和昨天的一样起先了我其次天的工作，重复的拖着我的地，没有了昨天的兴奋，但是还是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作。然后起先择菜，问问择菜的小王在这里干了多久，哇，已经干了两年了，厉害真的很勤劳，她的精神真是值得我学习。由于昨天第一天来上班不好意思和别人说话，今日就主动搭话了，问了一下其他人才知道她是干的最长的，也是最能干的，什么都会做，而且也是做的的，在这工资，我昨天干了一天，就尝到了这种工作的辛苦，她能干这么长时间真是让人佩服，看着她那样执着，我也从中学到了一点东西，不要懒散，要手快，眼快，看到什么要做就立刻行动，不要总等这别人来说，来叫你，这样就会有效率，客人也就会越喜爱，喜爱了就会常常来这里吃饭！今日我学到了要处事敏捷。

工作第三天

说实话，经过两天的累真的有点受不了这样的生活，但也没有半法，不能说就这样不做跑了吧，那我不是太失败了吗！我不能做逃兵，我要坚持我的工作。于是我在扫地，拖地中找到了自己的欢乐，我可以把每天的扫地，拖地当成自己在做某种运动，即完成了工作身体也可以得到熬炼，何乐而不违了。我学会了从劳动中找到自己的欢乐，并努力的朝着成功的方向前行！

工作最终的四天前三天还做着自己该做的事和自己力所能及的事，一切都是那样的平淡，那么的累，但也从中渐渐体验着父母的艰辛，体验着生活的酸甜苦辣，明白了许多，也懂事了许多。最终一天做完工作，酒楼也起先停业了，打算着过大年了，最终一天要把全部的椅子，桌子全给洗一下，也过一个干净的年，当事情都搞完时，老板给了我这几天的工作的工资，虽然不是许多，但是看着自己挣来的第一份工资心里无比的兴奋和喜悦，还有老板的那句“你真行”让我兴奋了好几天，我最终完成了我的工作，我坚持下来了。爸爸妈妈也为我能坚持下来而兴奋的不得了！说：“说这姑娘长大了！”

虽然只有短短的七天，但是从中体会到了一个找工作到得到自己应当得到的欢乐与经验是多么的艰辛，体会到读书的珍贵。我们都应当珍惜现在的华蜜生活，不要迷茫在人生的十字路口！我们应当孜孜不倦地追求，追求甘露可滋润那干枯的心灵，追求清风能鼓起偃息的生活翅膀，对志向和事业的追求，使人青春常在，而那旺盛的精力如研峰吐翠，催人自强不息！澎湃的生活似大江奔流，我们要选择好的生活追求，不应当是损人利己，唯利是图，不应当是贪图安逸，祈求神灵，不应是沉醉酒色，找寻刺激而应是在拼搏，进取，创建中生根，是在求真，至善生活中成熟，它萌动于求知人心中强壮于跋涉者足下，它激励你攻占学问的高地，从汗水中获得快乐的酬劳，呼唤你折服科学的峰巅。大步挺进新兴学科的羊肠小道间，酷爱真理，无所畏惧让阳光与华蜜并肩携手，向往将来，让我们把历史的使命担在肩头使追求的'乐章扬声高奏，让我们把时代的彩笔握在手，使明天的宏图一片锦绣，虽然这次短暂的寒假实践没能让我学到还没有学到的东西，但是我会努力的去学习，不在那么的迷茫，那么的虚度光阴，我们每个人都应当正视自己的人生，从现在起先做一个求真，至善的人！

酒店类实习报告篇5

一、实训目的

酒店餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过老师讲解示范、互动等方式绽开酒店餐饮服务管理各项技能的学习，以求学生对餐饮服务技能、操作技能、服务礼仪等有全面的相识并驾驭。同时培育学生作为服务行业的预备军应有的职业素养和责随意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发状况的实力。

二、实训过程及内容

我们的实训分为阶段性训练，然后进行总体结合，主要过程是：

20xx年12月29日任务：托盘服务技能

实训第一天，老师给我们简洁讲解了一下此次实训的支配。接着我们根据原先分好的小组进行实训，第一二小组由姚源老师带领学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉老师带领学习托盘服务技能。

一起先，我们由空盘到渐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来限制水瓶，使其不晃动，在重心分散的状况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最终再加上一纸杯水训练平衡性。

练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进行双方的展示。首先是一二组同学给我们展示他们今日所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展示托盘服务。最终老师对我们今日的实训做了点评。

20xx年12月30日任务：餐巾折花

实训的其次天是餐巾折花

餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花主要运用的是推折的方法；马蹄莲主要运用的是卷的技巧；牵牛花推折、攥；孔雀开屏主要运用的是折、穿；玫瑰主要运用的是折、掰；蔷薇主要运用的是推折。

餐巾花的运用：餐巾花的叠放要与桌椅、桌布的颜色相适应，与宴会主题来确定餐巾花的运用。

婚宴不行用黄色，黄色主要用于做寿、彰显王者风范；白色主要运用在婚宴中；紫色主要彰显名贵；红色多用于中餐中。

20xx年12月31日任务：托盘服务与餐巾折花的阶段性考核

早上九点半测试的是餐巾折花。每四个人一个小组，时间为6分钟完成6种花型的折叠摆放，刚起先是规定4分钟的，后因为大家完成不了又延长了2分钟。

下午测试的是托盘服务，主要是从装盘、理盘、行走、落拖、卸盘，托盘服务等来进行。还是根据早上的分组来进行。老师给我们讲了支配的测试内容和方法之后，我被支配在第一组上，虽然心里有点惊慌，胆怯 做不好，很当心翼翼的。全部同学测试完了以后，郭辉老师再次进行了讲解和示范，并对我们出现的问题做了订正。

20xx年1月4日任务：中餐摆台——铺台布

元旦假日后的第一天，老师不忘提示我们不要遗忘前三天学的内容，并对上次的考核结果做了简要的讲解、评析。

餐巾花的考核中，姚老师说了6点问题：

（1）90%的同学基本驾驭了所教的六种餐巾花及其涉及的九种技法。

（2）水杯操作卫生方面还得留意，有部分同学是捏进了杯口，这样操作很不卫生。

（3）留意做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻。

（4）质量基本达到要求，速度没达到。

（5）整体美观上不够好，这不仅仅因为同学们的操作不够娴熟，也和餐巾的差有关。

（6）在造型上不够好，许多小技巧还没学会。

老师还给了我们几点建议：

（1）在操作之前肯定要洗手，保证卫生。

（2）在大赛时，须要在餐盘里完成，打算10寸以上的餐盘。

（3）除了筷子外不行用协助物。

（4）留意依据客人喜好和宴会主题等选择花型。

（5）削减重复，一次成型。

托盘服务技能中最大的问题就是娴熟程度不够，加上心理上比较惊慌，或者看法不端正，还是出现了许多泼洒现象。理盘装盘时留意操作的卫生。

对前次的考核做了简要的评析以后，老师对今日的实训做了支配，我们今日学习中餐摆台的技能。

首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着根据老师的要求对各项摆台进行分步解说，然后让我们先从铺台布起先学习。由老师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。

摆台的依次是：台布→骨碟定位→口汤碗、味碟→筷架、筷子→红酒杯、白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子。

骨碟的定位是较难的操作，要留意从主子位起先，两指拿捏骨碟边缘，主子与副主子的骨碟必需在一条线上。全部筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，全部杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要留意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相像的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位起先。斟酒也是从主宾起先。

应留意的是：全部操作均应有一个人完成，时间在20分钟之内，整个过程的操作不论拿什么用具均应运用托盘，不行以干脆用手操作。

我们学习了铺台布的两种基本方法——推拉式、撒网式。铺台布一般是在主子位或副主子位的位置进行。推拉式在折好台布后，打开抓在手里，沿着桌面将台布推出去在拉回来一点，两手的动作均呈弧形，留意整个操作均是手贴于桌面完成的，不行将手抬高；撒网式的折台布方式与推拉式是一样的，撒网式是将台布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。

老师特殊提示我们在台布的铺放中，要留意：1。卫生，不行借助下巴等身体的任何部位，只能用手进行操作；2，抓台布时，找准中心点和对称的点，中心点与圆桌中心重合，各边分布匀整，即注意圆的等分；3。留意正确的抓台布方式，大拇指抓边缘，其余四指去抓回台布，铺撒台布时紧握住台布边缘，不然简单将台布丢出去；4。臂力的运用要正确，要多练习手臂的力气，并正确的运用臂力，运用不当会造成将台布铺过头的现象。

20xx年1月5日任务：中餐摆台前三托

老师对昨天的铺台布状况进行了评析和重新操作解说，请了几位同学上去操作然后依据他们的操作把我们简单出现的问题和错误指出来让我们留意和改正，然后接着学习餐具的摆放。

早上着重学习的是骨碟定位，由专家楼宾馆的两位姐姐给我们示范，姚老师根据技能大赛的要求进行调整讲解，然后我们分成八组分别练习。骨碟定位是特别关键的，骨碟定位能保证宴会餐桌上各餐具、物品的摆放整齐划一，同时便利来宾运用，符合规范标准。骨碟定位从主子位起先顺时针摆放，在摆放骨碟之前要调整桌椅是否整齐，骨碟定位要求对圆的等分必需有概念，这样才能将10个骨碟匀称的摆放在圆桌上。摆台的第一托练习完了以后，我们下午接着练习了其次托——汤碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位时，若骨碟上有图案，必需保证图按依次方向一样，汤碗上的图案也应与骨碟的一样，骨碟之间的距离应是一样的将桌子等分，骨碟距桌子边缘均为1指左右，筷尖距筷架五分之一并与桌子边缘垂直，值得强调的是同一张餐台上的筷子、骨碟距桌子边缘的距离要一样；

20xx年1月6日任务：中餐摆台前三托

集合了以后，老师对我们昨天的实训状况做了很具体的讲解，要求我们留意各方面的问题，同时对今日的实训做了相应的要求和布置。

紧接着昨天的实训，我们今日从铺台布起先，练习昨天学习的前三托，并计时。刚起先时每个小组自己练习，接着是每个小组根据依次依次完成铺台、摆台前三托。老师们不在师范，而是对我们的操作进行指导，订正错误。同时要求我们自己和小组成员找寻在摆台过程中出出现的问题加以改进。

20xx年1月7日任务：中餐摆台

今日学习的是中餐摆台的最终两托——红酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，练习了一上午，老师根据考试的要求让我们先练习一下。还在每个小组中抽出一位同学发表自己在这几天的实训中的想法，每位同学都提到了细微环节的问题，感受都颇多。杯子的操作中最简单发生的问题是：1。翻盘，今日就出现了同学把杯子打碎的现象。2。卫生问题，玻璃杯在操作时手很简单留下指纹。

20xx年1月8日任务：中餐摆台技能考核

实训的最终一个环节——考核，今日的考核是对我们这次实训的全部的技能综合的进行，以两个同学为一个小组，完整的做完中餐摆台的程序，最终依据摆台的效果分别给分。最终两位老师对我们的考核做了简要的点评，对我们这次的实训做了充分的确定。

三、实训过程中遇到的问题

（一）相识的偏差

一起先的时候部分同学会有这样的想法：学些服务生的技能；我们学了理论和不学理论也差不多；这些学了以后也不适用……通过这几天的训练和老师们的指导，同学们最终体会到服务基本技能的不易，正如老师说的：服务行业的技能，看着都会，做起来就没那么简洁。作为服务行业的后备军，我们的同学对自己、对服务都有了一个重新的相识和定位。

（二）教学条件的限制

实践是检验真理的唯一标准，这句话是贯穿我们这次实训的整个环节的重要因素之一。有的同学理论学得很不错，但在实际操作的时候还是会懵，不知道怎样做才是正确的，有的理论的驾驭又能让我们在实训中尽快的达到要求。我觉得在这次实训中最大的问题还在于我们没有较好的场地，许多时候不能多练习，因为你只能在有限的时间、空间内进行，原来我们许多人都是第一次操作，不行能做到很标准，学得快的可能很好，学得慢的呢就会很吃亏，但无论条件怎么限制，同学们还是端正看法，主动学习，即使不能自己动手也身临其境的在别人操作时找寻问题，在反反复复的练习中找到适合自己的学习方法。

四、个人收获

此次实训是上高校以来对我来说很有意义的一次实训，我不是个擅长动手操作的人，许多时候笨手笨脚，这次的实训让我们动手动脑，做每一个细微环节，既提高了我的动手实力，又能让我理解服务行业的艰辛，让我稳下心来踏踏实实做事。此次实训我的收获主要有：

细微环节确定成败。一个优秀的服务行业人员，不肯定是服务技能最好的，但肯定是最细心的，他肯定会留意各方面的问题，不放过每一个漏洞，事事追求完备，一心一意为客人着想，这样的服务人员，想要没有好的操作技能都是不行能的。我们这次的实训中出现了许多细微环节上的失误，例如不留意轻操作，随时乱哄哄的，各种盘子、杯子撞击的嘹亮的响声；阶段考核时没有运用正规的礼仪；自己的小错误方法不放在心里，导致出现翻盘、操作中依次混乱等。有句话说得好：餐饮无小事，这是人们日常生活中最为基本的需求，干脆关系到人们的身心健康，所以必需注意。

注意卫生。许多人遗忘了或者说是不情愿减掉修长的指甲，在老师要检查手的卫生的时候才抓紧剪。我们所摆放的餐具是要让客人进餐时运用的，假如你作为就餐者，看到服务员修长的指甲，你会不会不由自主的想到他的指甲抠进了你的饭菜里呢？注意卫生是餐饮管理中特殊重要的因素，在这次的实训中老师们多次提及，让我比以前更加注意个人卫生。

孰能生巧，简洁的事做起来不简洁，肯定要勤加练习才能越来越好，对于我这样的手残党来说，这次的实训给了我很大的挑战，但也让我进步不小。

无论何时何地，恒久都不能遗忘Teamworkspirit，一个人是渺小的，团队合作才是最强大的。还要学会顾全大局，决不孤注一掷。

五、总结

感谢学院及老师们给我们支配的这次实训，感谢郭老师及姚老师对我们这次实训的耐性指导，感谢专家楼供应的教学实训场地，让我们从不懂得如何拉椅子、端托盘的孩子变得独立、有服务责随意识。这次的实训虽然还有两个任务没能如期完成，但却让我们找到了如何做好服务的一些方法、技巧。让我们学会思索，敢于动手，敢于面对困难。总而言之，此次的实训让我们各自获益匪浅。

酒店类实习报告篇6

实习人：xxxx学院人文科学系05xxx

实习时间：xxxx年x月至x月

实习单位：xxx市xxx饮食消遣有限责任公司

实习目的：巩固文秘专业的主业学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作，酒店大堂经理实习报告。主要实习状况报告如下：我担当的是大堂经理一职，这是一个很大的挑战，我是刚刚从学校毕业的高校生，公司里面有许多工龄较长的、工作阅历很丰富的前辈，我作为一个新人，初来乍到，没有任何的社会阅历，对于这份工作也很不了解，一瞬间真的很迷茫，但是，前辈们都很有耐性的帮助我，才让我在接下来的工作中不至于手足无措。大堂经理工作描述：大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理托付并代替总经理处理客人对公司一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，实习报告网保证公司以正常的秩序向顾客供应优质服务的中层管理人员。他们是公司的神经中枢，是沟通公司和客人之间的桥梁，在实习期间，我大致的工作范围包括：

（1）维护大堂秩序和客人平安，保持大堂安静、优雅和文明；

（2）妥当支配当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；

（3）处理客人投诉，帮助公司领导和有关职能部门处理在公司内发生的各种突发事务；

（4）解答来宾询问并向来宾供应必要的帮助和服务；

（5）每天做巡察工作，监督公司工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及平安等状况，实习报告《酒店大堂经理实习报告》。

（6）大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督公司工作质量的“法眼”。大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、企业管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及相关业务学问；熟识公司的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调实力；具备相当的培训实力，应变实力也要很强。我在学校学习了关于管理的学问，在书本上也看过许多套经典管理理论，好像通俗易懂，但从未付诸实践过，或许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过许多精彩的谈判案例，好像轻而易举，或许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己实力的欠缺和学问的匮乏。实习结果：实习这三个月期间，我第一次把理论用于实践当中，才感觉到两者的不同，在刚起先的工作中，我真的很难适应，很多老员工都对我保持怀疑的看法，都不信任我一个黄毛丫头、一个刚刚毕业的学生怎么能胜任那么繁重和困难的事务，而我，更是努力让自己尽快去适应这里的工作。无论在员工管理方面还是在组织协调方面都坚持肯定的原则。我在工作中勤于动手渐渐琢磨，不断学习不断积累，遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学实力的人迟早要被企业和社会所淘汰。前辈们也被我的虚心求教的精神所打动，在工作中总是给我许多看法和建议，这些看法、建议对于我是特别珍贵的，我从别人的看法中找到了自己的不足，从别人的建议中总结出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我总结的工作方法让老员工对我刮目相看，慢慢的，我在虚心学习努力工作的同时，也融入了这个大集体，拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的阅历，祢补自己的不足。实习体会：这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，起先了与以往完全不一样的生活。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法立刻适应新的环境。

酒店类实习报告篇7

20xx年xx月中旬，咱们xx级旅行、酒店办理专业的学生进行实习，有很多酒店供咱们选择，经过仔细思索，咱们旅行办理xx班的其间九名学生有幸来到了xx世界酒店，也包含我在内，进行咱们为期7个月的专业实习。这是咱们初度真实触摸社会，不免心里会有些惧怕，往后经过职位所需以及领导的安排，我被分到中餐厅，带着一份激昂而严峻的心境开端了咱们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，收成颇丰。

一、实习时刻

xx。

二、实习地址

xx世界酒店20xx年开业，是xx首家以“xx”为主题的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的主旨，在规划上以“xx”的历史事务为为主题，加入了古典和现代的规划元素并融入了世界海洋文明，表现郑和特有的风格。整个布局更是侧重营建文明氛围，将东方文明与世界海洋文明精彩合璧，使酒店充溢着浓郁的当地文明特征和海洋文明特征，为来宾营建一个暖和舒适的文明氛围。

xx世界酒店包厢均以xx的帆海线路命名，使酒店充溢着浓郁的当地文明特征，让来宾在享用美食之外还能领悟一番xx远航的趣味。xx世界酒店设有餐厅、大堂吧、会务、安康及客房，选用现代化信息办理体系，使来宾在酒店内一边感受这儿的郑和文明，一边享用多种现代信息服务，给来宾的侨居日子带来一番异样的领悟。

三、实习内容

（一）预备作业

来到xx世界酒店后，尽管是最忙的时分，可是也没让咱们急着上岗，而是训练部先给咱们进行了体系的训练，训练作业分为三大块：

一是人事部的岗前训练，进行了7个课时的室内训练和旅行训练，首要是介绍酒店的概略，一起也对咱们进行了职工素养及酒店办理准则的训练，这让咱们对作业有了大约的了解。

其次是消防平安知道训练，酒店特殊组织了工程部的司理助理为咱们现场解说授课，让咱们对酒店平安和消防常识有了更深化体系的了解。

第三是事务技术训练，这一训练贯穿戴咱们实习的7个月，由部分担当人员为咱们进行不间断的技术辅导，7个月的实习让咱们对部分作业有了深化的了解，这也得益于酒店体系而全面的训练。这些训练关于咱们今后的学习和作业都是非常有用的。

（二）实习进程

中餐厅是酒店餐饮部分中最为辛苦的部分，由于服务员的作业时刻不固定，有时会很晚，也没有详细的作业描绘，很多时分会遭到客人的刁难，心理上也要接受各种冲击。在刚刚走进作业岗位的几天，咱们就像无头苍蝇，彻底不能领悟作业的定流程和方法，仅仅遵从工头和老职工的组织，幸亏的是根本一切的老职工对咱们都特殊的友爱，工头还特地为咱们每人组织了1名师傅，担当引导咱们的作业。在后面的日子里，咱们根本都能娴熟各项作业了。

咱们的作业除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮助咱们的上班时刻是8小时作业制，但实践上不固定，经常加班加点，可是加班时刻都有记载，气ZZ的时分会有补休。咱们开端是每周休息一天后来改成一天半。

酒店职工都是穿戴作业服的，由酒店一样发放，但我以为咱们中餐服务员的制服色调太暗穿在身上，看起来都没精力，不过令我欣喜的是：酒店的职工大都是热心友爱的，不论哪个部分，他们并没有由于咱们是实习生而对咱们冷酷僵硬；在劳累之余