评茶员中级考试试题库含答案

评茶员中级考试试题库含答案1、内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格答案：B2、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B3、根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C4、红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度答案：A5、茶号K102中的“1”是表示。()A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：A6、茶汤的温度低于40℃,有利于鉴尝滋味。A、正确B、错误答案：B7、真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。A、正确B、错误答案：A8、乌龙毛茶净度评比时,要看非茶类物夹的含量多少。A、正确B、错误答案：B9、甲档红碎茶的外形嫩度好,有锋苗,颗粒匀整、净度好。A、正确B、错误答案：B10、审评乌龙茶,宜用120ml的审评碗。A、正确B、错误答案：B11、乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。A、正确B、错误答案：B12、条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多,表明做工、品质有问题。A、正确B、错误答案：A13、高级碧螺春的茶汤中如果茸毛多,悬浮于汤中,这也是品质好的表现。A、正确B、错误答案：A14、乌龙毛茶评比时,要看条索、颗粒是否紧结、重实。A、正确B、错误答案：A15、为了便于审评茶叶,审评室的相对湿度不应低于70%。A、正确B、错误答案：B16、条形缸毛茶评比时,要看条索是否细紧重实平伏。A、正确B、错误答案：A17、审评所需数量:毛茶180g-250g,精制茶200g-500g。A、正确B、错误答案：B18、保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。A、正确B、错误答案：A19、上段茶又称下身茶。A、正确B、错误答案：B20、作为一名评茶人员,如果他是一名检验人员,他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。A、正确B、错误答案：B21、冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。A、正确B、错误答案：A22、参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组,每个人可以独立进行评审。A、正确B、错误答案：B23、评茶人员职业道德要求评茶人员能正确评定茶叶价格的高低。A、正确B、错误答案：B24、甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。A、正确B、错误答案：B25、乌龙茶根据地区、制法和品种特点的不同分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。A、正确B、错误答案：A26、假茶叶脉较多,呈网状脉。A、正确B、错误答案：B27、名优绿茶的浸泡时间为5分钟。A、正确B、错误答案：A28、异指茶香中夹杂有其他气味。A、正确B、错误答案：A29、在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。A、正确B、错误答案：B30、泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：A31、食品名称应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。A、正确B、错误答案：A32、敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。A、正确B、错误答案：B33、黑毛茶的滋味以微涩(紧口)后甜为好。A、正确B、错误答案：A34、水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素。A、正确B、错误答案：A35、样品罐、样品袋上须有标志,简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。A、正确B、错误答案：B36、口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B37、泡茶用水要求水质无色无味。A、正确B、错误答案：A38、爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。A、正确B、错误答案：A39、诫实守信是为人处世的基本准则。A、正确B、错误答案：A40、茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。A、正确B、错误答案：A41、因中小叶种绿茶分布广，品种繁多，全国性的只作最基本要求，可根据各地方和企业标准要求来执行。A、正确B、错误答案：A42、茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确B、错误答案：A43、茶叶高分子包装材料已替代了传统的金属、纸质、玻璃等包装材料。A、正确B、错误答案：B44、审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。A、正确B、错误答案：B45、以等级实物标准样为依据,某茶定为一级一等,则其品质总分为90-94分。A、正确B、错误答案：B46、实验室应配备防火器具,实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、正确B、错误答案：A47、随着造纸业的发展,纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。A、正确B、错误答案：B48、茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。A、正确B、错误答案：A49、条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实平伏。A、正确B、错误答案：A50、评茶水温高低直接影响到茶叶的滋味,所以审评金骏眉宜采用85℃的沸水。A、正确B、错误答案：B51、保存日期在18个月以上的食品,可以免除保存日期标志。A、正确B、错误答案：A52、审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。A、正确B、错误答案：B53、不纯正指滋味不正或变质有异味。A、正确B、错误答案：A54、黄茶、白茶、红茶审评也分为毛茶审评和精制茶审评,方法同乌龙茶。A、正确B、错误答案：B55、审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质,其准确性高。A、正确B、错误答案：B56、日晒茶色泽乌油润鲜活,品质好。A、正确B、错误答案：B57、审评室宜坐北朝南。A、正确B、错误答案：B58、在核定取样的件数后,应在整批茶叶包装完成后,按规定抽取件数,逐件开启职样A、正确B、错误答案：B59、乌龙茶叶底的评分系数高于普通(大宗)绿茶。A、正确B、错误答案：B60、白毛茶收购级等为五级十等,即白毛茶品质规格等级分为一至五级。A、正确B、错误答案：B61、雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差。A、正确B、错误答案：A62、茶叶标准含水量—般为5-9%。A、正确B、错误答案：B63、看汤色,主要从浓淡深浅去区别。A、正确B、错误答案：B64、同一类茶没有地域性香气特点,不同类茶有。A、正确B、错误答案：B65、香气高低可以从以下几方面来区别,即浓、鲜、清、纯、平、粗。A、正确B、错误答案：A66、乌龙茶品类不同,各有特点,安溪铁观音的香气具有花香及特殊的音韵。A、正确B、错误答案：A67、“慎独”既是道德修养的方法,又是一种崇高的思想境界。A、正确B、错误答案：A68、评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是,公正廉洁。A、正确B、错误答案：A69、茶叶感官审评所用的审评杯碗为纯白色瓷质。A、正确B、错误答案：A70、乌龙茶内质审评,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。A、正确B、错误答案：B71、交货样品质高于标准样,属于符合,应评为合格。A、正确B、错误答案：A72、审评时取样采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶。A、正确B、错误答案：A73、样茶滋味比标准样淡,可用“尚淡”表示。A、正确B、错误答案：B74、上等品质的绿茶其特征为黄汤绿叶。A、正确B、错误答案：B75、深井的地下水清例,用作评茶用水,效果最佳。A、正确B、错误答案：B76、卫生标准属地方强制性标准,一般情况下应要求进行检验。A、正确B、错误答案：B77、白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。A、正确B、错误答案：B78、全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A79、广东乌龙茶中的凤凰单丛品种其香气有很多种,如“鸭屎香”最为典型。A、正确B、错误答案：A80、带有浓烈日晒气的晒青,按次级给价。A、正确B、错误答案：A81、汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B82、分样时,将茶样均匀洒落在另一只分样盘中,使其成为宽、高基本相等的样堆。A、正确B、错误答案：A83、看叶底嫩度,凡是叶肉厚柔软为好,软薄者次之。A、正确B、错误答案：A84、日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。A、正确B、错误答案：A85、黑茶汤色的评分系数高于乌龙茶。A、正确B、错误答案：A86、采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现