微生物检测技术实验课程教学大纲

微生物检测技术实验课程教学大纲课程编号：10021693课程名称：微生物检测技术(食品、化妆品检测)/Microorganismdetectiontechnology课程属性：必修实验属性：独立设课开课学期：7学时：32适用专业：生物工程学分：2开课部门：化生学院考核要求：考查课程简介：本课程是生物工程专业本科生必修的一门专业必修实验课程。本课程的主要内容为微生物检测基本技术及原理、微生物检测新技术等。通过学习本课程使学生掌握微生物检测基本技术，了解生物技术在微生物检测方面的应用，为将来从事有关的工作或技术研发奠定基础一、实验项目设置及学时分配项目编号实验项目名称实验类型开出要求学时分配空气中微生物数量的检测验证必做5食品（或水体）中大肠菌群的检查验证必做6食品中金黄色葡萄球菌的检查（或沙门氏菌的检测）验证必做5食品（化妆品）中真菌的检测验证必做5绿脓杆菌的检测（化妆品）验证必做5变质食品中蜡样芽孢杆菌的检测综合性必做6学时总计32二、实验内容及教学要求实验项目1：空气中微生物数量的检测11.教学内容：检测食空气的菌落总数2、教学目标：（1）了解空气等的清洁程度，观察细菌在样品中的繁殖动态，为被检样品的卫生学评价提供依据（2）掌握菌落总数的检测方法实验项目2：食品（或水体）中大肠菌群的检查1.教学内容：检测大肠菌群2、教学目标：（1）学习与掌握大肠菌群的测定方法（2）了解大肠菌群在卫生学检验中的意义实验项目3：食品中金黄色葡萄球菌的检查（或沙门氏菌的检测）1、教学内容检测样品中金黄色葡萄球菌（或沙门氏菌）2、教学目标（1）了解检测条件致病菌的意义（2）熟悉检测金黄色葡萄球菌（或沙门氏菌）的原理（3）掌握金黄色葡萄球菌（或沙门氏菌）的方法实验项目4：食品（化妆品）中真菌的检测1、教学内容食品（化妆品）中真菌的检测2、教学目标（1）了解食品（化妆品）中真菌的检测的意义（2）熟悉食品（化妆品）中真菌的检测的原理（3）掌握食品（化妆品）中真菌的检测的方法实验项目5：绿脓杆菌的检测（化妆品）1、教学内容绿脓杆菌的检测（化妆品）的测定2、教学目标（1）了解绿脓杆菌的检测（化妆品）的检测的意义（2）熟悉绿脓杆菌的检测（化妆品）的原理（3）掌握绿脓杆菌的检测（化妆品）的方法实验项目6：变质食品中蜡样芽孢杆菌的检测1、教学内容测定变质食品中蜡样芽孢杆菌2、教学目标（1）了解食品中蜡样芽孢杆菌测定的意义（2）熟悉食品中蜡样芽孢杆菌的基本原理（3）掌握食品中蜡样芽孢杆菌测定方法三、考核方式及要求考查，要求学生能在教师的指导下完成实验，能独立进行样品预处理、检测和分析，完整书写实验报告，并对实验有很好的分析。四、主要仪器设备及实验材料项目编号实验项目名称主要仪器设备及台（套）数实验材料备注空气中微生物数量的检测大气采样器（3）培养箱（1）培养基、生理盐水等化学试剂食品（或水体）中大肠菌群的检查培养箱（1）、超净工作台（3）、匀浆器培养基等化学试剂食品中金黄色葡萄球菌的检查（或沙门氏菌的检测）培养箱（1）、超净工作台（3）、匀浆器培养基等化学试剂、金黄色葡萄球菌（或沙门氏菌食品（化妆品）中真菌的检测培养箱（1）、超净工作台（3）、匀浆器培养基等化学试剂、食品或化妆品样品绿脓杆菌的检测（化妆品）培养箱（1）、超净工作台（3）、匀浆器培养基等化学试剂、化妆品样品变质食品中蜡样芽孢杆菌的检测培养箱（1）、超净工作台（3）、匀浆器培养基等化学试剂、食品样品五、教材及参考书张伟主编，《现代食品微生物检测技术》，化学工业出版社，2007年李素玉主编，《环境微生物分类与检测技术》，化学工业出版社，2005年刘用成主编，《食品检验技术(微生物部分)》，轻工业出版社，2006年王艳萍等主编，《化妆品微生物学》，中国轻工业出版社，200