中国乌龙茶行业发展报告

中国乌龙茶行业发展报告中国茶叶流通协会（2012.4.9）精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载我国茶叶产业中的一朵奇葩。一、中国茶叶行业总体市场概况目前，中国茶业经济快速发展，产业规模不断扩大，行业整体呈现出产销两旺的景象。谢谢阅读1.茶叶种植谢谢阅读谢谢阅读有机、低碳以及标准化茶园发展速度明显加快。图1年全国茶园面积（单位：千公顷）数据来源：国家统计局感谢阅读142.47.2%，精品文档放心下载其中茶树可采摘面积为1644.6千公顷，占茶园总面积的77.9%。另据农业部统计数据显示，精品文档放心下载年全国茶树无性系良种面积达到1060.7千公顷，同比增加126.7千公顷，占茶园总面感谢阅读积比例由2010年的44.6%提高到48.1%。年全国新增无公害茶园面积92.5千公顷，目前我国无公害茶园面积总数已达到谢谢阅读1348.760%以上；年全国有机茶园面积达到千公顷，感谢阅读同比增加12.3千公顷，约占全国茶园总面积的5%。谢谢阅读图2年全国无公害、有机茶园占比（）数据来源：农业部精品文档放心下载2.茶叶生产精品文档放心下载不断优化，有资源优势和市场竞争力的茶叶品种发展迅速。谢谢阅读图3年全国茶叶产量（单位：万吨）数据来源：国家统计局谢谢阅读据国家统计局最新发布的统计公报显示，年全国茶叶总产量达到1622010谢谢阅读年增产9.9%年全国茶叶农业总产值接近7292010年增加121感谢阅读过20%。谢谢阅读导向，产品结构不断优化调整。年我国六大茶类产量，除黄茶较上一年略有减产外，谢谢阅读其他茶类均有增加。其中，绿茶仍为我国最主要的生产茶类，占茶叶总产量的近70%；其精品文档放心下载次为乌龙茶，约占12%；红茶和黑茶随着近两年市场销量的不断提升，其产量也逐年增加，精品文档放心下载年分别占茶叶总产的7%和4%；白茶产量目前总体保持在1%左右；其它茶类占总产谢谢阅读比约为6%。图4年各茶类产量占比（）数据来源：国家统计局谢谢阅读图5年全国名优茶产量占比（）数据来源：农业部谢谢阅读此外，年全国名优茶产量达到67.62010年增加6.9，谢谢阅读占全年茶叶总产量的比重由201041.4%上升到43.4%年名优茶农业产值达到精品文档放心下载560.3104.823%201075%感谢阅读上升到76.8%。茶叶深加工方面，年我国茶饮料、茶叶提取物、速溶茶等深加工产品的产销量进精品文档放心下载一步提升，市场占有率继续扩大。据饮料行业数据资料显示，年全国茶饮料产量接近谢谢阅读1200万吨，占软饮料总产量的10%，销售总额达700多亿元。同时，随着茶营养保健终端精品文档放心下载谢谢阅读了茶叶综合利用新时代的到来。3.茶叶加工6.7感谢阅读的年生产加工能力约1300感谢阅读约700年，全国精制茶加工企业全年总产量为140万吨，年度销售额达600多亿精品文档放心下载元。图6年全国精制茶产量（单位：万吨）数据来源：国家统计局感谢阅读图7年全国精制茶加工企业销售收入（单位：亿元）数据来源：国家统计局精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载(QS)认证，精品文档放心下载精品文档放心下载其他行业的企业投资茶叶产业。4.国内消费精品文档放心下载年全国茶叶内销量接近万吨，茶叶行业零售额将达到1200亿元，呈现稳步增长态势。谢谢阅读图8年全国茶叶内销量（单位：万吨）数据来源：国家统计局和中国茶叶流通协会感谢阅读从年国内茶叶消费种类看，我国绿茶消费仍占市场主流且名优茶畅销，大宗绿茶谢谢阅读消费情况较往年总体变化不大，绿茶整体平均价格比2010年上涨10%～15%。其他茶类积精品文档放心下载谢谢阅读呈恢复性增长。5.外贸出口中国作为全球第二大茶叶出口国，2011年面对国际外部经济环境整体欠佳的境况，我谢谢阅读国茶叶出口却“量价齐升”，再创历史新高。图9年全国茶叶出口量、出口金额（单位：万吨、亿美元）数据来源：中国海关精品文档放心下载据海关统计，2011年我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%，出口总额达9.65亿谢谢阅读23.08%2.9915.4%2011谢谢阅读年我国绿茶出口25.74万吨，出口金额7.06亿美元，同比分别上升9.93%和24.62%精品文档放心下载茶类出口量同比持平或下降，但由于单价上升，出口金额增幅较大。精品文档放心下载图10年我国出口茶类数量、金额统计（单位：万吨、亿美元）数据来源：中国海关感谢阅读年，我国茶叶出口遍及全球120多个国家和地区，但市场分布较为集中。摩洛哥精品文档放心下载依然为我茶叶出口第一大市场，其次是美国、乌兹别克斯坦、日本、俄罗斯、阿尔及利亚、谢谢阅读毛里塔尼亚、香港、伊朗和多哥等国家和地区，上述十国占我国茶叶出口总量的62.85%。感谢阅读二、我国乌龙茶生产情况1.主产区域谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载菜三个品类。凤凰单枞素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉，为广东乌龙茶的主要代表。谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读另外，自上世纪70年代以后，我国江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川等许谢谢阅读谢谢阅读区的乌龙茶生产已初步形成一定的规模和产量。据农业部门相关统计资料显示，年，谢谢阅读川、鄂、湘三省的乌龙茶产量均达到3500吨以上。2.种植面积和产量图年全国乌龙茶产量（单位：万吨）数据来源：国家统计局感谢阅读近年来，随着乌龙茶国内市场销量的不断提升，其产量也在逐年增加。年，全国精品文档放心下载乌龙茶总产量达到19.972精品文档放心下载达到15.779%2010年增长近7%2.7感谢阅读万吨，占全国乌龙茶总产量的14%2010年增长17%精品文档放心下载量占全国乌龙茶总产量的90%2010年我国乌龙茶种植面积约为106.7谢谢阅读面积为86.7千公顷，占全省茶园面积的43%，约占全国乌龙茶种植面积的81%；广东省乌精品文档放心下载龙茶种植面积为13.332.6%12.5%。精品文档放心下载福建和广东两省乌龙茶种植面积占到我国乌龙茶种植面积的93%以上。感谢阅读年福建茶园面积为千公顷，较2010年增加10.1千公顷，增幅5%；广东省谢谢阅读年茶园面积为41.1千公顷，较年增加0.3千公顷，增幅0.7%。感谢阅读3.乌龙茶重点生产（区）县根据中国茶叶流通协会2010谢谢阅读106个重点产茶县中共有29个县产乌龙茶，主要分布在福建、广东两省。其中，福建安溪谢谢阅读年全县茶园面积为精品文档放心下载叶总产量达到6.55%4%33%。感谢阅读年全县涉茶总产值达到13.6%12.6%。精品文档放心下载全县全年农民人均茶叶收入达到534056%谢谢阅读茶叶出口量达1.5-1.8万吨，创汇6000-8000万美元。目前，安溪县政府不提倡茶园面积继精品文档放心下载精品文档放心下载为中国茶产业的发展起到了引领与表率作用，值得各地借鉴。感谢阅读表1全国重点产茶县乌龙茶产量前十名单位：万吨省份县名2009年2010年福建省安溪县66.3福建省华安县1.41.8福建省漳平市0.50.6云南省凤庆县—0.58贵州省凤冈县—0.58广东省饶平县0.490.49广东省大埔县0.380.43福建省宁化县0.220.23福建省蕉城区0.050.18福建省尤溪县0.220.15数据来源：中国茶叶流通协会二、我国乌龙茶消费情况1.乌龙茶内销年全国乌龙茶销量为谢谢阅读增长12.5%15%谢谢阅读大，岩茶量价齐生，年我国乌龙茶行业零售额达到200亿元。据闽北乌龙茶产地相关谢谢阅读调研数据显示，年岩茶毛茶价格约为100元/斤，精制茶价格约为200元/斤，武夷岩精品文档放心下载茶销售均价达到800元/斤。图12数据来源：国家统计局和中国茶叶流通协会感谢阅读根据中国茶叶流通协会年安溪铁观音价格指数相关数据显示，谢谢阅读1.652010年减少200吨；感谢阅读全年茶叶交易额达19.382010年提升1.066%2010精品文档放心下载年上涨7%。图13年安溪铁观音价格指数数据来源：中国茶叶流通协会谢谢阅读图14年中国茶都安溪铁观音成交量（单位：吨）数据来源：中国茶叶流通协会谢谢阅读目前，我国乌龙茶在国内市场的销售渠道主要有茶叶市场、茶叶店、超市、商场、网精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读网新发展起来的茶叶交易模式，与传统市场相比，具有其独特的优势。感谢阅读图15国内茶叶消费渠道调查统计52%24%的消费者能够对品牌进精品文档放心下载行准确识别。76%的消费者对茶叶种类和茶叶品牌的概念尚无法进行区分。精品文档放心下载图16国内茶叶品牌消费调查统计根据可问可答网的相关市场调查结果显示，近80%的国内茶叶消费者在购买茶叶时会谢谢阅读选择包装产品，其中24%的消费者会选择精美包装；购买散装茶的消费者仅占20%。感谢阅读图17国内茶叶消费包装方式调查统计2.乌龙茶出口据海关统计，年我国共对外出口乌龙茶1.79万吨，同比下降9.04%，出口金额为感谢阅读74123.81%4.14美元/年乌龙茶出口量占我国茶精品文档放心下载叶出口总量的5.5%。目前，我国乌龙茶尚未成为国际茶叶消费主流产品，在国际市场暂无优势。年我谢谢阅读12000谢谢阅读7.61%3600吨，同比减少2.36%347吨，同比减少74%谢谢阅读（共313.9160.54%298.6感谢阅读3523.66.57%2300.2万谢谢阅读21.87%274.8225.43%244.5谢谢阅读万美元，同比增加108.9%236.8万美元，同比减少30.16%精品文档放心下载50.376/13.51美元/谢谢阅读同比上升69.14%10.5美元千克，同比降低67.14%10.5/千感谢阅读10.42美元/千克，同比上升12.91%谢谢阅读精品文档放心下载地区和美国为主，茶叶以中低档为主，均价普遍较低，年的出口量均有不同程度的萎谢谢阅读缩。年我国乌龙茶出口量和总金额增长较多的国家和地区主要有：俄罗斯、加拿大、谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载稳定的同时，其独特的风味口感正逐渐赢得越来越多海外消费者的喜爱，市场空间巨大。谢谢阅读三、乌龙茶行业市场竞争力分析1.乌龙茶行业总体市场竞争格局及特点分析近年来，随着我国茶叶产业的快速发展，各类茶叶企业纷纷涌现，整体数量不断增多。精品文档放心下载精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读间的竞争更加激烈。目前，我国茶叶行业整体竞争激烈，但市场集中度偏低。感谢阅读对于乌龙茶行业而言，我国乌龙茶的种植加工基地总体分布于福建和广东两省，福建精品文档放心下载精品文档放心下载于粤东地区。在生产加工环节，全国现有的各类乌龙茶初、精制加工企业主要分布在福建、谢谢阅读精品文档放心下载1000谢谢阅读谢谢阅读据资料显示，目前乌龙茶精制加工企业的经济类型主要以民营企业为主，约占企业总数的谢谢阅读70%5%3%2%谢谢阅读合作企业，约占1%；其他企业，约占17%；国有企业，约占2%。目前，我国乌龙茶加工企感谢阅读谢谢阅读图18我国乌龙茶加工企业经济类型限，生产环境简陋，加工设备落后，工艺不规范，生产技术水平低，标准化生产意识淡薄，感谢阅读谢谢阅读感谢阅读严重，新品及茶叶深加工产品的设计研发能力明显不足。由此可见，我国乌龙茶行业在种植、加工环节呈现区域性集中，但生产企业尤其是品精品文档放心下载精品文档放心下载市场占有率将会得到显著提升。感谢阅读精品文档放心下载企业销售主要集中在全国各地的一、二线城市，同时又以南方市场为主销区域，其中福建、感谢阅读广东两省乌龙茶消费量较大。2.我国乌龙茶行业主要企业及规模分析精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读例如：八马茶业、华祥苑、安溪铁观音集团、天福、武夷星等。谢谢阅读经汇总多方调查统计结果显示，位列我国乌龙茶行业综合实力第一梯队的企业共有七精品文档放心下载企业名称企业所在地主营产品福建八马茶业有限公司福建泉州乌龙茶、绿茶、红茶华祥苑茶业股份有限公司福建厦门乌龙茶、红茶、绿茶、茶食品谢谢阅读福建安溪铁观音集团股份有限公司福建泉州乌龙茶、绿茶、红茶精品文档放心下载天福（开曼）控股有限公司福建漳州乌龙茶、绿茶、红茶、茶食品感谢阅读武夷星茶业有限公司福建武夷山乌龙茶、绿茶、红茶日春股份公司福建泉州乌龙茶、绿茶、红茶福建魏氏茶业有限公司福建泉州乌龙茶、绿茶、红茶以上七家乌龙茶企业的基本情况如下：福建八马茶业有限公司：公司位于福建安溪，是一家集茶园基地、生产加工、连锁、感谢阅读感谢阅读华祥苑茶业股份有限公司：公司位于福建厦门，主营业务为乌龙茶、绿茶、红茶、茶精品文档放心下载谢谢阅读音、武夷岩茶、信阳毛尖、正山小种、信阳红、龙井、茶食品等系列。谢谢阅读福建安溪铁观音集团股份有限公司：公司位于福建安溪，专业从事乌龙茶生产、加工、谢谢阅读销售、科研及茶文化传播，系农业产业化国家重点龙头企业，主要产品为清香型、韵香型、精品文档放心下载浓香型等系列铁观音产品。天福（开曼）控股有限公司：集团位于福建漳州，是一家集茶叶分级包装、销售、科谢谢阅读研、文化、教育、旅游为一体的茶业综合企业。截至到年630日，天福集团在大陆开感谢阅读设了1,078家连锁店，主要产品有乌龙茶、花茶、绿茶、普洱茶、红茶等茶叶系列及茶食品精品文档放心下载系列。天福集团已于年926日在香港联交所上市。精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读点龙头企业，主要产品为武夷岩茶、铁观音、绿茶等系列产品。谢谢阅读日春股份公司：公司位于福建泉州，是一家集茶基地建设，茶叶、茶具、茶食品开发、感谢阅读生产和销售为一体的大型企业，主要产品为铁观音、绿茶、黑茶、红茶、花茶等系列产品。精品文档放心下载福建魏氏茶业有限公司：公司位于福建泉州，是一家集生态茶园开发、铁观音种植、谢谢阅读加工、销售为一体的大型茶叶连锁企业，主要产品为铁观音、茶食品、茶具等系列产品。精品文档放心下载四、我国乌龙茶行业发展趋势及市场容量预测1.我国茶叶行业总体市场发展趋势预测1/32010谢谢阅读人均茶叶消费量仅为0.82kg/年，与土耳其、爱尔兰、科威特、英国等人均茶叶年消费量在精品文档放心下载2kg精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读持不断增长的良好势头，市场拓展空间无限。感谢阅读（2012年-2016年）的茶叶消费总量将以每年5%左右的比例增长，分别达到：124谢谢阅读130万吨、137万吨、144万吨和150万吨；未来五年间（2012年-2016年）我国茶叶消费谢谢阅读总额将以每年15%左右的比例增长，2016年我国茶叶行业的市场零售额将达到2400亿元以感谢阅读2012年-2016精品文档放心下载感谢阅读谢谢阅读感谢阅读供求总体来看，符合一般农产品的“发散型”蛛网模型。2.我国乌龙茶行业未来市场发展趋势预测谢谢阅读精品文档放心下载增效、茶农增收、农村繁荣具有十分重要的推动作用。我国乌龙茶行业未来的发展趋势，主要包括以下几个方面：谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载准不下72009年6月1日起开始实施的精品文档放心下载《中华人民共和国食品安全法》更是将食品安全标准纳入法律法规。对乌龙茶农残的控制，谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读化将是我国乌龙茶行业未来发展的趋势之一。谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读趋势。谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载争也将由区域内的竞争转向区域之间的竞争。四是茶叶深加工的延伸将成为乌龙茶行业经济的新增长点。从最近几年的消费需求来感谢阅读看，茶饮料在我国饮料行业中异军突起，每年以20%左右速度在发展，其中，乌龙茶饮料精品文档放心下载谢谢阅读品等，均具有广阔的市场前景，进而成为乌龙茶行业未来经济的增长点。感谢阅读3.我国乌龙茶行业未来市场容量预测所谓乌龙茶行业的市场容量可以定义为：一定时期内乌龙茶在市场（主要指国内市场）感谢阅读1谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读测；二是全国对于乌龙茶产品的需求预测。精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载少与人口数量的变化有直接的影响。即：Q=PEP×A式中：—茶叶在国内市场的总需求量；—人口数量；A—人均茶叶消费水平。精品文档放心下载消费水平也不相同。因此，上面模型又需转化为：Q=A1PEP1+A2PEP2式中：—茶叶在国内市场的总需求量；1—农村人口数量；2—城镇人口数量；1—农村居民对茶叶产品的人均消费量；2—城镇居民对茶叶产品的人均消费量；感谢阅读场容量预测前需要进行人口预测。感谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载逐渐收敛为零的权数。指数平滑法的基本公式是：St=ayt+(1-a)St-1式中，精品文档放心下载时间t的平滑值；yt--时间t的实际值；时间t-1的平滑值；a--平滑常数，其取值范围为[0,1]；时间序列呈现较稳定的水平趋势时，在0.050.20之间经反复测算，取a为0.1。以谢谢阅读excel2010为工具，使用三次指数平滑法对数据进行处理，得出预测方程为：感谢阅读（）2

Y精品文档放心下载2012—2016感谢阅读201221.51万吨；2013年的24.81万吨；2014年的万吨；201531.40精品文档放心下载201634.68万吨。图19未来五年（2012-2016年）我国乌龙茶市场容量预测（单位：万吨）谢谢阅读根据我国乌龙茶行业的总体发展状况和未来发展趋势分析，未来五年（2012-2016年）感谢阅读我国乌龙茶行业的市场零售额将会以20%左右的比例递增，2016年我国乌龙茶行业的市场精品文档放心下载零售额将达到500亿元左右。茶饮料行业第一节2005-2010年中国茶饮料行业经济规模谢谢阅读一、2005-2010年茶饮料行业企业数量图表12005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业企业数量统计谢谢阅读数据来源：中安顾问二、2005-2010年茶饮料行业资产规模图表22005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业资产总额统计精品文档放心下载元数据来源：中安顾问三、2005-2010年茶饮料行业收入规模图表32005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业主营业务收入统计单位：感谢阅读亿元数据来源：中安顾问四、2005-2010年茶饮料行业产值规模图表4：2005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业工业总产值统计单位：感谢阅读亿元数据来源：中安顾问五、2005-2010年茶饮料行业利润规模图表52005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业利润总额统计谢谢阅读元数据来源：中安顾问第一节中国茶饮料市场趋势预测一、2008-2010年我国茶饮料市场趋势总结近几年，中国液体茶饮料市场几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额感谢阅读的20%“探花”谢谢阅读长潜力巨大。我国大陆的茶饮料开始于80年代中后期，从中国茶饮料市场成长阶段来看，1998年精品文档放心下载谢谢阅读高。1999年以后中国的茶饮料进入快速成长期，近年来我国茶饮料市场无论是产量还是消谢谢阅读费量都呈膨胀式发展。图表20：2010年中国十大茶饮料品牌排行榜品牌名称简介康师傅冰红茶、铁观音、乌龙茶、茉莉花茶；康师傅控股有限公司精品文档放心下载统一冰红茶、绿茶；统一企业中国投资有限公司娃哈哈茶饮料龙井绿茶、冰红茶、茉莉花茶、茉莉绿茶、水果茶、低糖绿茶；杭州娃哈哈集团感谢阅读雀巢冰爽茶十大原料品牌，始于1886年瑞士，世界品牌精品文档放心下载草本乐凉茶百事可乐旗下，十大茶饮料品牌，于1890年美国精品文档放心下载达利园青梅绿茶中国驰名商标，十大茶饮料品牌，福建名牌；福建达利集团出品感谢阅读原叶可口可乐旗下，广东太古可口可乐有限公司，十佳茶饮料品牌感谢阅读麒麟KIRIN1907年创立的麒麟啤酒株式会社，十佳茶饮料品牌感谢阅读三得利乌龙茶、黑乌龙茶等；三得利（中国）投资有限公司谢谢阅读农妇山泉红茶中国驰名商标，中国名牌，农妇山泉股份有限公司精品文档放心下载资料来源：中安顾问二、2011-2015年我国茶饮料发展趋势分析1、产品继续追求天然、健康、口味和营养的发展方向感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读的真正含量，中国的饮料企业应当抓住机遇。谢谢阅读谢谢阅读它既保持了茶的健康概念，又结合了碳酸饮料带给人的清爽感觉。感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读加突出。2、在茶饮料中加入营养成分也将成为一个发展趋势，使人们在满足口味的同时也能满谢谢阅读足对营养的要求谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读市场。所以，下一阶段，市场开发的热点将从一级城市移向二、三线市场。谢谢阅读3、茶饮料市场份额继续上升，碳酸饮料市场份额受到威胁精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读茶饮料的快速发展更是使碳酸饮料市场份额逐年走低。第二节中国茶饮料市场供给趋势预测一、2011-2015年茶饮料产品技术趋势分析谢谢阅读感谢阅读感谢阅读谢谢阅读饮料，通常采取PET瓶包装，饮料的澄清度和色泽对消费者至关重要。由于茶叶中营养成谢谢阅读谢谢阅读造和储藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降。感谢阅读茶饮料混浊沉淀产生的原因：谢谢阅读精品文档放心下载下几种情况：感谢阅读感谢阅读与蛋白质结合产生蛋白质茶多酚沉淀，并且以表没食子儿茶素（L-EGC）和表没食子酸儿谢谢阅读茶素没食子酸酯（L-EGCG）沉淀蛋白质的能力最强。谢谢阅读第二，酯类物质的疏水作用，即酯类物质与茶多酚、蛋白质、咖啡碱间存在疏水作用。感谢阅读感谢阅读而产生沉淀。精品文档放心下载感谢阅读高分子物质又逐步相互结合成颗粒。谢谢阅读严格灭菌或饮料用水不洁都可能引起微生物污染而产生混浊沉淀。感谢阅读第五，CA2+、MG2+、ZN2+、CR6+、MN7+、FE2+、FE3+等22种金属离子也可与谢谢阅读茶汤组分发生络合或还原络合反应，形成沉淀。解决浑浊沉淀的方法：感谢阅读Β-环状糊精是茶饮料生产中最常用的包埋剂，添加Β-环状糊精可包埋茶多酚、咖啡碱、蛋精品文档放心下载白质、茶红素、茶黄素等物质，从而有效防止茶汤浑浊沉淀的产生。感谢阅读精品文档放心下载提高茶汁的澄清度和稳定性，同时又能保留茶汁中的有效风味物质。精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读维素水解，有利于提高萃取率及缩短萃取时间，减少果胶的含量，从而减少茶乳酪的形成。精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读效果要好。感谢阅读都可以一定程度上控制混浊沉淀的形成。感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载气成分之间的平衡，产生不良风味。目前，采取的保香方法主要有以下几种：原料的选择和处理技术高品质的茶饮料需要有合适的、高质量的原料作保证。由于干精品文档放心下载谢谢阅读料。选取质量达标的干茶为原料，并在萃取前进行焙火处理，要求低温（60℃至70℃）慢精品文档放心下载烘，有利于促进茶香的形成。微胶囊技术：添加Β-环状糊精包埋茶叶中的香气成分，避免在茶叶萃取过程中香气的感谢阅读挥发损失以及在灭菌时高温、氧气对芳香物质的破坏。谢谢阅读谢谢阅读气。精品文档放心下载谢谢阅读添加果胶酯酶都可以增加茶叶香气。制造或储存中色泽的变化及防褐变措施：添加抗氧化剂：L-抗坏血酸和半胱氨酸对高温灭菌过程中茶多酚的氧化有显著抑制作谢谢阅读L-抗坏血酸与半胱氨酸和亚硫酸钠组合处理对绿茶饮料的保质谢谢阅读效果优于L-抗坏血酸的单独处理。精品文档放心下载谢谢阅读酸型茶饮宜选用铝质易拉罐、PET瓶；纯茶饮料考虑到避光防氧化，故而宜采用马口铁易谢谢阅读拉罐或利乐包；其他调味茶饮料则可采取利乐包、PET瓶等包装方式。精品文档放心下载精品文档放心下载研究表明，添加从特定菌种中获得的多酚氧化酶可产生茶色色素。精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载程度地保持茶叶中的各种营养保健成分，为茶饮料市场的开发打下坚实的技术基础。谢谢阅读精品文档放心下载的分散化是必然趋势，茶饮料市场终将步入细分的时代。精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读加强。感谢阅读谢谢阅读谢谢阅读制茶等等。由于原料来源、加工方法的不同，为突出各种绿茶的特征风味（尤其是香气），精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载饮料的发展。精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读曼氏MS10778青苹果香精与ME45342绿茶香精复配，就可以得到既具青苹果芬芳之气又感谢阅读有纯正绿茶清香幽远舒畅的复合风味的茶饮料。又如，在调味茶生产中，用曼氏ME11912感谢阅读脆黄瓜香精与03-406绿茶香精复配得到的调味茶具有清新、爽口的独特的瓜味清香，使人谢谢阅读耳目一新。感谢阅读感谢阅读感谢阅读断发展壮大。二、2011-2015年茶饮料产品进口趋势分析精品文档放心下载谢谢阅读可能出现二次探底的可能性，这将影响我国茶饮料的进口。谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读感谢阅读推进过程。因此预计未来我国茶饮料产品进口量仍将在保持稳定的基础上有所增长。精品文档放心下载三、2011-2015年茶饮料产量预测茶饮料和茶一样，富含多种对人体有益的物质，能够解渴、提神、有助于健康。再者，感谢阅读感谢阅读2015年，我国茶饮料市场产量将达到****万吨以上。感谢阅读图表21：2011-2016年我国茶饮料市场产量预测单位：万吨精品文档放心下载数据来源：中安顾问四、2011-2015年茶饮料行业市场供给量预测感谢阅读中国种茶已有5000谢谢阅读料的饮用人数排第一。茶能解渴生津，是低脂肪、低热能的天然饮料，喝茶还能延年益寿。精品文档放心下载通过现代科技手段，人们对茶叶有了深刻的认识，茶叶中含有500多种有机化合物，经证感谢阅读实其中一些化合物具有治病、抗癌的作用。茶将占据21世纪的饮料世界。随着人们对茶叶谢谢阅读功效认识的不断深化，茶产业将成为前景光明的、永恒的产业，市场供给量将逐步上升。精品文档放心下载第三节中国茶饮料市场需求趋势预测一、2011-2015年茶饮料市场需求热点茶饮料喝的是一种时尚的感觉。据调查显示，茶饮料的主流消费人群是年轻人，14岁谢谢阅读至35岁的年轻人成了茶饮料的主力军。因此，抓住年轻人，就抓住了市场。精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读“”这个主题，但可以寻求不同的具体表现形精品文档放心下载谢谢阅读独特性。精品文档放心下载谢谢阅读未达到5%时，可归属于果味茶饮料，对茶多酚含量达不到要求的产品，划为“茶味饮料”。感谢阅读精品文档放心下载只有不断创新，才有发展。二、2011-2015年茶饮料国内需求预测茶饮料喝的是一种时尚的感觉。据调查显示，茶饮料的主流消费人群是年轻人，14岁精品文档放心下载至35岁的年轻人成了茶饮料的主力军。因此，抓住年轻人，就抓住了市场。谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读精品文档放心下载“”这个主题，但可以寻求不同的具体表现形感谢阅读感谢阅读独特性，预计到2015年，我国茶饮料市场需求规模将突破****亿元。精品文档放心下载图表22：2011-2016年我国茶饮料市场需求规模预测单位：亿元精品文档放心下载数据来源：中安顾问三、2011-2015年茶饮料国内价格预测感谢阅读纷纷“换装降价”。康师傅绿茶作为茶饮料的经典，换了全新包装：将瓶体变为切割瓶体，感谢阅读“瘦身”480ml感谢阅读茶由500ml降至490ml“变相涨价”来保证精品文档放心下载利润，可以看出，生产企业为保住市场，不激怒消费者，生产企业从原材料、包装、运输、精品文档放心下载谢谢阅读烈波动。我国茶饮料业竞争现状。2010年为止，生产茶饮料并在我国销售的企业已经近万家，有近精品文档放心下载50个产品种类，市场品牌达到100多个。目前国内茶饮料市场品牌集中化较为明显，茶饮精品文档放心下载料康师傅一家的份额就已近50%二线城市接近80%。精品文档放心下载谢谢阅读合理的局面。茶饮料行业近年来市场迅速增长，许多大型食品/饮料企业摩拳擦掌地进入或者准备进入茶谢谢阅读感谢阅读的难题。市场挑战者竞争战略选择感谢阅读的战略应遵循“密集原则”感谢阅读感谢阅读市场挑战者SWOT分析，笔者认为，必须采取迂回的竞争战略，避免与康师傅、统一的正谢谢阅读面冲突，并寻找其弱点所在进行攻击突破。1、差异化战略：差异化是指企业所提供价值的独特性，并且得到消费者的认可。针对精品文档放心下载谢谢阅读行差异化设计，走与康师傅、统一不同却具有潜能的道路。感谢阅读2、集中优势兵力战略：集中优势兵力战略指企业集中优势兵力主攻某个特定顾客群、谢谢阅读谢谢阅读场挑战者完全可以寻找一个自己擅长的顾客群或者主打某个产品系列。精品文档放心下载3、蓝海战略：所谓蓝海战略是指开辟尚未有人占领的全新市场空间，远离现有的红海感谢阅读市场。企业可以通过对茶饮料业深入分析来发现其中还存在的市场机会。精品文档放心下载4“雀巢冰谢谢阅读爽茶”"雀巢冰爽茶"谢谢阅读此的优势始终是一个比较理性的选择。5、收购、兼并战略：收购竞争对手(主要是收购小企业)，获得协同效应，降低经营成感谢阅读本，获得更丰厚的利润。相关茶饮料研究报告茶饮料调研报告茶饮料研究报告茶饮料分析报告茶饮料分析报告茶饮料分析报告更多食品行业分析茶饮料行业市场挑战者感谢阅读精品文档放心下载汇源、雀巢等。1、机遇分析：市场潜力巨大。中国茶饮料市场规模和增长速度带给了市场挑战者一定感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读感谢阅读分市场似乎还没有企业深挖。2、威胁分析：市场领导者的“固若金汤”。占据茶饮料市场80%以上份额的康师傅和统谢谢阅读一两大品牌对这些市场挑战者的压力是巨大的。3、优势分析：相对雄厚的资金实力；成熟的企业管理模式；固有的渠道优势；较高的谢谢阅读企业知名度。4、劣势分析：错失了第一轮茶饮料发展先机。品牌个性会被稀释，可能会影响消费者感谢阅读对原有品牌的忠诚度。四、2005-2011年盈利能力图表25：2005-2011年9月我国茶饮料及其他软饮料制造行业盈利能力分析感谢阅读数据来源：中安顾问第二节中国茶饮料行业成本分析一、2005-2011年茶饮料行业原材料价格走势感谢阅读国际市场上茶叶分特级、高级、高中、中级和低级5种级别，2010年11月份，国际谢谢阅读9月精品文档放心下载下旬茶叶价格升到峰顶后开始回落，10月下旬至11月上旬降至近期价格的底部，11月中精品文档放心下载10月中旬升到近期价格高点后回落，11月上中旬谢谢阅读降到近期最低点，从11月中旬以来回升较快，已逼近10月中旬价格的高点。11月底，特感谢阅读级价格在3.30美元/千克左右，高级徘徊在3.1-3.2美元/千克之间，高中维持3.08美元/千精品文档放心下载克，中级攀升到3.11美元/千克，低级已升到2.36美元/千克。精品文档放心下载图表6:2010年茶叶价格走势数据来源：中安顾问图表7:2011年PET瓶片价格统计产品名称规格报价单位PET瓶片仿大化-化纤-白透明净片元/吨PET瓶片仿大化-化纤-浅蓝净片元/吨PET瓶片仿大化-化纤-白透明净片元/吨PET瓶片仿普通短纤-