食堂服务人员配置与管理方案

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食堂服务人员置与管方案1运架2人配计1备5名长管2.3炒师人2.4小师人风味并

2.5打工1有0人具有饭店2.6面工名2.7售员0有22.8洗洁工3岗责制12341

格执行公身作则工作认真负责任怨，助实对违规员工应进行批评教育、扣罚奖金、降职、辞退等处罚，

采购原材料时，应查“三期无腐对易底必须整3严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证、商标、包装，

作。对运送食品材料、调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。4括IC开支、、存好仓管日分类登记。告财5

烹调前要清洁锅、铲、盘、勺等用具，对配料、调料、肉类、监督握菜的份量证及时供饭、约束组内人员遵纪守法严格按程式操作发现异常情

负责餐厅的蒸饭工作。蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。

ab制作面点前及完成后，要对台案及各种机器、用具进行清洁。cd6a

bc（每周定期d菜a在完成洗菜、切菜工作后，全组应做好供餐准备。b供餐前应准备好饭、菜、汤及供餐用具，穿好工衣、围裙，戴cd负责三台（供餐台、放菜台、切菜台）及洗菜池的清洁工作，

7ab

c清洗完成后，应及时清理洗碗池及周围过道。ab搬运过程中应保护好食具，不得有手触摸食具内部。c供餐时，必须保证食具的充足供应。D.参a地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。b桌面台凳餐后及时清洁净无尘c操作d

4人管4.2公15时更多侧重于对员人人养成遵规守纪、文明5经/各//来自

厨来自公司内部派遣，来自社会训合格，堂经公训考5.4员为员从而公司主要实行内部招所有竞聘管理岗位的人5.5员岗变薪变过定级

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