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文档简介

头砧岗位说明书职职责六职责表述负责督导本组责任区的清洁卫生工作工作时间百分比：20%工作任务每日收档后，督导本组做好岗位卫生工作每周六配合厨师长督导厨房全面卫生大扫除权力权限一：对本组员工的工作安排和工作表现的考核与评估权利权限二：对员工做好设备设施的维护保养和保管工作的督导权权限三：对原材料加工及成本的控制权工作协作关系内部协调关系厨师长、二砧、三砧外部协调关系任职资格教育水平中专及以上相关专业专业中餐烹饪专业培训经历接受过岗位技能、管理培训、入店培训经验有1年的原料知识，精通刀工、熟知零点及宴会菜肴的配份规格，具有一定的管理能力和熟练的切配技术知识熟悉基本物理、化学知识、消防知识、营养学的基本知识及成本控制的基本知识技能技巧中餐烹饪技能及切配技能个人素质个人能力表达能力、分析能力、协调能力身体素质身体健康、无传染病，无色盲，嗅觉灵敏其它使用工具/设备砧板、各种刀具、冰柜工作环境特定工作环境工作时间特征正常的工作时间所需记录文档宴会菜单、零点菜单考核指标技术考核，组织能力考核成本控制在

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