水产课店员工卷晋级试题

水产课三级员工晋级试A卷（答 1、水产干货专柜保质期卡放置于压克力板上，货架卡的A、左下 B、右上 C、右下 D、正2、活水鱼缸的过滤棉的时间A、2天需 一 B、一周一 C、每月一D、无3、活水鱼缸的时间A、每 B、每二 一C、一 一 D、每 6、晚间灯烊后杀鱼台的砧板清洁后必须喷A、J- B、洗洁 C、解脂溶油 D、7、冰鲜鱼在存放于冷藏库中必须A、铺 B、加盐 C、加 D、加 10、水产课冷冻卧柜标准温度A、-18度以 B、0-4 C、4-10 D、-4-011、水产课冰墙标准高度A、 B、 C、 D、12、水产课保垒商品A、黄 B、甲 C、鲫 D、鳊 15、员工洗手时间为（C）秒A、 B、 C、 D、16、活水鱼缸的时间A、每日B、每2天一 C、一周一D、每月A、无法制冰B、制出的冰无粘性、无法打冰墙C、制冰量减少D、制出的冰水份多，易化18、SGS检查中要求退货与正常商品距离（B）以上，且标示A、 B、 C、 D、19、自有品牌商品的POP的放置规范为A、每层均放 B、无需放置C、黄金线二 D、黄金线一 1、下列哪些是水产课的设备A、制冰 B、包装 C、切片 D、喷水2、水产课为顾客提供哪些免费服务A、烧 B、杀 C、加冰保 D、介绍烧制方3、下列对散装容器描述正确的是A、无毒材 B、表面光滑清C、表面无食物残 D、表面无灰4、下列生鲜仪容述叙中正确是 5、水产试吃必须遵循以下哪些标准A、戴B、戴手 C、戴帽 D、无生腐现6、活水缸不可出现以下列哪些现象A、死 B、翻肚 C、微生 D、积7、保质期卡必须有下列哪些项目A、品 B、温 C、配 D、保质8、孤儿商品应如何处理A、交课长B、送回原陈列位置C、送中控孤儿 D、不用9、水产价格牌必须有哪些内容A、品 B、价 C、产 D、生产日10、生鲜着装中有哪些是以旧换新A、B、帽 C、胶 D、围三、是非题，请判断下列各题，并在括号中填入“√”或“×”：（120）1、散装鱼丸必须有开箱日期（2、冷冻商品须在-18以下温度保存，不可反复解冻（3、商品不可直接落地，需离地13CM（4、温度记录每天为4（5、补货手推车可以放置冷藏库（6、冷冻食品从冷库拿出20分钟（√7、0611货架卡为单黄货架卡（8、温度记录卡每天记录4（9、水产员工可以在工作场所接打私 （×10、水产冷库使用栈板为蓝色塑料（11、水产冷藏库需保持地面（12、促销POP上必须要有并打红色“×”（√13、晚上营业结束后鱼缸灯必须关闭（14、119水产礼盒大分类（15、保质期为1年的商品，收货时离保质期到期日不得少于8个（√16、水产员工可以在工作区吃口香糖17、水产冷库存放商品可以使用木制栈板18、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时坚持先进先出，批进批出（√）19、所有生鲜人员于上班时间内不得戴首饰、手表等20、水产课使用兰色磅秤1、何谓交？有哪些事必须完成交就是两个班次的交接，也是二次开店，交接内容是包括品、设备、业绩、卫生等完成和未完成事宜的交接，当班事当班毕。必须完成事项：1）早班完成事项的追踪，中班需完成事项的安排2）交接人员、设备、商品、卫2