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Word版本，下载可自由编辑炊事员安全生产责任制3篇【第1篇】食堂炊事员平安生产责任制

（一）仔细贯彻执行国家平安生产方针，严格遵守各项规则制度，加强业务学习和平安学问培训，提升自主保安和业务保安能力。

（二）炊事员必需根据国家食品平安法的要求统一着装，搞好个人卫生，每年必需体检一次，符合规定后才可上岗工作。

（三）负责检查餐厅卫生及餐器具消毒状况，确保用餐平安，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。

（四）确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生，做到生熟分开，半成品与待加工食品分开，杜绝食品混放。

（五）全部的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生，保持定期消毒。

（六）负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细，食谱确定后没有特别状况不得变更，需要变更时要征得主管领导的同意，方可变更。

（七）炊事员依据用水、电、气的平安规范举行操作，防止平安事故的发生，下班时做到"三关'，关气源、关电源、关水源。

（八）食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂，炊事员对闲杂人员禁止入内，一旦进入食堂的闲杂人员要准时清退。

（九）炊事员要杜绝食堂食品及物资外流，一旦发觉必然重罚。

（十）工作要有方案性，要随时把握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成铺张。

【第2篇】炊事员平安生产责任制

1、食堂开业前必需取得卫生防疫部门颁发的卫生许可证,否则严禁开业。

2、炊事人员必需经卫生防疫部门检查,身体健康,并持健康证上岗。

3、工作期间必需穿工作服。

4、炊事人员必需做好个人卫生,坚持勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

5、食堂卫生勤打扫,保持食堂卫生,对使用的饮具、炊具要举行消毒,并有防蝇灭鼠措施。

6、食堂要买卫生、新奇的蔬菜,购买合格的粮油,严禁腐烂变质食品浮现。

【第3篇】食堂炊事员平安生产责任制

仔细贯彻执行国家平安生产方针,严格遵守各项规则制度,加强业务学习和平安学问培训,提升自主保安和业务保安能力。

炊事员必需根据国家食品平安法的要求统一着装,搞好个人卫生,每年必需体检一次,符合规定后才可上岗工作。

负责检查餐厅卫生及餐器具消毒状况,确保用餐平安,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。

确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生,做到生熟分开,半成品与待加工食品分开,杜*品混放。

全部的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生,保持定期消毒。

负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细,食谱确定后没有特别状况不得变更,需要变更时要征得主管领导的同意,方可变更。

炊事员依据用水、电、气的平安规范举行操作,防止平安事故的发生,下班时做到“三关”,关气源、关电源、关水源。

食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂,炊事员对闲杂人员禁止入内,一旦进入食堂的闲杂人员要准时清退。

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